Este sarea de mare săracă în sodiu?

Sarea de mare s-a revărsat recent de pe rafturile magazinelor într-un val asemănător unui val tsunami. Această opțiune provenită din ocean a câștigat în mod constant în popularitate în ultimii ani, parțial datorită percepției crescute a consumatorilor că cristalele sunt mai sărace în sodiu decât sarea de masă obișnuită. Din punct de vedere tehnic, acest lucru este adevărat, dar nu aruncați încă sălașul pentru o grămadă de pietre de mare.

În ciuda afirmațiilor unor campanii de marketing inventive, dar înșelătoare, un conținut mai scăzut de sodiu în acest caz nu înseamnă nimic, deoarece diferența totală a conținutului de sodiu dintre sarea de mare și sarea de masă este mai mică de 2 la sută (da, 0,02). Asta nu înseamnă, totuși, că sarea de mare nu este o opțiune mai sănătoasă decât sarea de masă sau că nu poate ajuta la reducerea aportului de sodiu al unei persoane.

De fapt, sarea (de mare sau de altă natură) ar trebui să fie un metal otrăvitor. Este o combinație între metalul ușor inflamabil sodiu (Na) și gazul otrăvitor clor (Cl) – celebru pentru piscine. Când cele două elemente sunt combinate, obținem sarea (NaCl), care este formată din 40 la sută sodiu și 60 la sută clor.

Sodiul este folosit atât ca electrolit, cât și ca mineral. Este necesar pentru a transporta oxigenul, nutrienții și impulsurile nervoase în tot corpul. De asemenea, joacă un rol important în mișcarea mușchilor, așa că inima ta nu ar bate fără el. Clorul, pe de altă parte, este necesar atât pentru respirație, cât și pentru digestie.

Nu am putea supraviețui fără niciunul dintre cele două elemente, dar cei care consumă niveluri ridicate de sodiu sunt mai predispuși să dezvolte boli cardiovasculare, hepatice și renale și au adesea tensiune arterială ridicată. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că sarea de masă a căpătat o reputație proastă, deoarece este principala sursă de sodiu a majorității oamenilor (deși mineralul apare frecvent și în alimentele procesate).

Sarea de masă provine în principal din minele de sare subterane și este măcinată fin. De obicei, este alcătuită din 99 până la 99,9 la sută NaCl, ceea ce înseamnă că este aproape 40 la sută sodiu pur. Cei 0,01 până la 0,1 la sută de aditivi ai sării de masă includ:

În comparație, sarea de mare nu este mult mai bună pentru noi, cel puțin în ceea ce privește conținutul de sodiu. După cum sugerează și numele, sarea de mare este derivată din apa oceanului, iar boabele sale sunt mari, grosiere și nerafinate. De obicei, este alcătuită între 98 și 99 la sută clorură de sodiu, ceea ce înseamnă că conține aproximativ 39 la sută sodiu. De asemenea, are cu câțiva aditivi în plus față de versiunea de masă, dar atâta timp cât sarea de mare este complet naturală, aceste adaosuri vor fi minerale absorbite de ocean, cum ar fi magneziu, sulf sau iod, nu substanțe chimice sau aditivi procesați.

Mulți oameni cred că mineralele naturale ale sării de mare sporesc aroma și oferă un plus de sănătate, acesta fiind unul dintre motivele pentru popularitatea continuă a condimentului. Cu toate acestea, așa cum am menționat mai devreme, cel mai mare argument de vânzare al sării de mare este afirmația că aceasta conține mai puțin sodiu decât sarea de masă obișnuită. Această afirmație este o pură hiperbolă, dar înlocuirea sării de masă cu roci de apă de mare poate totuși să vă reducă tensiunea arterială. Cristalele nerafinate ale sării de mare sunt mai mari și mai aromate decât cele ale sării de masă, așa că puteți folosi mai puțină sare și va avea un gust mai bun.

.