Diferitele tipuri de usturoi

Uliul proaspăt este o plăcere primară a vieții. Împreună cu sarea Kosher și piperul negru spart, îl consider indispensabil în bucătărie. Având în vedere că gătesc cu el aproape în fiecare zi, vreau ca usturoiul meu să fie la fel de proaspăt și local ca și restul produselor mele. Așadar, dacă nu cumpăr usturoi de la un CSA sau de la o piață agricolă, de unde știu că achiziționez usturoi autohton?

Mulți oameni cred că California este capitala mondială a usturoiului, când, de fapt, cea mai mare parte a usturoiului nostru provine de fapt din China. Deoarece costurile de producție din China sunt mult mai mici, usturoiul chinezesc costă mai puțin. Pe măsură ce usturoiul chinezesc continuă să inunde piețele noastre, este mai puțin probabil ca producătorii californieni să aleagă usturoiul ca și cultură, deoarece acum este mult mai puțin profitabil.

Când cumpărați produse, cum faceți diferența între usturoiul autohton și cel chinezesc? Bulbii de usturoi cu rădăcinile scobite de jos (lăsând o concavitate curată) sunt chinezești. Scobirea scade greutatea și, prin urmare, costurile de transport, dar îndepărtează și pământul contaminat – ceea ce este cerut de legislația americană. Bulbii domestici, pe de altă parte, vin cu rădăcinile atașate – uneori. În timp ce cultivatorii americani sunt liberi să lase rădăcinile pe bulbi, dacă un cultivator consideră că bulbii fără rădăcini sunt mai drăguți și mai dezirabili pentru cumpărători, atunci le poate îndepărta, ceea ce face ca usturoiul său domestic să arate la fel ca usturoiul chinezesc.

Dissoid/Getty Images

Atunci, ce trebuie să faceți? Aveți mai multe opțiuni. Prima, continuați să cumpărați același usturoi din același loc dintotdeauna și ignorați controversa. Doi, cumpărați usturoi de la magazinul alimentar care este certificat organic și etichetat cu sursa sa internă. Trei, cumpărați de la o piață agricolă locală sau de la o fermă CSA (Community Supported Agriculture). Patru, cultivați-vă singur. Dacă sunteți preocupat de originea produselor dvs. și de modul în care acestea sunt cultivate, plantarea propriei grădini este cea mai bună modalitate de a garanta că familia dvs. mănâncă fructe și legume fără pesticide.

Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ

Înscrieți-vă pentru rețete gratuite, idei de decor & oferte speciale

.