Diferite tipuri de zahăr

Deși mulți buni cunoscători de cafea își iau cafeaua tare și neagră, adăugarea unui pic de ceva dulce este o practică apreciată de mulți. Care este mai exact diferența dintre zahărul alb și cel brun și ce naiba este zahărul „turbinado”?

Zahăr alb

Să știți că zahărul alb este cel mai frecvent îndulcitor folosit în ceai sau cafea. Puteți obține zahăr alb sub formă de granule obișnuite, sau mai fin măcinat ca zahăr pudră sau zahăr de cofetărie. Zahărul pudră nu este utilizat de obicei pentru îndulcirea simplă a băuturilor. Zahărul alb este prelucrat din trestie de zahăr pentru a i se îndepărta melasa, iar apoi este filtrat, cristalizat și uscat.

Zahăr brun

Zahărul brun se obține prin adăugarea melasei înapoi la zahărul alb obișnuit, ceea ce îl face mult mai umed și mai predispus la aglomerări decât zahărul alb. Se speculează că o bucată de pâine albă în recipient va menține zahărul brun moale.

Zahăr brut

Zahărul brut este foarte asemănător cu zahărul brun, cu excepția faptului că acesta este zahărul care nu a fost procesat în alb. Așadar, are conținutul său natural de melasă intact. Are o aromă mai ușoară decât zahărul brun, dar textura este mai grosieră (aproape ca sarea kosher).

Zahăr turbinado

O altă denumire pentru zahărul brut menționat mai sus. Alte denumiri pentru zahărul brut sunt zahărul Muscovado și zahărul Demerara. Acestea nu sunt literalmente identice, dar sunt produse obținute în diferite etape de prelucrare a zahărului. Diferențele dintre ele sunt ușoare.

Miere

Desigur, mierea nu este un fel de zahăr, dar este totuși o atingere dulce populară. Produsă de albine, este o formă foarte naturală de îndulcitor care nu necesită aproape nicio prelucrare înainte de utilizare. Mierea lichidă se va cristaliza în timp, dar mierea bătută va rămâne moale (ca untul) la nesfârșit.

Stevia

Această selecție dulce mai puțin obișnuită este de fapt un produs pe bază de plante care este mult mai dulce decât zahărul. Denumirea botanică este Stevia rebaudiana Bertoni. Îndulcitorii Stevia pot fi găsiți în multe magazine de produse naturiste sau chiar cultivați în propria grădină.

Câteva persoane aleg o formă de zahăr în locul alteia din diverse motive de sănătate sau de nutriție. Orice beneficiu adăugat de melasa suplimentară din zahărul brun sau brut este destul de neglijabil, având în vedere cantitățile mici adăugate în băuturile dumneavoastră.

Zaharuri aromate

Ocazional, zaharurile aromate devin la modă. Acestea includ zahărul de vanilie, zahărul de trandafir, zahărul de cafea și alte arome. Acestea pot fi aromatizate cu extracte de arome, cu ingrediente adăugate sau prin simpla introducere a unei arome uscate (cum ar fi o boabă de vanilie) într-un borcan închis cu zahăr. Iată trei rețete de zaharuri aromate făcute în casă.

Îndulcitori artificiali

Există, de asemenea, o mulțime de îndulcitori artificiali. Aceștia sunt de obicei săraci în calorii sau fără calorii. Cu toate acestea, ei pot avea efecte secundare asupra sănătății și pericole potențiale.

.