Diferența dintre Cold Brew și Iced Americano

Nu sunteți sigur de diferența dintre Cold Brew și Iced Americano? Există câțiva factori cheie care influențează profilul de gust, aroma și senzația în gură a fiecărei băuturi.

Espresso versus slow brew

Tradiționalul Iced Americano se prepară prin turnarea de apă rece, peste gheață, urmată de shot-uri de espresso. În cazul turnării manuale, cafeaua se scurge direct pe apa rece și pe gheață, astfel încât se răcește în timpul preparării.

Cold brewing, însă, presupune scufundarea zațului în apă rece de la început. Această schimbare dramatică a temperaturii apei (în comparație cu cafeaua fierbinte) schimbă fundamental modul în care apa extrage zaharurile, uleiurile, acizii și aromele din zaț – este mult mai lent.

Pentru a compensa extracția lentă, preparăm cafeaua timp de 20 de ore. Când infuzarea este completă, separăm zațul de cafeaua rece rezultată, folosind o serie de filtre.

Ceea ce rămâne este un produs bogat, delicat la palat, cu note de ciocolată neagră, alune și fructe roșii, pentru un gust plin de corp.

Criză versus netedă

Tradiționalul Iced Americano, pentru că este făcut inițial cu apă fierbinte, are toți acizii crocanți și notele amare scăzute pe care le așteptăm de la cafea. Este crocantă, este dulce și este răcoritoare.

Prepararea la rece, pe de altă parte, duce de obicei la mai puțină aciditate și amărăciune în băutura finală – până la 66% mai puțin. După cum vă puteți imagina, acest lucru alterează experiența de aromă a cafelei Cold Brew. Este mai fină, dar la fel de aromată.

.