Diferența dintre brânza mărunțită și brânza rasă

Brânza este un aliment de bază în multe bucătării. Este un ingredient în diferite feluri de mâncare și bucătării și poate fi consumată și simplă. Deși există diferite tipuri de brânză disponibile pe piață, există, de asemenea, diferite moduri de a o prepara. Două opțiuni sunt mărunțirea brânzei și răzuirea ei. Care este diferența dintre cele două? Haideți să aflăm în acest articol.

Tabel sumar

Descrieri

Ceaiul ras arată ca niște fâșii subțiri de brânză. Brânza moale în bloc este de obicei mărunțită pentru a avea o formă și o dimensiune constantă. Brânza în bloc moale se introduce în congelator timp de cel puțin douăzeci de minute pentru a se întări. Apoi se folosește o răzătoare pentru a mărunți brânza. Uleiul de măsline poate fi aplicat pe lama răzătoarei pentru a preveni ca brânza să se aglomereze.

Ceșcavalul mărunțit ambalat vândut în magazinele alimentare conține, de obicei, amidon din cartofi, celuloză sub formă de pulbere și natamicină. Amidonul de cartof este folosit ca agent de îngroșare și împiedică ca brânza rasă să se aglomereze. Natamicina este un agent anti-mucegai care împiedică brânza rasă să mucegăiască.

Ceaiul ras este folosit de obicei ca garnitură pentru paste și pizza. De asemenea, poate fi folosită la coacerea biscuiților cu brânză și la prepararea macaroanelor cu brânză. Cele mai comune tipuri de brânză care sunt mărunțite sunt cașcavalul Cheddar, Edam și mozzarella.

Cașcavalul granulat seamănă cu brânza pudră. Răzuirea se face de obicei la brânzeturile mai tari. Brânza tare în bloc poate fi rasă folosind trei metode. În primul rând, se poate folosi un Microplane. Aceasta este ideală dacă pregătiți cantități mici de brânză rasă. Pur și simplu treceți brânza de-a lungul suprafeței Microplane-ului, apoi brânza rasă va cădea din cealaltă parte. De asemenea, o răzătoare de cutie poate fi folosită pentru cantități medii de brânză rasă. La fel ca Microplane, treceți brânza de-a lungul suprafeței răzătoarei de cutie. Pentru cantități mari de brânză rasă, puteți folosi un robot de bucătărie. Tăiați brânza în bucăți de 1 până la 2 inci, apoi porniți robotul de bucătărie folosind o lamă obișnuită.

Brânza rasă este de obicei folosită ca topping în pizza, paste sau salate. Tipurile obișnuite de brânză rasă sunt brânza romano și parmezanul. Cel mai bine este să radeți proaspăt brânza în loc să cumpărați brânză pre-răzită, pentru a păstra aroma unică a brânzei tari.

Cașcaval ras vs. brânză rasă

În timp ce brânza rasă și brânza rasă sunt, din punct de vedere tehnic, ambele brânzeturi, există totuși diferențe esențiale privind aspectul, ingredientele, modul de consum și metoda de preparare.

Aspect

Cașcavalul ras arată ca niște fâșii subțiri de brânză, în timp ce brânza rasă seamănă cu brânza sub formă de pudră.

Ingrediente

Cașcavalul ras este de obicei făcut din brânză Cheddar, Edam sau mozzarella. Brânza mărunțită ambalată poate conține amidon de cartofi, celuloză sub formă de pudră și natamicină. Pe de altă parte, brânza rasă este de obicei fabricată din parmezan sau brânză romano.

Metodologie de consum

Ceaiul ras este de obicei folosit ca garnitură pe pizza, paste sau salate. În timp ce brânza rasă poate fi, de asemenea, folosită ca topping, ea este folosită și la coacerea biscuiților cu brânză și la prepararea macaroanelor cu brânză.

Metoda de preparare

Cașcavalul ras necesită o răzătoare pentru a fi preparat, în timp ce brânza rasă necesită o răzătoare Microplane, o răzătoare de cutie sau un robot de bucătărie.