Despre Tejuino

În această pagină vă oferim informații de bază despre tejuino, o băutură tradițională mexicană.

Tejuino, o băutură răcoritoare

Tejuino este o băutură ușor fermentată pe bază de porumb și este asezonată cu sare, zahăr negru, lămâie, gheață și un vârf de cuțit de chili.

Tejuino este o băutură răcoritoare pe care o puteți cumpăra de-a lungul coastei vestice mexicane și în statele din nordul Mexicului.

Tejuino este o băutură originară din Colima, un stat din sud-vestul Mexicului.

Ingredientele principale ale acestei băuturi sunt aluatul de porumb și piloncillo.

Piloncillo este cuvântul mexican pentru molașele întărite.

Baza lui Tejuino este masa, același aluat folosit pentru a alcătui tortillas.

Se amestecă cu apă și piloncillo și se fierbe până la o consistență groasă. Apoi se adaugă un vârf de cuțit de sare și lămâie.

Rețeta de bază pentru preparareaTejuino cu masa de porumb crud

• Se diluează un kilogram de făină de porumb în apă astfel încât să se obțină o consistență asemănătoare unui terci
• Se adaugă 3/4 dintr-un kilogram de zahăr brun
• Se lasă să fermenteze 4 zile pe timp cald sau 7 zile pe timp rece
• Se adaugă sare de mare, suc de lămâie, gheață și ardei iute după gust în momentul servirii

Cheia în prepararea acestei băuturi răcoritoare este să o turnați de la un nivel înalt și înapoi de la un nivel înalt de mai multe ori pentru a o oxigena. Rezultatul final: una dintre cele mai bune băuturi de rehidratare de pe planetă.

Originile Tejuino

Tejuino este o băutură ale cărei origini se pierd dincolo de anul 1400 d.Hr.

Locul de origine al tejuino este centrul Mexicului, unde trăiau oamenii Nahua. Din acest motiv, cuvântul „tejuino” provine cel mai probabil din limba Nahuatl.

Popularitatea tejuino

Astăzi, popularitatea acestei băuturi mexicane este în continuă creștere în Mexic și în SUA.

Nu confundați „tejuino” cu „tesgüino”. Acesta din urmă este o altă băutură mexicană, dar mult mai fermentată.

Tesgüino, o băutură puțin diferită

Tesgüino este o băutură ceremonială a Tarahumara, un popor indigen din Chihuahua, deși este preparată și consumată de oameni din alte comunități din nordul Mexicului.
Există variații ale acestei băuturi care adoptă nume diferite în funcție de ingredientele disponibile pentru prepararea ei.
Această băutură este folosită în ceremonii și de către vindecătorii tradiționali pentru a trata bolnavii.
Tesgüino este atât de important în rândul acestor oameni încât îl oferă ca un cadou. În timpul sărbătorilor este degustată de către public.
În timpul tesgüinadas -festivaluri anuale importante ale Tarahumara- băutura este oferită, precum și în timpul întâlnirilor pentru a discuta probleme ale comunității indigene.

Întoarceți la index de la aceste informații despre Tejuino

.