Decongelarea cărnii

Știu că nu ar trebui să decongelez carnea pe tejghea, dar cum ar trebui să decongelez carnea în siguranță?

Dacă carnea sănătoasă și sigură a fost cumpărată, transportată, manipulată și depozitată în siguranță, o puteți decongela în siguranță.

Cartea manipulată corespunzător și depozitată într-un congelator la 0°F va fi întotdeauna sigură, deși calitatea se va deteriora în timp. Congelarea cărnii menține bacteriile într-un stadiu latent. Cu toate acestea, odată decongelate, aceste bacterii pot deveni din nou active.

Nu decongelați niciodată carnea pe tejghea și nu o lăsați să stea în afara frigiderului mai mult de două ore. În timpul verii, reduceți acest timp la o oră. Nu decongelați niciodată carnea în apă fierbinte.

Decongelarea în frigider

Atâta timp cât temperatura frigiderului este între 34° și 40°F, decongelarea în frigider va fi sigură. Folosiți o farfurie sau o tigaie sub carnea care se dezgheață pentru a vă asigura că scurgerea nu se varsă pe alimente, în special pe alimentele care urmează să fie consumate fără a fi gătite suplimentar.

După decongelarea în frigider, carnea tocată trebuie folosită cât mai curând posibil. Odată ce carnea a fost congelată și dezghețată, aceasta se va deteriora mai rapid decât dacă nu ar fi fost niciodată congelată. Bucățile întregi de carne (cotlete, fripturi) vor rămâne utilizabile încă 3-5 zile în frigider înainte de a fi gătite.

Cartea decongelată în frigider poate fi recongelată fără a fi gătită, deși se poate pierde o parte din calitate. USDA recomandă ca carnea decongelată prin alte metode să fie gătită înainte de recongelare.

Decongelarea în apă rece

Cartea poate fi decongelată în siguranță în apă rece, nu fierbinte. Asigurați-vă că decongelați carnea într-un ambalaj sau o pungă rezistentă la scurgeri. Scufundați punga în apă rece, schimbând apa la fiecare 30 de minute, astfel încât aceasta să rămână rece. Este important să păstrați carnea în afara intervalului de temperatură de deteriorare a alimentelor de la 70° la 100°F.

După decongelare, refrigerați sau gătiți imediat. Spre deosebire de carnea decongelată în frigider, carnea decongelată prin metoda apei reci trebuie gătită înainte de a fi recongelată.

Decongelarea în cuptorul cu microunde

Cartea poate fi, de asemenea, decongelată în siguranță în cuptorul cu microunde, deși poate fi mai dificil să se păstreze calitatea cărnii, mai ales dacă puterea cuptorului cu microunde este setată prea mare.

Îndepărtați ambalajul de la magazin și tăvile de spumă înainte de decongelarea în cuptorul cu microunde. Decongelați la putere mică, astfel încât energia cuptorului cu microunde să pătrundă până în centrul cărnii. Majoritatea cuptoarelor cu microunde au o setare de „dezghețare” și pot sugera o perioadă de timp și un program de întoarcere pentru a preveni pierderea calității cărnii. Carnea decongelată în cuptorul cu microunde trebuie să fie gătită imediat după decongelare.

.