De ce să alegeți inducția?

Cu doar o opțiune de aragaz electric la reședința mea actuală, am decis să achiziționez un aragaz cu inducție, în loc să folosesc cel electric învechit care exista anterior acolo. După ani de zile în care am gătit pe un aragaz cu gaz, am fost precaută cu privire la modul în care va găti acest aragaz cu inducție; m-am gândit că îmi va lipsi flacăra și procesul de gătit cu care eram atât de obișnuită. Dar, după ce am gătit pe un aragaz cu inducție timp de doar câteva săptămâni, acesta va fi pentru totdeauna aparatul meu de gătit preferat.

Mulți oameni nu sunt încă familiarizați cu această tehnologie relativ nouă. Deși scriu despre aragazurile cu inducție de ani de zile, nu am experimentat niciodată să gătesc eu însumi pe unul, până acum.

Prima dată introdusă la Expoziția Mondială din Chicago în 1933, gătitul prin inducție are acum aproximativ 8% din cota de piață pentru aragazuri și cuptoare.

Potrivit Consumer Reports, „Nicio altă tehnologie de gătit pe care am testat-o nu este mai rapidă decât cele mai rapide elemente de inducție – vorbim de 2 până la 4 minute mai rapid decât concurența pentru a aduce 6 litri de apă aproape la fierbere.”

Inducția simplificată

Un câmp electromagnetic sub suprafața blatului de sticlă transferă curentul direct la vasele de gătit magnetice, determinând încălzirea acestora. Sobele și plitele de gătit cu inducție arată ca niște aragazuri electrice obișnuite, dar atunci când se încălzesc, ele nu afișează strălucirea pe care o au aceste alte aragazuri. Atunci când o tigaie compatibilă cu inducția este așezată pe plita de gătit, curenții sunt transferați către tigaie și se generează căldură instantanee. Nu plita se încălzește, ci vasele de gătit. Și de îndată ce oala este scoasă, încălzirea se oprește; plita cu inducție nu se va încălzi decât dacă există o oală magnetică pe ea.

Vantajele inducției

O diferență majoră între inducție și alte tipuri de plită este viteza cu care gătește inducția. Pentru un utilizator începător, s-ar putea foarte bine să ardă primul aliment pe care începe să îl gătească. Există un mod de putere care va încălzi o cantitate mică de alimente în câteva secunde și va fierbe apa în câteva minute. Există diferite niveluri de căldură, care pot fi folosite pentru a încălzi rapid alimentele sau mult mai lent la cele mai joase niveluri.

În plus față de viteza de gătire, gamele cu inducție economisesc, de asemenea, energie prin oprirea automată atunci când o oală este scoasă din aragaz. Aceasta este, de asemenea, o caracteristică de siguranță, deoarece nu există nicio șansă de a lăsa aragazul pornit atunci când gătitul este terminat.

Aragazurile cu inducție sunt foarte ușor de curățat. Spre deosebire de aragazurile pe gaz cu grilaje și crăpături, partea superioară a unui aragaz cu inducție este plată, cu detalii minime de curățat. Grăsimea și deversările pot fi șterse cu ușurință și curățate cu o cremă specială, special concepută pentru aparatele cu blat de sticlă. Este ușor să păstrați un aragaz cu inducție ca nou.

Dezvantajele inducției

Un dezavantaj minor este cerința de a folosi vase magnetice pentru aragazurile cu inducție. Cu toate acestea, multe bucătării sunt deja echipate cu oale care sunt magnetice; aceste oale pot fi folosite și cu orice alt tip de aragaz.

În trecut, aragazurile cu inducție au fost mai scumpe decât alte aragazuri. Recent, însă, există unități cu prețuri mai modeste, ceea ce le face mai accesibile și comparabile cu prețul mai multor alte aragazuri.

Nouă tehnologie

Una dintre cele mai noi tehnologii apărute la aparatele electrocasnice, inclusiv la aragazuri, este conectivitatea, prin care aparatul poate fi programat și controlat. Potrivit Asociației producătorilor de electrocasnice (AHAM), conectivitatea „va permite consumatorilor să economisească timp suplimentar, să economisească energie, să integreze utilizarea energiei regenerabile și să deschidă calea pentru reparații mai rapide și mai precise”. AHAM preconizează că „dispozitivele conectate vor fi prezente în aproape fiecare casă până în 2020, când se așteaptă ca numărul total al acestor dispozitive să ajungă la 26 de miliarde.” Placa de gătit GE Appliance Café™ prezentată mai sus poate fi ajustată automat la temperatura tigăii pe măsură ce bucătarul de acasă avansează printr-o rețetă ghidată video.

O altă tehnologie nouă care va fi introdusă de Wolf în 2019 este placa de gătit cu inducție Cook Anywhere. O tigaie poate fi plasată oriunde pe suprafața aragazului, iar tehnologia va detecta automat amprenta tigăii, încălzind doar zona care face contact. Plita va fi capabilă să încălzească până la șase oale și tigăi simultan, în orice poziție, permițând o flexibilitate suplimentară de gătit, astfel încât utilizatorul să nu fie constrâns de anumite zone de gătit.