De ce conopida crește purpurie

Nu trebuie să vă alarmați atunci când capetele de conopidă din grădina dumneavoastră devin purpurii în jurul marginii exterioare. Presupunând că nu cultivați unul dintre soiurile deliberat purpurii, conopida dvs. este pur și simplu conopidă, iar colorația nu este cauzată de o boală, ciupercă sau dăunător.

De ce conopida devine purpurie

Din punct de vedere genetic, multe conopide tind spre pigmenți purpurii, roșii sau albaștri. Conopida este o legumă de vreme rece, iar atunci când o cantitate mare de căldură și lumină solară lovește conopida în curs de dezvoltare, aceasta poate afișa o nuanță purpurie de-a lungul marginilor capetelor.

Culoarea purpurie a conopidei este cauzată de prezența antocianinei, care este un pigment inofensiv, solubil în apă, în caș. Expunerea la soare îi exagerează efectul asupra căpățânii de conopidă în curs de dezvoltare.

Modalități de prevenire a nuanței purpurii

Există mai multe modalități prin care puteți proceda pentru a preveni apariția nuanței purpurii:

• Cumpărați un soi care se autoblanchează dezvoltat pentru a reduce colorația.
• Programați dezvoltarea conopidei pentru lunile mai răcoroase de toamnă.
• Copriți căpățâna pe măsură ce se dezvoltă cu frunzele din jur. Acest proces este cunoscut sub numele de albire.

Albirea conopidei

Pentru a obține o conopidă perfect albă în grădină, trebuie să albiți conopida prin acoperirea cu frunze a căpățânii care se dezvoltă. Chiar dacă conopida prezintă deja o nuanță pe margini, ar trebui să acoperiți capul de conopidă și să îl feriți de lumina soarelui. Pentru a albi conopida, pur și simplu trageți frunzele din jur în sus și în jurul căpățânii de conopidă. Legați frunzele cu sfoară de grădină sau folosiți o bandă de cauciuc pentru a ține frunzele închise și nu va trebui să vă faceți griji cu privire la colorarea în continuare a cașului de conopidă.

Când să blanchiti

Începeți să vă verificați plantele la aproximativ 30 de zile după ce le-ați transplantat în grădină. Când vedeți un cașcaval de conopidă care este cam de mărimea unui ou, este timpul să îl albiti. Cașcavalul continuă să crească rapid și probabil că va trebui să ajustați poziționarea frunzelor care acoperă cașcavalul pe măsură ce se întâmplă acest lucru.

Este conopida mov sigură pentru consum?

Dacă conopida dumneavoastră a devenit deja mov pe margini, nu disperați. Este perfect sigur să o consumați fie crudă, fie gătită, deși aroma poate fi subtil diferită de cea a cunoscutei varietăți albe. Când gătiți conopida, nuanța purpurie devine gri, în special atunci când apa de gătit este tare sau are un pH alcalin. Acest lucru poate părea nesuferit, dar un pic de oțet adăugat în apă minimizează schimbarea de culoare.

Varietăți de conopidă violet

Ciuperca de culoare strălucitoare a devenit din ce în ce mai populară pe piețele gastronomice, iar semințele sunt disponibile pentru varietăți de culoare verde lămâie, violet și portocalie de la majoritatea companiilor populare de semințe de grădinărit.

În cazul acestor varietăți de conopidă de culoare strălucitoare, nu este nevoie să le albiți, deoarece sunt menite să arate așa. Lumina puternică a soarelui intensifică culoarea cașului.