Cum se prepară rețeta de pemmican – Superaliment de supraviețuire de 50 de ani și peste

O rețetă de pemmican simplă, ușor de urmat pas cu pas

Pentru nativii americani, dezvoltarea procesului de preparare a pemmicanului a fost o chestiune de supraviețuire.

Ei au creat unele dintre cele mai utile abilități de supraviețuire inventate vreodată.

Din păcate, o mare parte din cunoștințele lor de supraviețuire sunt cunoscute și astăzi.

O astfel de resursă de supraviețuire, inventată de tribul nativilor americani Cree, este ceea ce noi numim Pemmican.

Cuvântul Pemmican provine din cuvântul Cree pentru „grăsime” sau „unsoare.”

Pemmicanul este unul dintre cele mai bune alimente de supraviețuire pe care le puteți face acasă.

Este considerat de mulți experți în pregătire ca fiind un super-aliment de supraviețuire.

De ce? Pentru că rezistă ani de zile, chiar zeci de ani, fără să se strice.

Pemmicanul este plin de proteine și grăsimi bune pentru a oferi energie de lungă durată. Este ușor de preparat. Se face din aproape orice carne. Și, pe lângă toate acestea, are și un gust al naibii de bun.

Pemmicanul este o gustare de supraviețuire perfectă pentru a fi ascunsă în gențile de salvare, în trusele de supraviețuire și în depozitul de alimente de supraviețuire. Orice ascunzătoare serioasă de alimente de supraviețuire fără o rezervă amplă de pemmican lipsește.

Dar dincolo de a avea pemmican, a ști cum să faci pemmican este o abilitate de supraviețuire care te-ar putea salva de la înfometare.

În orice situație de supraviețuire, dacă ai cunoștințele despre cum să faci pemmican, ai trece peste aproape orice furtună. La fel ca nativii americani care au dezvoltat acest super-snack cu atâtea veacuri în urmă.

Un scurt istoric al pemmicanului

Pemmicanul este 100% carne, dar NU este carne uscată de vită.

Mâncarea a fost populară printre băștinași pentru că era atât de ușor de preparat, ușor de transportat și se păstra atât de mult timp. În mod tradițional, ei îl făceau pe al lor din vânat sălbatic, cum ar fi carnea de vânat, de elan și de elan.

După ce au sosit europenii și au gustat pemmicanul, au adoptat rapid rețeta pemmicanului și au început să-l facă ei înșiși.

Comercianții din comerțul cu blănuri au adoptat și ei pemmicanul. Ei au ajutat să îl facă faimos ca aliment de supraviețuire rezistent, răspândindu-i popularitatea.

Astăzi, toate aceste sute de ani mai târziu, încă mai folosim pemmicanul cam în același mod – și din aceleași motive.

Care rețetă de pemmican care a rezistat testului timpului, fără a fi schimbată față de forma sa originală, este un lucru bun.

Cum se prepară pemmicanul

Există mai multe rețete de pemmican decât se poate număra.

Este transmisă de mai multe generații, așa că este una dintre acele rețete pe care toată lumea le prepară puțin diferit. Este o mâncare din lumea veche și toată lumea are propria rețetă specială de pemmican de familie.

Dar, indiferent ce adăugați la pemmican, procesul de bază de preparare a pemmicanului este întotdeauna același.

Așa că, în acest scop, ceea ce urmează sunt instrucțiunile de bază pentru transformarea cărnii în pemmican.

Vom ajunge la câteva dintre ingredientele suplimentare fanteziste în secțiunea următoare.

Procesul pas cu pas de preparare a pemmicanului

Pentru cei care preferă să vadă cum se prepară pemmicanul în loc să fie nevoiți să citească instrucțiunile, urmăriți acest excelent video „how-to”.

1. În primul rând, trebuie să puneți mâna pe niște carne.

Poate fi caribou, carne de vânat, elan, elan, vită sau orice carne care are grăsime naturală.

Lepurele și peștele nu vor funcționa pentru că sunt prea slabe și nu vă vor oferi grăsimea de care aveți nevoie mai târziu.

2. Uscați carnea.

Tăiați și păstrați toată grăsimea și tăiați carnea rămasă fără grăsime în fâșii subțiri.

Aceste fâșii pot fi apoi uscate la lumina directă a soarelui, sau în cuptorul dumneavoastră la cea mai mică temperatură. Uscați fâșiile subțiri de carne până când sunt suficient de fragile pentru a se crăpa atunci când sunt îndoite.

3. Măcinați fâșiile de carne uscată.

Procesoarele de alimente funcționează cel mai bine pentru acest lucru. Dar, în lipsa unuia, puteți, de asemenea, să tocați bucățile de carne cu un cuțit și apoi să le măcinați într-un blender.

Dacă vă aflați într-o situație reală de supraviețuire și nu aveți acces la electricitate, cea mai bună opțiune este un mortar și un pisălog. Sau chiar și doar două pietre, dacă nu aveți nimic altceva.

Carnea trebuie măcinată cât mai fin posibil, în praf fin de carne.

4. Prelucrați grăsimea pe care ați salvat-o la pasul 2.

Puneți totul într-o oală la foc mic. Odată ce grăsimea s-a topit și a început să fiarbă, strecurați-o printr-o sită cu ochiuri de plasă.

5. Amestecați ingredientele uscate și carnea într-un castron separat.

Vom discuta mai târziu despre ce ingrediente uscate puteți folosi. Deocamdată, acesta este momentul să amestecați toate aceste ingrediente uscate împreună într-un castron cu praful de carne măcinat (lăsând loc pentru grăsime).

6. Adăugați grăsimea în castronul cu ingrediente uscate și carne.

Pur și simplu turnați-o peste chestiile uscate și începeți să amestecați.

7. Amestecați orice suplimente umede (vedeți secțiunea următoare pentru detalii).

8. Începeți să formați acest amestec în batoane de pemmican mai mari.

O modalitate populară de a face acest lucru este să luați o cratiță puțin adâncă și să turnați amestecul de pemmican în timp ce este încă moale.

Lăsați amestecul să se așeze și neteziți-l. Când pemmicanul s-a uscat, tăiați-l în batoane mai mici pentru depozitare.

Iarăși, iată instrucțiunile mele video recomandate „cum se face pemmicanul”.

Variații ale rețetei de pemmican

Ca doar carne și grăsime, batoanele de pemmican sunt încă destul de gustoase. Și, mai important pentru supraviețuire, gata să ofere multă energie și stocare pe termen lung.

Dar este întotdeauna gustos să amestecăm lucrurile. Și dacă puteți face ca pemmicanul să aibă un gust și mai bun, cu foarte puțină muncă în plus, de ce nu ați face-o?

După cum am menționat în secțiunea anterioară, există două tipuri de ingrediente suplimentare pe care le puteți adăuga la pemmican:

• Ingrediente uscate
• Ingrediente umede

Din păcate, nu ar trebui să adăugați niciodată nimic proaspăt. Acest lucru poate părea ciudat pentru unii, dar adăugarea de ingrediente proaspete (cum ar fi roșiile roșii coapte, de exemplu) va compromite termenul de valabilitate al pemmicanului.

Toate lucrurile pe care le adăugați la rețeta de pemmican trebuie să aibă, de asemenea, un termen de valabilitate lung.

Ingrediente uscate

Ingredientele uscate includ orice lucru care a fost uscat. Aceasta deschide ușa pentru tot felul de variante de rețete de pemmican, deoarece puteți deshidrata (usca) aproape orice.

Ingredientele uscate sunt amestecate în pemmicanul dumneavoastră în timpul pasului #5 de mai sus – unora le place amestecul de gust de carne și fructe de pădure.

Iată câteva idei de luat în considerare:

• Fructe uscate: mango, afine, zmeură, banane, mere, kiwi, ananas, roșii, struguri, chili, etc.
• Fructe cu coajă lemnoasă uscate: alune, făină de migdale, nuci, castane, nuci de pinion etc.
• Specii/Arome: paprika, pudră de chili, pudră de ceapă, pudră de usturoi, busuioc uscat, oregano uscat, rozmarin uscat, ulei de nucă de cocos etc.

Ingrediente umede

După cum sugerează și numele, tot ceea ce nu este uscat intră în această categorie.

Umed nu înseamnă însă proaspăt – nu confundați asta.

Adăugarea de ingrediente proaspete în pemmicanul dvs. va scurta drastic termenul de valabilitate al acestuia. Ingredientele umede sunt adăugate în timpul pasului #7 de mai sus.

Ingredientele umede pe care le-ați putea adăuga la batoanele de pemmican ar putea include (dar nu se limitează la):

• Caramel, sirop, miere, melasă, extract de vanilie, etc.

Nu vă fie teamă să fiți creativi cu pemmicanul dumneavoastră. Există o mulțime de opțiuni pentru a personaliza batoanele de pemmican pe care le faceți. Le puteți face dulci și picante, sau picante și condimentate.

Probarea diferitelor arome de pemmican servește trei scopuri:

1. Va crește valoarea de aromă a batoanelor de pemmican.

2. Vă permite să explorați ce arome vă plac cel mai mult în pemmicanul dvs. (și cât de mult din fiecare).

3. Vă oferă o șansă de a exersa prepararea diferitelor loturi de pemmican. Practica face perfecțiunea. Probabil că primele tale batoane de pemmican făcute în casă nu vor avea un gust la fel de bun ca al zecelea lot.

Stocarea pemmicanului tău pe termen lung

Să spunem că ai reușit să faci cu succes o tonă de batoane de pemmican incredibil de delicioase. Acum ce urmează?

Stocare! Depozitarea corectă a pemmicanului este crucială pentru a vă asigura că acesta durează foarte mult timp.

Dacă este depozitat incorect și neglijent, se poate strica relativ repede. Cu toate acestea, atunci când este depozitat cu grijă și precizie, poate dura zeci de ani.

Un adevăr despre mâncare și depozitarea alimentelor este acesta: intoxicația alimentară este nașpa și poate fi periculoasă.

Dacă vă aflați vreodată într-o situație de supraviețuire cu nimic de mâncare în afară de pemmicanul pe care l-ați depozitat cu ani în urmă, mai bine vă rugați că l-ați depozitat corect. Să faci o intoxicație alimentară în timpul unei situații de supraviețuire este ca și cum ți-ai semna propriul mandat de condamnare la moarte.

În primul rând, pemmicanul trebuie depozitat în recipiente ermetice. Sigilarea sub vid a batoanelor proteice pemmican în pungi de plastic este foarte recomandată. Sigilarea în vid asigură o depozitare de cea mai bună calitate prin eliminarea cât mai mult oxigen posibil. Dar închiderile cu fermoar și Tupperware pot funcționa, de asemenea, bine.

Mucegaiul are nevoie doar de câteva ingrediente cheie pentru a se dezvolta. Unul dintre ele fiind oxigenul. Așadar, eliminând oxigenul, eliminați potențialul de creștere a mucegaiului.

Locul în care vă depozitați pemmicanul trebuie să fie răcoros, întunecat și cu temperatura controlată. Lumina și căldura vă vor afecta negativ rezerva de pemmican.

Subsolurile și cămările funcționează, dar preferata mea este o instalație subterană de depozitare a alimentelor.

Asigurați-vă că pemmicanul este depozitat departe de sol, acest lucru îl ține departe de umiditate și de creaturile înfometate.

Motive principale pentru a stăpâni arta de a face pemmican

Facerea pemmicanului este o abilitate de viață bună de a avea. Este o cunoaștere extrem de funcțională. Este vorba despre autosuficiență.

Voi ști cum să faci mai mult dacă ai nevoie, dar te poți baza pe faptul că se păstrează bine pe perioade lungi de timp.

Este ușor și ușor de transportat, îl poți face oriunde cu relativ puține ingrediente.

Este un aliment de supraviețuire pe care te poți baza în cazul unei urgențe grave.

Nu trebuie să-l folosești doar pentru urgențe, de asemenea. Pemmicanul este o gustare excelentă pentru tot felul de aventuri în aer liber:

• Excursii de vânătoare
• Excursii cu rucsacul în spate
• Excursii de pescuit
• Biciclete de munte

.

• Excursiuni de o zi
• Camping
• Excursii pe șosea
• Kayaking
• Alpinism montan
• Etc.

Nu contează ce faceți – dacă este atletic, pemmicanul este o gustare excelentă pentru a vă menține în mișcare.

Există, de asemenea, beneficii economice pentru a ști cum să faci pemmican. În primul rând, dacă te pricepi de minune, poți începe să îl vinzi.

Cine știe, poate vei pătrunde pe piață ca cel mai bun bucătar de pemmican din lume. Dar, de asemenea, dacă rahatul chiar lovește ventilatorul, batoanele de pemmican vor fi o monedă valoroasă pentru troc.

Oamenii le vor dori, asta e sigur. Așa că, dacă ai o modalitate de a le face singur, ai putea acapara piața post-economică a batoanelor de pemmican. Ar fi ca și cum ți-ai bate proprii bani chiar la tine acasă.

The Lost Ways – Pemmican Tutorial Guide

Site-ul Lost Ways are un minunat video pas cu pas „cum să faci Pemmican”. În timp ce a avea un ghid scris este important și util pentru o mulțime de oameni, vizionarea unui ghid video este chiar mai bună.

Ei acoperă câteva lucruri pe care eu nu le-am acoperit și demonstrează cum să-ți faci propriul pemmican.

Acest video este excelent pentru a învăța cum să faci pemmican.

Nu ezitați să îl folosiți. Chiar dacă ați mai făcut pemmican înainte, este util să vedeți cum o face altcineva. S-ar putea să învățați câteva trucuri pe care nu le știați înainte.

Pentru începători, vă recomand cu căldură să vizionați videoclipul.

Video-ul intră în detalii despre câtă carne să folosiți, de câtă grăsime aveți nevoie și ce/când să adăugați în pemmican.

El face totul în bucătăria sa, ceea ce este bine de văzut. Nu ai nevoie de un întreg atelier de carne și de o instalație de uscare pentru a face batoane proteice pemmican gustoase. Tot ce ai nevoie cu adevărat este voința!

Cu ajutorul uneltelor de bucătărie de zi cu zi, el ne conduce prin întregul proces de preparare a pemmicanului. Dacă vreuna dintre instrucțiunile din secțiunea scrisă „Cum se face” a acestui articol a fost confuză, urmăriți videoclipul de mai jos!

În plus, intră puțin mai adânc în istoria și cultura din spatele pemmicanului. Așadar, dacă sunteți interesați să aflați mai multe despre cum făceau americanii nativi pemmicanul, acest videoclip este pentru dumneavoastră.

Cuvântul final

Voi merge mai departe și o voi spune fără menajamente și fără menajamente – pemmicanul este cea mai bună hrană de supraviețuire.

Să recapitulăm:

• Dacă este depozitat și preparat corespunzător, poate rezista până la 50 de ani și poate fi încă proaspăt și gustos.
• Aprovizionează o grămadă de energie din proteine și grăsimi, care vor arde mult și vă vor ține toată ziua.
• O puteți face dintr-o mare varietate de vânat sălbatic.
• Este ușoară și ușor de împachetat și transportat.
• Se poate face ieftin și necesită foarte puține ingrediente.
• Este incredibil de ușor de făcut și se poate face în bucătăria dvs. chiar la domiciliu.

Oricărui depozit de alimente de supraviețuire fără o rezervă de pemmican este incomplet. Este o hrană atât de utilă și eficientă; fiecare supraviețuitor ar trebui să se străduiască să facă rost de ea (sau să o facă).

Dacă aveți o rezervă bună de pemmican, la îndemână, veți fi pregătit pentru situații de supraviețuire și penurie de hrană – indiferent de situație.

Să știi cum să faci pemmican este ca și cum ai învăța să pescuiești – odată ce îți dai seama, poți să te hrănești aproape oriunde.

Dă-i unui om un baton de pemmican și el are energie pentru întreaga zi. Învățați un om cum să facă o rețetă de pemmican, și el are energie pentru întreaga sa viață.

De asemenea, poate doriți să consultați articolul nostru despre cum să identificați, să procesați și să cultivați salata sălbatică.

Will Brendza