Cum se prăjește tofu

De curând am avut nevoie de tofu prăjit, numit și tofu galben sau fasole prăjită. În timp ce este ușor de găsit în țările asiatice, nu este în Europa sau în SUA, așa că am decis să mi-l fac singur.

De ce să folosim tofu prăjit?

După ce este prăjit, tofu dezvoltă o piele galbenă subțire care nu numai că îl face mai ușor de tăiat, dar îl împiedică să se sfărâme, ceea ce este perfect pentru anumite tipuri de rețete. De asemenea, face ca tofu să fie mai atrăgător, având o culoare maro-aurie. Am constatat, de asemenea, că tofu prăjit absoarbe mai multă aromă, în special în supe precum Bún Bò Huế sau această supă de lămâie.

Este TOFU PREFRIGAT SĂNĂTOS?

În ceea ce privește caloriile, tofu prăjit nu este atât de bogat pe cât ați putea crede. La 100 g, acesta conține aproximativ 190 de calorii, cu 12 g de proteine și aproximativ 11 g de grăsimi. Pentru a compara, tofu alb conține în jur de 140 de calorii, 14g de proteine și aproximativ 8g de grăsimi. Aceste cifre sunt doar estimări și vor depinde de marca de tofu folosită.

În timp ce este prăjit, foarte puțin ulei intră de fapt în tofu, așa că nu are o senzație grasă în gură.

CUM SĂ-L PREPARĂM?

Pregătirea tofu este de fapt foarte ușoară, dar necesită respectarea câtorva pași. În primul rând, doriți să clătiți și să scurgeți tofu-ul ferm. Nu este nevoie să îl presați mult timp, ci doar să îl uscați și să îl presați ușor între câteva foi de prosop de bucătărie.

Am folosit un bloc mare de tofu pe care a trebuit să îl tai în 4 dreptunghiuri mai mici. Dacă folosiți tofu obișnuit, puteți sări peste acest pas.

După ce este gata, încălziți aproximativ 2 căni de ulei neutru într-o cratiță mare, la foc mediu. Este timpul să prăjiți!

Există câteva lucruri la care trebuie să fiți atenți atunci când prăjiți tofu:

1. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte. Ar trebui să sfârâie atunci când puneți tofu în el. Puteți testa dacă uleiul este suficient de fierbinte prin scufundarea unei spatule sau linguri de lemn. Dacă vedeți că se formează bule în jurul ei, înseamnă că uleiul este fierbinte.
2. Nu doriți să prăjiți prea mult timp. De îndată ce tofu are o culoare galben deschis, scoateți-l din ulei și puneți-l pe o farfurie căptușită cu hârtie absorbantă de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei. Dacă prăjiți prea mult timp, pielea va deveni tare și va căpăta o aromă amară. Am constatat că 3 minute este timpul perfect pentru ca tofu să dezvolte o culoare galbenă frumoasă la exterior, rămânând în același timp moale în interior.
3. Întoarceți-l. Pentru a obține o piele uniformă, folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a-l întoarce cel puțin o dată la jumătatea prăjirii.
4. Scurgeți. Odată ce tofu s-a îngălbenit, scoateți-l imediat din ulei și transferați-l pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei.

CUM SE UTILIZEAZĂ?

Tofu prăjit poate fi folosit în multe feluri de mâncare:

• Prăjituri: Pur și simplu adăugați-l în tigaie odată ce legumele sunt aproape fierte și apoi mai sotați-l câteva minute.
• Supe de tăiței: Tăiați-l în felii groase, asezonați-l cu sare, piper și puțin zahăr. Se amestecă pentru a se acoperi și se rumenește în puțin ulei timp de 2-3 minute. Apoi adăugați-l în supă.
• Curry: Perfect pentru a adăuga textură, culoare și mai multe proteine.
• Sandvișuri sau wraps: Tăiați tofu în fâșii mici, apoi marinați-l în sos de soia, sirop de arțar, usturoi și ghimbir. Prăjiți timp de câteva minute și folosiți în wrap-ul sau sandvișul dumneavoastră.

Sper că vă va plăcea acest mic ghid despre prăjirea tofu! Acest tofu prăjit este gingaș la exterior și moale și suculent în interior. Acesta va absorbi totul, de la marinate la supe, și este perfect dacă v-ați plictisit de tofu alb simplu.

Să-mi spuneți în comentarii dacă încercați această rețetă!

Imprimă