Cum se curăță ceara de pe rutabaga
On noiembrie 3, 2021 by admin
Rutabaga: Ce este? Este un nap? O ridiche? Un hibrid ciudat? De fapt, este înrudit atât cu napul, cât și cu varza. Este un fel de legumă umilă, adesea relegată pentru a fi folosită ca furaj pentru vite. Dar acum, poate că a venit timpul ca rutabaga să strălucească. Bucătarii își dau seama cât de valoroasă este această legumă micuță și urâtă.
Selectarea și depozitarea rutabaga
Rutabaga iese în evidență în coșurile de legume. Seamănă cu un nap mare, rotund și ceros, cu vârful purpuriu, dar rutabagii sunt mai fermi și mai blânzi decât verii lor napi. Încercați să găsiți un rutabaga neted, netezit. Dacă sunt prea mari (cu diametrul mai mare de 8 cm), încep să-și piardă aroma blândă, iar textura lor devine lemnoasă.
Dacă rutabaga are frunze, păstrați-le. Aceste verdețuri hrănitoare pot fi amestecate în supe și salate sau adăugate la frigărui.
De ce sunt rutabagii de ceară?
Rutabagii sunt, de obicei, acoperiți cu ceară de parafină pentru a preveni uscarea lor și, de fapt, uneori sunt numiți napi de ceară. Cu ceara lăsată pe ele, pot fi păstrate într-un spațiu răcoros și uscat timp de câteva luni – accent pe uscat. Dacă intră în contact cu apa, ar putea deveni mucegăiți și necomestibili.
Cum se prepară și se curăță rutabaga
Când sunteți gata să pregătiți rutabaga, curățați-o sub jet de apă cu ajutorul viguros al unei perii de legume. Cel mai simplu mod de a îndepărta coaja este să începeți prin a tăia partea de sus și de jos cu un cuțit ascuțit; apoi tăiați rutabaga în jumătăți sau sferturi. Așezați secțiunile cu partea plată în jos pe o planșetă de tăiat și îndepărtați coaja cu mișcări ferme, îndepărtând-o de dumneavoastră. Coaja este destul de groasă și probabil că este mai bine să folosiți un cuțit de curățat în loc de un curățător de legume standard.
Acum că leguma dvs. este spălată și curățată, ce faceți cu ea? Ei bine, după cum se pare, puteți face o mulțime de lucruri. Asemănător în multe privințe cu colegul său de rădăcină, cartoful, rutabaga se pretează la fierbere, prăjire, înăbușire și gătit la aburi. Cu toate acestea, rutabaga este mai aromat decât un cartof și are un gust bun consumat crud. Tăiat în julien, adaugă savoare și crocant salatelor.
Câteva metode de gătit Rutabaga
Rutabaga este delicios și nutritiv, debordând de nutrienți precum vitamina C, fier și vitamina B-6. De fapt, a fost considerat un „superaliment”. Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor a etichetat rutabaga ca fiind o „legumă puternică.”
Rotabaga prăjit este o alternativă delicioasă la cartofi ca garnitură, deoarece prăjirea accentuează dulceața ușoară a legumei. Tăiați-o în cuburi, amestecați-o cu ulei de măsline și/sau unt, sare și piper și prăjiți-o la 350 grade Fahrenheit timp de aproximativ o oră, sau până când se rumenește la exterior și se înmoaie în interior.
Rutabagas poate fi, de asemenea, tăiată în cuburi, fiartă și pasată cu unt. Uneori, piureul de cartofi și piureul de rutabagas sunt combinate, rutabaga adăugând propriile note de dulceață la cartoful oarecum fad.
Rumbledethumps!
Scoția iubește fermecătorul nume rumbledethumps, un fel de mâncare care constă din piure de rutabagas (cunoscut în Scoția sub numele de neeps), piure de cartofi, unt, varză și brânză cheddar – așezate în straturi într-o caserolă și coapte la perfecție. Aproape la fel de amuzant de spus pe cât este de mâncat!
.
Lasă un răspuns