Cum să tai sushi ca un șef: Secretele din spatele preparării sushi

Dacă citiți acest lucru, presupunem că este pentru că fie vă place să gătiți, fie pur și simplu iubiți sushi și doriți să știți cum să tăiați singur sushi, deoarece mâncarea în oraș în fiecare seară nu este probabil o decizie economică înțeleaptă. Dacă sunteți doar un consumator de sushi, sunt șanse mari să nu cunoașteți procesul de tăiere a sushi-ului sau istoria acestuia. De asemenea, este esențial să știți acest lucru pentru a avea o idee despre motivul pentru care mâncarea este tăiată într-un anumit mod.

Sushi este un fel de mâncare japoneză care pare ușor de preparat datorită simplității sale. Cu toate acestea, înainte de a vă face părul măciucă și de a decide că vreți să vă preparați singur sushi, există câteva lucruri de bază pe care ar trebui să le înțelegeți, cum ar fi ce este, cum se prepară și ce se folosește la prepararea sa în ceea ce privește ingredientele și instrumentele.

Pentru informații generale și ca regulă generală, dacă ar fi să preparați sushi acasă, nu ar trebui să îl păstrați în frigider mai mult de o perioadă de douăzeci și patru de ore. Chiar și a-l avea timp de două zile ar putea fi un pic cam mult.

Facerea sushi

În principiu, sushi este un fel de mâncare din orez aromat care poate fi servit cu legume sau fructe de mare crude. Fructele de mare proaspete vor include specii marine precum creveții, tonul, macroul, halibutul, peștele albacore și peștele cu coadă galbenă. Dacă nu erați siguri, acum sunteți siguri de ceea ce este.

Există de fapt diferite tipuri de sushi, cum ar fi nigiriri-zushi, tekkamaki, kappamaki, inari-zushi și norimaki. Acestea răspund unei varietăți de gusturi și unele sunt chiar vegetariene. Chiar și așa, tehnica folosită și regulile de preparare a sushi-ului vor fi întotdeauna aceleași.

• Uneltele potrivite

Arta preparării sushi-ului se reduce de fapt la folosirea instrumentelor potrivite. Dacă doriți să tăiați peștele, atunci trebuie să aveți un cuțit cu o lamă foarte subțire. Cuțitul trebuie să fie capabil să vă taie peștele fără să distrugă carnea.

De obicei, cuțitele Sashimi sunt folosite pentru a tăia sushi și pește, deoarece au o margine ascuțită și sunt capabile să taie peștele în felii subțiri. Unele nu numai că au o lamă ascuțită, dar lama tinde să fie subțire și ascuțită. În afară de a avea un cuțit de sushi de calitate, ar trebui să aveți, de asemenea, o rolă și va fi cel mai bine să aveți un set de cuțite pentru a face sushi.

• Peștele potrivit

Din moment ce doriți să tăiați sushi ca un profesionist, trebuie să obțineți peștele potrivit împreună cu uneltele potrivite. Veți mânca pește crud, așa că este esențial să cumpărați un pește care este congelat, deoarece temperaturile de îngheț ar ajuta la uciderea bacteriilor și paraziților care v-ar putea cauza îmbolnăviri. Peștele pe care l-ați ales trebuie să fie proaspăt, iar ochii acestuia trebuie să fie limpezi și nu tulburi. Pentru a vă asigura că peștele este proaspăt, țineți-l în sus, deoarece peștele proaspăt rămâne drept, iar peștele mai vechi se clatină.

• Procesul

Pentru a face sushi, peștele este tăiat în blocuri și apoi mai departe în felii subțiri la un anumit unghi și grosime. Presupunând că orezul a fost deja pregătit, unele persoane vor întinde orezul pe un Nori (alge marine) care este așezat deasupra unui aparat de sushi (o rolă) și apoi așează peștele tăiat deasupra acestuia. Odată ce totul este așezat în straturi, se rulează și se taie.

Cum se taie sushi: un ghid util

După ce aveți peștele, de preferință ton, trebuie să știți cum să identificați diferitele părți ale peștelui și anume burta sau toro și zona cărnii roșii. Zonele mai puțin slabe sunt preferate pentru că au o cantitate mare de grăsime.

Etapele

1. Căutați vârful triunghiular și apoi tăiați tonul în blocuri de Saku pentru sushi. Capul, coada și aripioarele nu trebuie să fie incluse în procesul de tăiere. Blocurile de ton vor avea o formă diferită.
2. După care, îndepărtați tendoanele și pielea de pe pește. Dacă nu sunteți familiarizați, tendoanele sunt elemente albe și se duc la pielea tonului.
3. Acum că aveți blocurile, trebuie să tăiați peștele în felii și mai subțiri, adică aproximativ un sfert de centimetru, într-o direcție care este împotriva fibrei și la un unghi de treizeci de grade. Întotdeauna trebuie să trageți cuțitul în spate atunci când feliați peștele.

Câteva note importante

Decizia de cât de gros să tăiați poate fi o provocare, deoarece dacă peștele este tăiat prea subțire, atunci veți pierde aroma peștelui. Apoi, în același timp, nu vreți ca peștele să fie prea gros, deoarece va fi o bătaie de cap atunci când decideți să rulați peștele tăiat.

O idee bună va fi să aveți două dimensiuni, felii care sunt groase și felii care sunt subțiri. Odată ce peștele și orezul sunt pregătite, sunteți gata să rulați și puteți tăia nori-ul în șase bucăți.

Dacă nu reușiți să tăiați sushi, nu ar trebui să renunțați să încercați, deoarece o practică constantă este cea mai bună cheie pentru a obține tăierea perfectă a peștelui. De asemenea, puteți alege să vizionați mai multe tutoriale video pentru a avea un concept mai precis.

Dacă nu obișnuiți să lucrați în bucătărie, atunci rugați pe cineva care este să vă ajute și să vă învețe. Cuțitele de sushi sunt foarte ascuțite și te poți răni dacă nu știi ce faci și dacă nu ai mai folosit niciodată cuțite pe pește.

Cuvintele finale

Nu putem sublinia prea mult faptul că dacă vrei să știi cum să tai sushi ca un bucătar profesionist, trebuie să iei în considerare mai întâi lucrurile pe care trebuie să le obții care este un cuțit bun cu o lamă foarte ascuțită. Cuțitele pentru sashimi pot fi ieftine, dar pot fi și scumpe. Dacă nu aveți de gând să preparați sushi în mod regulat, atunci nu ar trebui să investiți într-un cuțit prea scump. Cu toate acestea, trebuie să luați totuși în considerare calitatea acestuia.

Tăierea peștelui pentru a face sushi este o activitate distractivă, iar instrucțiunile sunt simplu de urmat. Trebuie doar să vă asigurați că înțelegeți cum să faceți unghiul și grosimea corespunzătoare. În plus, ar trebui să învățați cum să mânuiți un cuțit de sushi înainte de a încerca măcar să îl folosiți.

.