Cum să mănânci și să prelucrezi fructele de pawpaw

Descoperiți cum să mâncați un pawpaw proaspăt sau cum să procesați fructele de pawpaw pentru a le depozita pe termen lung în congelator.

Sunteți un începător care a fost suficient de norocos pentru a pune mâna pe un fruct de pawpaw (Asimina triloba), cel mai mare – și probabil cel mai gustos – fruct nativ din America de Nord? Vă întrebați acum cum să mâncați acest fruct nou și ciudat?

Mâncați-l ca pe un măr? Îl decojiți?

Sau sunteți un căutător sau un grădinar de livezi cu o captură uriașă de fructe de pawpaw? Acum încercați să vă dați seama cum să separați în mod eficient toate acele fructe delicioase de pawpaw de coajă și semințe, astfel încât să puteți păstra pawpaw în congelator pentru o utilizare ulterioară (de exemplu, „procesarea fructelor de pawpaw”).

Chiar dacă vă descrie situația dificilă, veți găsi răspunsurile la întrebările dumneavoastră în acest articol!

Perfecțiunea pawpaw! Un pawpaw copt, tăiat în două. Gustul este asemănător cu un mango-banană-persimon.

Pawpaw este un pom fructifer peren care a intrat în topul 5 al pomilor fructiferi & cu nuci pentru zona noastră Ag, 7b. Această listă de top-5 s-a bazat pe trei criterii principale: calitatea fructului/nucilor produse (nutriție + aromă), întreținere redusă și randament ridicat.

În prezent avem 4 pomi de pawpaw care produc fructe și încă 10 puieți care vor produce în următorii 2-3 ani. Anul acesta, cei patru pomi fructiferi au produs mai mulți pawpaw decât am putut mânca în stare proaspătă, în ciuda eforturilor noastre de a-i consuma. Tiranul și cu mine am mâncat 3-5 fructe de pawpaw în fiecare zi și chiar am avut parte de ajutor din partea familiei noastre, dar tot nu am putut ține pasul cu toate fructele pe care le-au produs copacii noștri de pawpaw.

Recoltarea și depozitarea pawpaw-ului

În această notă, câteva sfaturi pentru recoltarea și depozitarea pawpaw-ului:

Recoltarea pawpaw-urilor.

Pentru cea mai bună aromă, nu culegeți pawpaw-urile necoapte din copac. Ele nu par să se coacă nici pe departe la fel de bine dacă sunt culese devreme. Cele mai bune, cele mai gustoase pawpaws sunt cele care abia au căzut din copac. Dacă se întâmplă să găsiți un pawpaw care încă abia se mai agață de tulpină în copac, este în regulă să le culegeți și pe acelea, dar dacă nu cedează doar cu o împingere ușoară, lăsați acel fruct în copac pentru a se coace mai departe.

Un ciorchine de pawpaw aproape copt. Pentru o aromă optimă, lăsați pawpaw-urile în copac până când sunt suficient de coapte pentru a cădea.

Stocarea fructelor de pawpaw.

Principalele motive pentru care pawpaw-urile NU au avut succes comercial/popular sunt pentru că:

a) nu par să se coacă la aroma ideală dacă sunt culese necoapte și

b) nu se păstrează bine.

Încredeți-ne, absența pawpaw-ului de pe rafturile magazinelor alimentare nu are nimic de-a face cu aroma lor, pentru că sunt delicioase din altă lume. Pawpaw-urile au gustul unei combinații de mango, banană și kaki; ca ceva ce v-ați aștepta să găsiți la o piață de fructe tropicale din Costa Rica, nu pe o potecă din pădurea din Munții Apalași.

Un fruct perfect de pawpaw, abia căzut din copac. Un pawpaw copt este ușor moale la atingere.

După ce un pawpaw copt a căzut din copac, aveți la dispoziție aproximativ 2-3 zile pentru a-l mânca, dacă este păstrat la temperatura camerei. Când avem o mulțime de fructe de pawpaw care se desprind din pomii noștri, le punem în pungi cu fermoar, apoi le depozităm în sertarul cu produse din frigider. În frigider, pawpaw-urile vor rezista până la o săptămână.

Cum să mâncăm și să procesăm fructele de pawpaw

Când lucrăm în grădinărit sau căutăm hrană, avem uneori ceea ce numim „o problemă bună”. O captură uriașă de alimente pe care nu avem cum să le mâncăm înainte de a se strica.

În acest an, am avut o „problemă bună” cu pomii noștri de pawpaw. Chiar dacă sunt relativ tineri (6-7 ani), primeam între 5 și 10 kilograme de fructe de dovleac pe zi.

Pilioane de dovleac = problemă bună. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că le procesați pentru a le folosi mai târziu înainte de a se strica. Un pawpaw irosit este o parodie.

Sacurile de pawpaw depozitate în frigiderul nostru au continuat să se umfle, chiar dacă am mâncat cât de multe dintre ele am putut în fiecare zi. Ne-am dat seama în curând că trebuia să ne dăm seama cum să procesăm fructele de pawpaw pentru a le depozita pe termen lung în congelatorul nostru.

Cum se mănâncă fructele de pawpaw:

Piața subțire și amară și semințele mari și tari ale pawpaw sunt necomestibile, așa că doriți să evitați să le mâncați. Pentru a mânca un fruct proaspăt de pawpaw, urmați aceste instrucțiuni simple:

1. Spălați suprafața fructului ușor, dar temeinic.
Fructul dvs. de pawpaw a fost probabil pe pământ, așa că pentru a evita posibilitatea de a ingera o doză nedorită de microbi patogeni lăsați în urmă de o altă creatură, spălați fiecare fruct de pawpaw ușor, dar temeinic. Un burete funcționează de minune. Din nou, fiți blând și încercați să nu rupeți pielea pawpaw-ului, deoarece acest lucru îl va face mai dificil de mâncat sau de procesat.

2. Tăiați fructul în jumătate.
Utilizând un cuțit, faceți o incizie pe tot parcursul fructului. Deoarece mărimea și forma fructelor de pawpaw pot varia foarte mult, judecați dumneavoastră dacă doriți să îl tăiați în lung sau mai mult ca pe un grapefruit (dacă este un pawpaw rotund mai degrabă decât alungit).

Cuțitul dumneavoastră va întâlni aproape sigur semințele mari și tari din interior, așa că nu încercați să tăiați prin semințe. Lucrați doar în jurul lor și continuați. Odată ce cuțitul dvs. s-a întors la punctul de plecare, răsuciți pawpaw-ul cu ambele mâini, despărțindu-l în două jumătăți egale.

3. Scoateți fructul cu lingura, scuipați semințele.
Țineți câte o jumătate de fruct de pawpaw în mână. Folosind o lingură mică, scoateți și mâncați câte o lingură de fructe moi și delicioase de pawpaw. Textura este cremoasă și netedă.

Semințele necomestibile sunt, de asemenea, acoperite de fructe. Veți dori să le introduceți cu lingura în gură și, cu părți egale de ronțăială și sorbire, ar trebui să puteți produce o sămânță curată de pawpaw în câteva secunde. Plantați aceste semințe și, în ~5 ani, veți avea un nou copac pawpaw producător de fructe!

Aceasta este modul în care arată o sămânță de pawpaw. Acești puieți din ghiveci sunt copaci de pawpaw de doi ani crescuți din semințe. Puneți semințele la aproximativ un centimetru adâncime în pământ de ghiveci, lăsați-le să ierneze afară (au nevoie de stratificare la rece) și vor germina în primăvară. În primii trei ani, țineți-le departe de soare, deoarece plantele tinere preferă de fapt umbra parțială. Plantați plantele de 3 ani într-un loc cu mult soare, iar în anul 5 ar trebui să începeți să obțineți fructe!

În cele din urmă, continuați să răzuiți cu lingura fructele de pawpaw până când nu mai rămâne decât o coajă subțire pe care să o puneți în compost.

Cum să prelucrați fructele de pawpaw pentru a le depozita la congelator:

Când aveți o cantitate mare de fructe de pawpaw pe care trebuie să le prelucrați și să le congelați, iată cum să procedați:

1.-2. Spălați apoi tăiați fructele de pawpaw în două, conform instrucțiunilor de mai sus.

Cum să prelucrați fructele de pawpaw: început. Aveți la îndemână cuțite, linguri și un castron mare.

3. Răzuiți pulpa departe de semințe cu un cuțit.
Pulpa fructului din jurul semințelor se va răzui imediat cu un cuțit. Puneți fiecare jumătate de pawpaw pe o farfurie și răzuiți fiecare sămânță expusă.

Aceste semințe de pawpaw erau acoperite de pulpă, dar acum au fost răzuite cu un cuțit și sunt gata să fie scoase.

În curând, veți avea o jumătate de pawpaw fără semințe înăuntru.

4. Scoateți fructul, lăsați coaja.
Utilizând o lingură, răzuiți toate fructele.

Fructe delicioase de pawpaw, fără semințe. Gata pentru a fi scobit cu lingura.

Singurul lucru care ar trebui să rămână după ce ați terminat cu lingura este un strat subțire de piele.

Este cam greu de spus din această fotografie, dar aici a rămas doar un strat subțire de piele. Nu uitați, pielea este amară, așa că doriți să răzuiți doar fructul, lăsând pielea în urmă.

5. Faceți un piure până la omogenizare.
După ce ați parcurs pașii de mai sus cu fiecare dintre pawpaw-urile dumneavoastră, ar trebui să aveți un castron mare de pulpă de pawpaw cu bucăți. Sigur, o puteți pune la congelator așa cum este, dar dacă doriți să folosiți pawpaw-ul congelat pentru budinci, sorbet (rețeta noastră de sorbet de pawpaw este de-a dreptul sublimă), pâine etc., atunci bucățile de fructe de pawpaw nu vor funcționa.

Bucăți de pulpă de fructe de pawpaw, separate de semințe și de coajă.

Aici este momentul în care folosim unul dintre uneltele noastre de bucătărie preferate în mod absolut: blenderul nostru de imersie Bamix. Este mult mai ușor de folosit și de curățat decât un robot de bucătărie atunci când preparați supe, shake-uri, budinci, sosuri, etc..

Blenderul nostru de imersie Bamix transformă bucățile de pulpă de pawpaw în delicii netede și cremoase.

Pureți fructele de pawpaw până când acestea devin mătăsoase, folosind un blender de imersie sau un robot de bucătărie.

Fructele de pawpaw procesate, gata pentru a fi puse în pungi de congelare.

6. Puneți-le în pungi de congelare etichetate și congelați.
Aproape gata! Vrei să îl faci fericit pe „viitorul tău”? Măsurați cât piure de pawpaw veți pune în fiecare pungă de congelator cu fermoar, apoi scrieți acea cantitate pe punga de congelator cu un pix ascuțit înainte de a o pune în congelator.

Pungile de congelator de pawpaw de 1/2 cană și 1 cană, procesate și pregătite pentru „viitorul nostru”. Viitorii noi vor fi foarte fericiți.

Când viitorii voi se vor duce să caute 1/2 ceașcă sau 1 ceașcă de piure de pawpaw, vor fi foarte fericiți de cât de bine ați planificat din timp!

Acum știți cum să mâncați și să procesați fructele de pawpaw. Sperăm să vă bucurați de acest fruct autohton delicios la fel de mult ca și noi!

Pawpaw: de la floare la fructul copt. În zona noastră, florile de pawpaw ies la începutul lunii martie, iar fructele coapte sunt gata de recoltare timp de 2-3 săptămâni, de la sfârșitul lunii august până la jumătatea lunii septembrie.

Dacă doriți să comandați pomi de pawpaw pentru grădina dumneavoastră, iată o sursă bună. Rețineți că pawpaw-urile NU sunt autofertile. Așadar, veți dori să comandați cel puțin doi copaci de pawpaw și să îi plantați relativ aproape unul de celălalt (la o distanță de cel mult 20 de metri) pentru a obține o producție bună de fructe.

Alte articole despre pawpaw de la Tyrant Farms care s-ar putea să vă placă:

• Cum se cultivă pomii de pawpaw
• Rețeta de sorbet pawpaw passionfruit de la Tyrant Farms

KIGI,