Cum să gătești fără ulei (și să nu-ți lipsească NICIODATĂ!)

Ce are 120 de calorii pe lingură și este 100% grăsime?

Iată un indiciu: nu are fibre, nu are apă și are o valoare nutritivă mică spre deloc.

Și totuși se găsește peste tot și majoritatea oamenilor nici măcar nu se pot gândi să gătească fără el.

Probabil ați ghicit că este uleiul.

Un alt lucru despre ulei; este foarte procesat.

Aruncați o privire la toți pașii necesari pentru a face ulei de canola și vedeți dacă l-ați numi „aliment” la sfârșitul procesului.

Știați că consumul de ulei scade funcția endotelială? În limbaj de profan, acest lucru înseamnă că uleiul constrânge fluxul sanguin cu 32% după o masă, lezează celulele endoteliale (celulele care căptușesc pereții interiori ai vaselor de sânge) și declanșează acumularea de plăci (ateroscleroză).

Ceva înfricoșător.

Deci grăsimile și caloriile nu sunt singurul motiv pentru a găti fără ulei.

În plus, (și acest lucru s-ar putea să vă șocheze) nici măcar nu aveți NEVOIE de ulei în gătitul dumneavoastră.

Nu aveți nevoie de el pentru aromă, pentru textură sau chiar pentru ca lucrurile să nu se lipească de tigăi.

Iată cum să înlocuiți uleiul în funcție de metoda de gătit:

• Coacere și prăjire:

  Uleiul ajută la rumenirea în cuptor, dar nu este necesar pentru rumenire sau crocant. Legumele se vor rumeni singure dacă le gătiți încet și încet. Dacă doriți ceva super crocant, cum ar fi cartofii prăjiți, terminați timp de un minut sau două la o temperatură mai mare sau puneți-le sub grătar. Asigurați-vă că folosiți hârtie pergament sau un strat subțire de apă pe fundul tigăii pentru a preveni lipirea.

• Sărituri și prăjire:

  Când sotați legume, apa și bulionul fac la fel de bine, dacă nu chiar mai bine decât uleiul. Adăugați câteva linguri în wok-ul sau tigaia dvs. și încingeți-o bine. Adăugați legumele și amestecați. Țineți legumele în mișcare pentru a nu se arde. Pentru a da o nouă viață rețetelor vechi de stir-fry, adăugați niște avocado. Acesta dă un plus de savoare și face ca mâncarea să nu se lipească de tigaie!

• Steaming:

  Steaming este cel mai simplu mod de a găti legumele fără ulei. Amintiți-vă doar să nu adăugați condimentele până la sfârșit pentru a scoate la iveală cele mai bune arome. Nu aveți o mașină de gătit cu aburi? Gătiți legumele la aburi într-o tigaie cu fundul plat. Adăugați suficientă apă (sau bulion de legume) pentru a acoperi fundul cratiței și puneți-o la fiert. Adăugați legumele și acoperiți bine. Gătiți timp de 1-2 minute, luați de pe foc și lăsați la aburi timp de 4-5 minute. Adăugați condimentele. Savurați!

Ce ziceți de înlocuitorii grozavi ai uleiului?

• Bulionul și apa sunt cei mai comuni înlocuitori ai uleiului pentru gătitul pe aragaz. Dar puteți folosi, de asemenea, sucuri de fructe și legume.
• Condimentele scot în evidență aromele alimentelor în loc să le înăbușe. Adăugați-le în apa sau în bulionul dvs. pentru a obține puțină savoare!
• Utilizați compot de mere sau banane neîndulcite pentru a înlocui uleiul în produsele de patiserie. Acestea adaugă puțină dulceață și multă umezeală.
• Fructele uscate înmuiate funcționează, de asemenea, bine în coacere și pot adăuga dulceață și legumelor sotate.

Pot părea o nebunie și poate chiar un pic înfricoșător să te gândești să gătești fără ulei.

Și s-ar putea să fie nevoie de puțină practică pentru a face lucrurile cum trebuie – rumenirea fără a le găti prea mult, învățând cum să nu se lipească lucrurile și găsind condimentele potrivite pe care să le adăugați.

Dar odată ce învățați să gătiți fără el, vă veți întreba cum de ați tolerat vreodată gustul și textura unsuroasă a mâncărurilor îmbibate cu ulei sau cum ați crezut că uleiul adaugă savoare!