Chimia băuturilor carbogazoase

IntroducereToată lumea din lume (cel puțin toată lumea sensibilă) bea băuturi carbogazoase. Soda acoperă lucruri precum Coca-Cola, Sprite, Dr. Pepper, sau orice altceva care este zaharat și carbogazoasă. Soda există de foarte mult timp, fiind brevetată pentru prima dată în 1819. Cu toate acestea, sifonul nu a crescut în popularitate decât în jurul anilor 1890, când s-a descoperit că era mai bine folosit ca băutură decât ca medicament. De ce am ales sifonul? Pur și simplu pentru că este delicioasă. Nu există niciun loc în lume în care să nu se poată bea sifon. În plus, există tone de tipuri de sifon, chiar și unele pe care este posibil să le creezi singur, ceea ce lasă mult loc pentru experimente. Pentru mine, nu trece nicio săptămână fără să beau cel puțin un suc, este pur și simplu o băutură răcoritoare și delicioasă. Acum, în ceea ce privește sifonul, este ușor de văzut chimia în formare. Doar printr-o simplă privire este ușor de văzut bulele care plutesc spre vârf. Acest lucru înseamnă că are loc o carbonatare, ceea ce dovedește că are loc o reacție chimică. Cu toate acestea, există multe alte lucruri care intră în procesul de fabricare a băuturii obișnuite de sifon.

Compoziția …

În cea mai mare parte, sifonul este făcut din apă carbogazoasă și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Cu toate acestea, majoritatea companiilor trebuie să-și acopere gusturile față de concurenți, așa că majoritatea conțin doar „arome naturale”

Apa carbogazoasă:

Apa carbogazoasă este pur și simplu apă în care a fost mai mult sau mai puțin „injectat” gaz carbonic. Acest lucru provoacă reacția care face acele bule adorabile care apar în partea de sus a majorității sucurilor.

Aceasta în sine poate fi băută și este foarte populară atunci când este amestecată cu alte arome, ceea ce o face un ingredient principal al băuturilor carbogazoase.

Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză:

Este doar un cuvânt pentru un tip de zahăr. Fructoza este pur și simplu un zahăr care provine din fructe(sau în acest caz din porumb/sfeclă de zahăr). Evident, sucurile precum Coca-Cola și Dr. Pepper conțin cantități mari de zahăr, dar companiile producătoare de sucuri nu fac decât să producă un sirop care îl face mai ușor de amestecat în sucuri. Cu toate acestea, este deosebit de dăunător doar din cauza cantităților mari de zahăr natural. Siropul de porumb, în special, este fabricat în mod natural din porumb.

Acidul fosforic:

Cunoscut în comunitatea chimică sub numele de H3PO4, acidul fosforic este ingredientul din sifon care face ca aroma să fie mai ascuțită(acea senzație de arsură!). Cea mai mare parte a acidității din băutura carbogazoasă provine din acidul fosforic, nu din carbonatare. În plus, acesta încetinește dezvoltarea bacteriilor care sunt vii în soluțiile zaharoase.

Cafeina:

Ah, cafeina. Ce nu este de îndrăgit? Cofeina acționează ca un drog stimulant în corpul uman, acționând asupra sistemului nervos central. De ce se găsește cofeina în sucurile carbogazoase? Există mai multe motive posibile, uneori oamenii au nevoie să se balanseze din tiparele lor de somn, iar băutura carbogazoasă este o modalitate fără bătăi de cap pentru a fi stimulat de cofeină. Cu toate acestea, este, de asemenea, folosită ca un fel de „cârlig” de dependență în produsele de sifon, ceea ce face ca utilizatorul să fie mai predispus să cumpere mai mult sifon pentru a preveni durerile de cap. Cofeina, deși este importantă pentru băutura carbogazoasă pe care toată lumea o cunoaște și o iubește, nu are niciun efect asupra gustului.

Rolul chimiei

Cele două ingrediente principale din băutura carbogazoasă sunt în principal apa carbogazoasă și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Din punct de vedere chimic, apa carbogazoasă este mai bine cunoscută ca acid carbonic care a fost pur și simplu creat prin pomparea gazelor de carbon în apă.(H2CO3) După cum se vede din compoziție, apa este prezentă(H2O) Cu toate acestea, CO2 sau dioxidul de carbon este de asemenea prezent. Când acestea două se combină, se creează acidul carbonic, un ingredient esențial în sifon pentru a-l face „spumos”.

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este obținut prin rafinarea într-un anumit sens a zahărului care se produce în mod natural din porumb sau din sfecla de zahăr. Sâmburii care sunt recoltați din porumb sunt zdrobiți într-un lichid, de acolo lichidului i se adaugă enzime naturale care produc o reacție chimică în cadrul acestei „chestii… de pastă de porumb”. Această reacție produce fructoză din glucoza naturală din porumb. Fructoza se scrie ca C6H12O6. Lichidul acum descompus este trecut prin cărbune activ (care reacționează) și este filtrat. Ceea ce rezultă este un izotop de HFCS (High Fructose Corn Syrup). Cu toate acestea, pentru a putea fi folosit ca îndulcitor pentru sucuri, izotopul trebuie combinat cu un alt izotop de HFCS. După aceea, procesul este complet și poate fi folosit pentru sucurile carbogazoase.

Cercetări anterioare

1. Compania Coca-Cola. Eticheta Coca-Cola. Imagine digitală. Etichete interculturale. Wintranslation. Web. 27 apr. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. „Fructose”. Wikipedia. Wikimedia Foundation, 26 apr. 2012. Web. 27 apr. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.