Cereale străvechi

Ce este o cereală străveche?

Nu există o definiție oficială a „cerealelor străvechi”. Toate cerealele integrale, în sens larg, sunt „antice” – toate își pot urmări rădăcinile până la începuturile timpului.

Cu toate acestea, aici, la Whole Grains Council, în general, definim cerealele antice în mod vag ca fiind cereale care sunt în mare parte neschimbate în ultimele câteva sute de ani.

Aceasta înseamnă că grâul modern (în mod constant reprodus și modificat) nu este o cereală veche, în timp ce einkorn, emmer/farro, Kamut® și spelt ar fi considerate cereale vechi din familia grâului. Soiurile de moștenire ale altor cereale comune – cum ar fi orzul negru, orezul roșu și negru, porumbul albastru – ar putea fi, de asemenea, considerate cereale vechi. Alte cereale ignorate în mare măsură până de curând de către palatele occidentale (cum ar fi sorgul, teff, mei, quinoa, amarant) ar fi, de asemenea, considerate pe scară largă ca fiind cereale vechi. Uneori sunt incluse și cereale mai puțin comune, cum ar fi hrișca sau orezul sălbatic.

Sunt cerealele antice mai sănătoase decât cerealele moderne?

Cerealele antice sunt cu siguranță mai hrănitoare decât produsele din cereale refinite (cum ar fi floarea albă sau biscuiții refinite). Dar cerealele integrale sănătoase nu trebuie să fie neapărat exotice. Alimentele obișnuite, cum ar fi orezul brun, pastele integrale, fulgii de ovăz, floricelele de porumb și pâinea din grâu integral offă aceeași bunătate a cerealelor integrale și, adesea, la prețuri mai mici.

Multe cereale antice se dezvoltă cu niveluri mai scăzute de pesticide, îngrășăminte și irigații, ceea ce le face o alegere atractivă pentru consumatorii care aleg să facă cumpărături ținând cont de amprenta lor de carbon. Cu toate acestea, cel mai bun mod de a vă asigura că obțineți întregul spectru de nutrienți disponibili în natură este să consumați o varietate de alimente din cereale differente. La urma urmei, fiecare cereală integrală are ceva different de offer (de la calciul din teff, până la fiberul solubil din orz), ceea ce face imposibil să faci favoritisme.