Cele mai bune locuri pentru pește proaspăt din Boston

Massachusetts este renumit pentru fructele sale de mare. Boston, în special, este cunoscut pentru pescăriile și restaurantele sale cu fructe de mare, iar cele mai bune dintre acestea se ocupă în principal – sau chiar exclusiv – de pește proaspăt prins. Majoritatea proprietarilor de astfel de restaurante și magazine fie merg ei înșiși la docuri și la piețele angro de pește înainte de răsărit, fie au comenzi permanente de la intermediari care le furnizează captura zilei. Fie că doriți pește proaspăt pentru a vă găti singur, fie că sunteți în căutarea unui restaurant care prețuiește peștele proaspăt în detrimentul celui congelat, iată doar câteva dintre cele mai bune locuri unde puteți găsi pește proaspăt în Boston.

New Deal Fish Market
622 Cambridge St.
Cambridge, MA 02141
(617) 786-8227
www.newdealfishmarket.com
De 90 de ani, această piață de pește deținută de o familie din Cambridge a fost locul unde profesorii de la Harvard (sau bucătarii lor), bucătarii restaurantelor locale și oamenii din cartier merg pentru a lua „o bucată bună de pește”. Nu numai că vând fructe de mare capturate la nivel local și alte fructe de mare proaspete, dar le pregătesc și la comandă. De trei generații, ei ung branzino cu unt, filetează somon și fac fripturi din ton întreg. Ei vor tăia chiar și peștele în porții potrivite solicitate pentru o cină. Cu trei generații de experiență de familie la activ, acești pescari italo-americani știu cum să aleagă un pește. Ei vând, de asemenea, toate ingredientele pe care un bucătar și le-ar putea dori pentru a marina sau pentru a pregăti în alt mod o cină de pește – sau o tavă de sushi.

CITEȘTE MAI MULT: Duxbury High „a rupt legăturile” cu antrenorul de fotbal Dave Maimaron și a anulat meciul din cauza unor jocuri antisemite

Red’s Best
37 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(617) 428-0033
www.redsbest.com/redsbest
În afară de a-l prinde singur, există, la propriu, o singură modalitate de a obține pește mai proaspăt decât să mergi la Red’s Best – și anume să mergi tu însuți la docuri înainte de răsăritul soarelui. Din fericire, cei de la Red’s fac exact acest lucru – și este o plimbare foarte scurtă, deoarece magazinul este situat pe Fish Pier Street, care este locul unde pescarii din vechime obișnuiau să își expună capturile. Un angrosist de fructe de mare care lucrează cu peste 1.000 de pescari locali, Red’s oferă zilnic orice pește sau alte fructe de mare care sunt în sezon, de la butterfish la calmar. În primul rând un angrosist, ei au, de asemenea, un magazin de cărămidă și mortar și un restaurant în Boston Public Market de pe Hanover Street, unde puteți cumpăra pește proaspăt la pachet sau puteți sta jos și savura ceea ce este în meniul zilei. De asemenea, livrează direct la ușa dumneavoastră. Mergeți pe site-ul Red’s pentru a afla ce este proaspăt și în stoc în fiecare zi.

Wulf’s Fish
2 Fish Pier St.
Boston, MA 02210
(857) 991-1557
www.wulfsfish.com
O altă pescărie emblematică de pe Fish Pier Street, Wulf’s a fost mult timp locul unde trebuie să mergeți în oraș pentru captura zilei. Închid mai devreme (ora 16:30), dar asta pentru că sunt atât de populari și au o reputație atât de bună încât, de obicei, rămân fără pește proaspăt cu mult înainte de apusul soarelui. Motto-ul lor este „Pește nou. Școala veche”. „Old school” se referă la tradiția lor îndelungată, care datează din 1926, și la modul în care încă lucrează cu pescarii locali. „Peștele nou” se referă la angajamentul lor de a găsi noi modalități de a servi fructe de mare – și de a-și ajuta clienții să găsească și să pregătească peștele potrivit, în modul potrivit. „Humanely sourced” și „sustainable” sunt cuvintele lor de ordine, iar acesta este modul în care unii dintre cei mai buni bucătari cu stele Michelin din oraș vin la Wulf’s pentru peștele zilei. Deși și-a făcut reputația ca angrosist și furnizor al restaurantelor locale și regionale, Wulf’s este pe cale să relanseze un magazin de vânzare cu amănuntul pentru public – deși oricine își dorește mai mult decât suficient pește pentru cina în familie îi poate contacta.

CITEȘTE MAI MULT: Svastică găsită scrisă cu cretă în fața școlii elementare Marlboro

Burke’s Seafood
61 Billings Road
North Quincy, MA 02171
(617) 328-9765
www.burkesseafood.com
Localizat chiar în afara orașului Boston, în North Quincy, Burke’s Seafood și-a construit o reputație în ultimii 30 de ani ca un loc prietenos și de încredere nu numai pentru a cumpăra fructe de mare proaspete, ci și pentru a le lua, deja gătite, pentru a le lua acasă și a le savura. Au, de asemenea, o sală de mese pentru cei care nu pot aștepta și, deși mâncarea lor este preparată simplu, este făcută la perfecțiune – și la un preț mult mai accesibil decât în cazul restaurantelor de lux din centrul orașului. Ei vând doar ceea ce este proaspăt pescuit, așa că alegerile pot varia zilnic. Burke’s vinde doar ceea ce oferă pescarii sau crescătorii de pește locali, și apoi doar de la cei care s-au dovedit a fi „responsabili din punct de vedere social” și care urmează o cale sustenabilă, după cum notează site-ul lor.

North End Fish Market
99 Salem St.
Boston, MA 02113
(857) 362-7477
www.northendfish.com
„Avem pește!” este motto-ul pentru North End Fish Market de pe strada Salem. Aceștia oferă o mare varietate de pește în sezon și vând, de asemenea, mâncăruri preparate din fructe de mare pentru a le lua acasă (acele mușcături de crab jalapeno și arancini de creveți sunt la fel de bune ca și chowder-ul și macaroanele de homar & cu brânză). Selecția lor „încălziți și mâncați”, așa cum o numesc ei, se schimbă zilnic, iar ei vor fileta, porționa sau pregăti altfel peștele proaspăt la comandă, cu o notificare de 24 de ore înainte. Sunt unul dintre puținele locuri care oferă ton prins cu linia și sunt bine cunoscuți atât pentru sushi, cât și pentru rulourile lor de homar – ceea ce nu este o realizare mică într-un oraș în care fiecare pescărie și restaurant demn de acest nume are propria rețetă.
Relaționat: Cele mai bune sandvișuri cu pește din Boston

MAI MULTE ȘTIRI: Un student pilot a ieșit de pe pistă pe aeroportul din Beverly

Contenit furnizat de SpeakEasy