Ce este Shoofly Pie?

În ciuda numelui ciudat, plăcinta Shoofly este pentru gospodăriile olandeze din Pennsylvania ceea ce este plăcinta cu nuci pecan pentru cele din sud. Cu siropul său lipicios, zahărul brun și garnitura de firimituri, acest delicios deliciu este de ani de zile un produs de bază în Lancaster County. Plăcinta dulce și delicioasă este o plăcintă pe care trebuie să o încerce toți pasionații de plăcinte, dar ce este mai exact plăcinta shoofly?

Ce conține plăcinta shoofly?

Plăcinta shoofly este o plăcintă cu miez de melasă. Vedeta spectacolului este melasa, dar plăcinta shoofly este compusă, de obicei, și din făină, zahăr brun, apă, condimente și, uneori, ou. Plăcinta este acoperită cu firimituri și se servește în crustă de plăcintă cu fulgi. Plăcinta Shoofly este asemănătoare cu prăjitura cu cafea, dar cu un fund lipicios de melasă.

Există două variante foarte dezbătute ale plăcintei: cu fundul uscat și cu fundul umed. Folosirea unei cruste fulgurante sau făinoase pentru aluatul de plăcintă determină dacă fundul plăcintei este gros sau abia existent. Versiunea cu fundul uscat seamănă cu o turtă dulce moale sau cu o consistență asemănătoare unei prăjituri uscate, în timp ce versiunea cu fundul umed, care predomină în comitatul Lancaster, prezintă o cremă fragedă de melasă, acoperită cu firimituri. Se presupune că fundul uscat este versiunea originală, care produce o plăcintă menită să fie înmuiată în cafea. Varianta umedă a apărut mai târziu și este mai răspândită în regiunea Pennsylvania Dutch.

Combinația de melasă și mirodenii din aluat creează un gust aproape asemănător cu cel de ciocolată. Produsul final dă o dulceață intensă și o textură asemănătoare cu cea a prăjiturii.

Istoria plăcintei shoofly

Potrivit istoricului William Woys Weaver, plăcinta shoofly a început ca o prăjitură cu melasă fără crustă sau Centennial Cake. A fost coaptă în 1876 pentru a sărbători cea de-a 100-a aniversare a semnării Declarației de Independență. Plăcinta Shoofly era o variantă a tartei cu melasă. Treacle este un termen generic britanic pentru orice sirop obținut în timpul rafinării trestiei de zahăr. Mai târziu, zahărul rafinat a devenit mai accesibil și a depășit melasa ca îndulcitor. Cu toate acestea, americanii coloniali înlocuiau adesea melasa cu melasă în rețetele lor. Se adăuga o crustă pentru a fi mai ușor de savurat fără a avea nevoie de o farfurie sau de o furculiță.

În mod tradițional, plăcinta era o mâncare de sărăcie servită doar la micul dejun sau seara, la cină, sau ca o gustare pentru pauza de câmp cu cafea. Din cauza absenței ouălor, istoricii au concluzionat că plăcinta de shoofly era o mâncare de iarnă. În general, găinile nu depuneau ouă pe vreme rece. O plăcintă fără ouă produce un termen de valabilitate mai lung. În schimb, brutarii fermentează plăcinta cu praf de copt. Adăugarea ouălor a fost făcută în anii 1920.

Cum și-a primit numele plăcinta shoofly?

Weaver, un olandez din Pennsylvania din a 13-a generație, afirmă că numele „Shoofly” provine probabil de la Shoofly, catârul boxer. Shoofly era un animal de circ ambulant popular în sud-estul Pennsylvaniei la acea vreme. Animalul era dresat să stea pe picioarele din spate și purta mănuși de box pe copitele din față. Adversarul său frecvent era un cal. Shoofly era atât de îndrăgit încât au denumit produse în onoarea sa, inclusiv o marcă de melasă produsă în Philadelphia. Este posibil ca numele lui Shoofly să fi provenit de la un cântec popular la acea vreme, „Shoo, Fly, Don’t Bother Me!”

O altă teorie mai puțin probabilă vine de la autoarea Patricia Brunning Stevens. Potrivit lui Stevens, numele neobișnuit al plăcintei shoofly provine de la „faptul că pe suprafața plăcintei se formau uneori bălți de melasă dulce și lipicioasă în timp ce aceasta se răcea, atrăgând inevitabil muștele”. Ea sugerează că invenția plăcintei provine de la soțiile fermierilor olandezi din Pennsylvania care se mulțumeau cu ceea ce rămăsese în cămară la sfârșitul iernii. Cu toate acestea, ea nu reușește să răspundă la întrebarea de unde veneau toate muștele în sezonul de iarnă.

Unde găsiți plăcintă shoofly

În majoritatea restaurantelor și brutăriilor americane, veți găsi rareori plăcintă shoofly. Dar în ținutul Amish, veți descoperi plăcinta shoofly servită în nenumărate localuri care atrag mulțimi care stau în picioare. Bird-in-Hand este renumit pentru plăcinta shoofly a bunicii Smucker. Brutăria pregătește plăcinta shoofly după o veche rețetă de familie transmisă de generații întregi și pusă la punct de bunica Smucker. Este unul dintre cele mai populare produse de la Bird-in-Hand Bakery & Cafe. De asemenea, puteți comanda online deliciul clasic al bunicii Smucker pentru a-l păstra în congelator sau pentru a-l împărți cu un prieten.

În timp ce puteți să vă păstrați plăcinta shoofly la frigider, nu este necesar să fie refrigerată. Plăcinta Shoofly se va păstra acoperită pe blat timp de câteva zile la temperatura camerei. O alternativă este să vă congelați plăcinta shoofly dacă nu intenționați să o mâncați imediat. Pentru a decongela, puneți plăcinta în folie de staniol și dezghețați-o la temperatura camerei.

Dacă sunteți în căutarea unei plăcinte shoofly olandeze autentice din Pennsylvania, nu există un loc mai bun în care să căutați decât Bird-in-Hand. Încercați o felie de la Bird-in-Hand Bakery & Cafe cu o ceașcă fierbinte de cafea sau ceai și savurați combinația apetisantă de melasă, ouă, făină, zahăr brun și scorțișoară.

.