Butterscotch Budino cu caramel sărat
On octombrie 14, 2021 by admin
Butterscotch Budino cu caramel sărat este un desert în straturi cu o cremă cremoasă bogată și un sos de caramel sărat lucrat manual.
Cu câțiva ani în urmă, am participat la o conferință a femeilor unde se servea un desert budino cu cremă de caramel cu caramel sărat artizanal, în straturi frumoase, acoperit cu un caramel sărat artizanal.
Eram la dietă.
Eram foarte tristă că eram la dietă.
Observam cum toată lumea îl mânca cu un zâmbet uriaș pe față, descriind cu lux de amănunte despre cât de uimitor era. De atunci, mi-am dorit să mănânc exact acel desert.
Avansați doi ani mai târziu. Am participat recent la un atelier de caligrafie organizat de Jill McKee de la Modern March. Este ultra-talentată în tot ceea ce face și a adus un budino decadent de caramel cu caramel sărat. Toate visele mele deveneau realitate pentru că de data asta NU eram la dietă. Aleluia!
Am savurat literalmente fiecare înghițitură de cremă cremoasă și de caramel decadent făcut în casă. M-am dus literalmente la magazinul alimentar în drum spre casă pentru a încerca să o reproduc acasă. Abia așteptam să o împărtășesc cu familia mea și cu cititorii mei de la Modern Honey.
M-am jucat cu crema până când a fost perfectă. Acesta poate fi unul dintre deserturile mele preferate din toate timpurile. Este un fel de mâncare atât de reconfortant și îmi vine să mănânc un castron întreg din el.
Atunci ce este un budino? Mă bucur că ai întrebat. Budino este o mâncare italiană dulce, de obicei bogată și cremoasă ca o cremă sau o budincă. Aceasta este o budincă artizanală cu caramel de unt făcută cu unt, zahăr brun, smântână, gălbenușuri de ou și vanilie….bazic lucrurile BUNE. Este acoperită cu un caramel sărat de casă gătit lent, care se topește complet în gură.
Acest desert este atât de frumos de servit în borcane mici, în pahare de parfait sau în boluri de desert din sticlă și este perfect pentru a fi servit la petreceri, nunți, petreceri sau atunci când pur și simplu vreți să impresionați niște oameni. Budino cu caramel sărat și caramel cu caramel sărat este un desert impresionant!
Atunci cum faci un budino perfect cu caramel sărat? Totul începe cu prepararea unei creme cremoase. Pentru a schimba o cremă clasică de vanilie, folosim zahăr brun și unt pentru a-i da o aromă bogată de caramel. Un amestec de lapte integral și smântână grea îi conferă o textură cremoasă. Gălbenușurile de ou adaugă bogăție la cremă.
Caramelul sărat de casă se face cu unt, zahăr, smântână groasă și sare de mare. Acesta acoperă budinca decadentă de caramel și este acompaniamentul perfect pentru crema cremoasă. Cheia pentru a face caramel de casă este să îl supravegheați ca un șoim. Caramelul făcut în casă poate trece de la perfect la ars în câteva secunde. Aceasta este o rețetă atât de simplă, folosind doar patru ingrediente.
.
- 3 linguri de unt sărat
- 1 ceașcă de zahăr brun
- 1/4 ceașcă de amidon de porumb
- 1 ceașcă de smântână
- . 2 căni de lapte integral
- 3 gălbenușuri de ou
- 2 lingurițe de vanilie sau 1 boabă de vanilie
- 1 ceașcă de zahăr
- 1/2 ceașcă de unt
- 1/2 ceașcă de smântână
- 1/4 linguriță de sare de mare (plus mai multă pentru partea de sus a caramelului)
-
Într-un vas cu fundul gros, se topește untul la foc mediu. Adăugați zahărul brun și continuați să amestecați până când zahărul brun și untul se topesc complet.
-
Incorporați amidonul de porumb. Adăugați smântâna groasă și laptele integral.
-
Aducem la un clocot lent și lăsăm să se îngroașe. Continuați să gătiți și amestecați până când amestecul acoperă spatele unei linguri.
-
În timp ce amestecul de lapte se gătește, puneți gălbenușurile de ou într-un castron mic. Temperați gălbenușurile de ou prin turnarea unei cantități mici de lapte fierbinte în castron. Folosiți un tel și continuați să amestecați. Turnați amestecul înapoi în oală.
-
Luați-l din nou la fierbere timp de 1 minut.
-
Adaugați extract de vanilie sau boabă de vanilie.
-
Lăsați să se răcească în frigider și răciți complet. Dacă doriți să accelerați procesul de răcire, puneți într-o baie de gheață.
-
Două metode:
-
Într-o cratiță medie, încălziți zahărul la foc mediu, amestecând constant.
-
Zahărul va începe să formeze cocoloașe și va căpăta o culoare chihlimbarie. Continuați să amestecați. Urmăriți cu atenție, deoarece zahărul se poate arde ușor.
-
După ce zahărul este complet topit, adăugați untul. Untul va face bule, așa că fiți atenți.
-
Mestecați untul în caramel până când este complet topit. Folosiți un tel pentru a amesteca zahărul și untul.
-
Prindeți smântâna grea în amestec și amestecați.
-
Lăsați să fiarbă timp de 1-2 minute.
-
Remergeți de pe foc și amestecați cu sarea de mare. Se lasă să se întărească.
-
METODA MAI Ușoară:
-
Se topesc untul și zahărul într-o cratiță cu fundul gros, la foc mediu. Lăsați să se topească și amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură. Continuați să amestecați și să gătiți până când capătă o culoare chihlimbarie. Urmăriți-o cu atenție. Se amestecă în smântână grea și sare de mare. Fierbeți timp de 1 minut și lăsați să se întărească.
-
Pentru a face desertul în straturi:
-
Puneți crema de caramel și acoperiți cu caramel sărat.
Aștept cu nerăbdare să aflu ce părere aveți despre acest desert decadent. Este de-a dreptul ceresc! Veniți să mă găsiți pe instagram la @modern_honey. Happy Baking!
Lasă un răspuns