Articles

Beef and Green Pepper Stir Fry (Chinjao Rosu) チンジャオロース

On septembrie 23, 2021 by
Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire pentru detalii. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile care se califică.

Stir Fry de carne de vită și ardei verde (Chinjao Rosu) este un fel de mâncare extrem de popular în Japonia – atât de mult încât avem propria noastră versiune! Aceasta este o mâncare în o singură tigaie, plină de savoare, care se prepară în mai puțin de 30 de minute.

Chinjao Rosu (チンジャオロース), sau Beef and Green Pepper Stir Fry Stir Fry, este o mâncare înăbușită care este un fel de mâncare de bază în gospodăriile japoneze. După cum sugerează și numele, acest fel de mâncare provine din China (numit qīngjiāo ròusī). Dacă sunteți familiarizați cu această versiune tradițională chineză, atunci veți observa câteva diferențe față de modul în care se prepară în Japonia.

Unul dintre motivele pentru care Chinjao Rosu este atât de popular în Japonia este faptul că nu necesită timp pentru a fi preparat. Este perfect pentru serile aglomerate din timpul săptămânii sau atunci când aveți poftă de o masă simplă și reconfortantă. Stir-fry este o metodă rapidă de gătit și aveți nevoie doar de o garnitură de orez aburit pentru a completa aromele robuste ale acestui fel de mâncare. Așadar, haideți să învățăm cum se prepară Stir Fry cu carne de vită și ardei verde!

Ce este Chinjao Rosu?

Când am gătit pentru prima dată acest fel de mâncare pentru domnul JOC, care este originar din Taiwan, a fost surprins să găsească muguri de bambus. Friptura de carne de vită și ardei verde constă, de obicei, din ardei verzi și fâșii subțiri de carne de vită.

Ca și Mabo Dofu, Champon și Pork Shumai, acesta este un alt exemplu minunat de mâncare care a fost adaptată de la originile sale chinezești pentru a deveni „în stil japonez” și distinctă în felul său. Unul dintre cele mai ușoare moduri de a vă da seama că Stir Fry cu carne de vită și ardei verde este în stil japonez este prin adăugarea de muguri de bambus.

Consiliere pentru a prepara Chinjao Rosu

  1. Pregătiți condimentele – Dacă aveți aceste ingrediente japoneze esențiale în cămară, atunci sunteți mai mult decât la jumătatea drumului spre prepararea acestui fel de mâncare! În afară de cele trei ingrediente principale – carne de vită, ardei gras și bambus – condimentele sunt cele care dau lui Chinjao Rosu aroma sa distinctă japoneză.
  2. Pregătiți legumele – O cheie pentru a face acest amestec autentic de legume este tăierea ingredientelor în dimensiuni similare. Deoarece acest fel de mâncare se gătește în câteva minute, mi se pare că tăierea este ceea ce durează „cel mai mult”. Odată ce mi-am pregătit condimentele, le pun deoparte și încep să tai ardeiul gras și lăstarul de bambus în fâșii subțiri, aproximativ de aceeași lungime. De asemenea, atunci când cumpărați lăstari de bambus de la magazin, aceștia vin de obicei pretăiați – deci un lucru mai puțin de făcut!
  3. Utilizarea unui wok vs. tigaie – Fără îndoială, mâncărurile stir-fry au un gust mai bun atunci când sunt gătite într-un wok. Un wok bun din oțel carbon și o căldură foarte mare vor da ingredientelor dvs. o aromă plăcută și carbonizată pe care o tigaie pur și simplu nu o poate întrece. Cu toate acestea, dacă nu aveți un wok, o tigaie din oțel carbon va funcționa atâta timp cât oferiți ingredientelor suficient spațiu pe suprafața încălzită (de ex, supraaglomerarea tigaiei dvs. va face ca legumele să aburească în loc să se prăjească!).

*Dacă aveți un wok, urmați aceste instrucțiuni despre cum să îl condimentați înainte de prima utilizare.

Unde găsiți ingredientele pentru Friptură de vită și ardei verde (Chinjao Rosu)

Dacă locuiți în apropierea unui supermarket japonez, mergeți la raionul de carne și căutați un pachet de carne de vită feliată etichetat „Komagire”, „Shabu Shabu” sau „Sukiyaki”. Dacă nu puteți obține carne de vită prefeliată, vă voi arăta cum să o feliați subțire pe cont propriu cu acest tutorial. Vă recomand să folosiți friptură de flanc, mușchiuleț, pulpă sau costiță.

Dacă sunteți nou în gătitul cu bambus, nu vă faceți griji! Magazinele alimentare japoneze au pachete de muguri de bambus sigilate în vid. Majoritatea băcăniilor sau supermarketurilor asiatice au și conserve de muguri de bambus (fierți), fie întregi, fie feliați, fie în fâșii.

Pentru condimente, sosul de stridii poate fi găsit, de asemenea, în supermarketurile asiatice sau online.

Cum savurați Chinjao Rosu

Ca și alte feluri de mâncare stir-fry, Chinjao Rosu se servește cel mai bine cu orez proaspăt aburit. Înainte să vă dați seama, veți fi la al doilea bol!Înlocuirea ingredientelor japoneze: Dacă doriți să căutați înlocuitori pentru condimentele și ingredientele japoneze, dați click aici. Înscrieți-vă pentru a primi gratuit buletinul informativ livrat în căsuța dvs. poștală și rămâneți în contact cu mine pe Facebook, Pinterest, YouTube și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

4.66 din 20 voturi

Friptura de vită și ardei verde (Chinjao Rosu)
Timp de preparare
15 minute

Timp de gătire
15 minute

.

Timp total
30 min

Friptura de carne de vită și ardei verde (Chinjao Rosu) este un fel de mâncare extrem de popular în Japonia – atât de mult încât avem propria noastră versiune! Aceasta este o mâncare în o singură tigaie, plină de savoare, care se prepară în mai puțin de 30 de minute.

Curs: Fel principal
Bucătărie: Japoneză
Cuvinte cheie: muguri de bambus, carne de vită, ardei
Porții: 3 (4 cu alte mici garnituri)
Calorii: 301 kcal
Autor: Ionuț Bălan: Namiko Chen

Ingrediente
  • ½ lb carne de vită tăiată în felii subțiri (pulpă sau costiță) (Eu am folosit costiță; Puteți găsi un pachet de carne de vită tăiată în felii etichetat ca „Komagire”, „Shabu Shabu” sau „Sukiyaki” la un supermarket japonez. Dacă nu puteți obține carne de vită pretăiată, vă puteți felia singur. Cumpărați costiță și feliați-vă singur urmând acest tutorial)
  • ½ lăstar de bambus (4 oz, 120 g)
  • ½ ardei gras verde (5 oz, 150 g cu semințe)
  • 2 căței de usturoi
  • 1 bucată de ghimbir (1 inch, 2.5 cm)
  • 2 linguri de ulei cu aromă neutră (vegetal, canola, etc.) (împărțit; pentru prăjire)
Marinata
  • 2 lingurițe de sos de soia
  • 2 lingurițe de sake
  • 1 linguriță de susan ulei (prăjit)
  • 1 linguriță amidon de cartofi/amidon de porumb
  • piper negru proaspăt măcinat
Salata
  • 1 ½ lingură de sos de soia
  • 1 linguriță de zahăr
  • 2 lingurițe de sos de stridii
  • 1 lingură de sake
  • 2 lingurițe de bulion de pui/brod.
  • 1 linguriță amidon de cartofi/amidon de porumb

Instrucțiuni
  1. Reuniți toate ingredientele.
Pentru a face marinada și sosul
  1. Într-un bol mediu, bateți împreună ingredientele pentru marinadă (sos de soia, sake, ulei de susan, amidon de cartofi/amidon de porumb și piper negru proaspăt măcinat). Dați deoparte.

  2. Într-un bol mic, bateți împreună ingredientele pentru sos (sos de soia, zahăr, sos de stridii, sake, bulion de pui și amidon de cartofi/amidon de porumb). Dați deoparte.

Pentru a pregăti carnea de vită

  1. Faceți carnea de vită în fâșii subțiri (asigurați-vă că o tăiați împotriva fibrei). Aici, eu folosesc carne de vită sukiyaki pretăiată și o tai în fâșii. Carnea de vită sukiyaki este puțin mai groasă decât carnea de vită Shabu Shabu.

  2. Adaugați carnea de vită în marinată și acoperiți-o bine cu mâna. Dați deoparte.
Pentru a tăia legumele
  1. Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri. Dacă ardeiul este înalt, tăiați-l în jumătate pe lățime.
  2. Tăiați lăstarii de bambus în fâșii subțiri, la fel ca și carnea de vită și ardeiul gras. Dacă lăstarul de bambus este prea lung, tăiați-l în două pe lățime. Găsiți cel mai bun mod de a-l tăia în fâșii subțiri de lungime egală. Aici, am tăiat mai întâi în plăci subțiri.
  3. Răsadul de bambus are un interior gol și este greu de tăiat în toate fâșiile uniforme, dar faceți tot posibilul.
  4. Măcinați ghimbirul și zdrobiți (presați) cățeii de usturoi.
Pentru a face Stir Fry

  1. Încălziți wok-ul la foc mediu-mare, iar când este fierbinte, adăugați 1 lingură de ulei și acoperiți bine wok-ul cu ulei.

  2. Adaugați ardeiul verde și prăjiți-l timp de 5 minute sau până se înmoaie ușor. Lăstarul de bambus este fiert în prealabil, deci nu este necesar să se gătească mult timp. Prin urmare, asigurați-vă că gătiți corect piperul verde în această etapă.
  3. Adaugați mugurii de bambus și prăjiți timp de 2-3 minute sau până când se înmoaie. Opriți focul și transferați-le pe o farfurie.
  4. Întoarceți din nou focul la mediu și adăugați 1 lingură de ulei, ghimbirul și usturoiul. Prăjiți până când se parfumează.
  5. Adaugați carnea de vită și prăjiți până când aproape că nu mai este roz.
  6. Adaugați legumele prăjite înapoi în wok și prăjiți totul pentru a se combina.
  7. Băgați și turnați sosul peste carne și legume. Amidonul din sos se va îngroșa pe măsură ce se încălzește, așa că amestecați rapid totul pentru ultima dată.
  8. Îndepărtați de pe foc și transferați pe o farfurie. Serviți cu orez aburit și savurați!
Pentru păstrare
  1. Puteți depozita resturile într-un recipient ermetic și păstra la frigider până la 3-4 zile.

Note despre rețetă

Rețetă de Namiko Chen de la Just One Cookbook. Toate imaginile și conținutul de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu folosiți imaginile mele fără permisiunea mea. Dacă doriți să distribuiți această rețetă pe site-ul dumneavoastră, vă rugăm să rescrieți rețeta și să creați un link către această postare ca sursă originală. Mulțumesc.

Nota editorului: Această postare a fost publicată inițial pe 25 ianuarie 2011. Postarea și rețeta au fost editate în noiembrie 2020.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.