Batoane de cheesecake cu lămâie și afine
On octombrie 17, 2021 by adminBatoane cremoase de cheesecake cu lămâie presărate și învârtite cu afine. Sunt preparate pe crusta mea simplă de biscuiți graham și vor fi cu siguranță noul tău desert preferat!
Întotdeauna mă vei auzi spunând că plăcinta cu mere este desertul meu preferat.
Și că orice lucru cu unt de arahide este alegerea mea previzibilă nr. 2, plăcinta cu dovleac este cel mai bun prieten al meu, caramelul sărat îmi curge prin vene, iar prăjitura cu morcovi este al doilea nume. Dar ceea ce s-ar putea să nu știți despre mine este cât de mult ador lămâia.
Sau poate că știți asta până acum…
Săptămâna trecută am înnebunit un pic cumpărând lămâi de la Costco. Două pachete mari de ele – cam 10 lămâi în fiecare pachet. Planurile mele inițiale erau să le fac suc cu verdețuri și mere în timpul săptămânii, dar batoanele de cheesecake cu lămâie și afine sunau mult mai bine.
Bine, poate un mic suc verde cu batoane de cheesecake pe lângă. Viața este despre echilibru, până la urmă.
Această rețetă este un spin-off al batoanelor mele Blueberry Lemon Cheesecake Bars. Aceleași arome, dar preparate diferit. Originalele mele au o crustă și un topping cu miez de streusel. De neuitat de bune. Încercați-le! După ce preparați rețeta de astăzi, bineînțeles.
Barele de cheesecake de astăzi încep cu o crustă groasă de biscuiți graham. Dacă este servită pe o crustă groasă de biscuiți graham, o să-mi placă. Absolut tipul meu preferat de crustă în aceste zile. Și acompaniamentul perfect dulce pentru toppingul ușor și cremos al cheesecake-ului.
Aceasta este rețeta mea de bază de crustă de biscuiți graham și se potrivește într-o farfurie de plăcintă de 9 inci, dacă sunteți în căutarea unei baze pentru plăcinte și prăjituri. Îmi place la nebunie cu negrese și bezea prăjită. Crusta mea de biscuiți graham este ușor crocantă, cu nuci, cu unt și nu este prea dulce ca majoritatea crustelor de acest fel.
3 ingrediente sunt tot ce veți avea nevoie pentru crusta simplă de biscuiți graham.
Topseaua de cheesecake este groasă, dulce, acrișoară și luxuriantă. Cea mai cremoasă dintre cremoase, netedă ca mătasea și ridicol de simplu de făcut. De fapt, eu folosesc această umplutură ușoară și de bază pentru cheesecake ca bază pentru toate rețetele mele de cheesecake bar. (Am un link către câteva dintre aceste rețete în partea de jos a acestei postări.)
Înfrumusețarea umpluturii de cheesecake este o mulțime de lămâie. Atât coajă de lămâie, cât și suc proaspăt de lămâie – nimic din acel extract de lămâie fals. Eu am folosit coaja de la două lămâi medii și sucul de la una. Nu recomand folosirea sucului de lămâie îmbuteliat, care tinde să fie mult mai puternic și mai acid decât cel proaspăt.
Barele de cheesecake vor avea o aromă ușoară de lămâie care nu este nici prea acră, nici prea dulce. Și cu siguranță nimic care să vă facă să încrețiți buzele! Vei încărca umplutura cheesecake-ului cu afine. Tone de ele presărate în fiecare baton. Cu cât mai multe, cu atât mai bine. Eu am folosit un amestec de afine congelate și proaspete – așa că oricare dintre ele va merge foarte bine. Afinele congelate au lăsat să iasă o parte din sucurile lor în timpul coacerii, dând batoanelor frumoasele lor pocnituri purpurii de culoare.
Jocă-te cu fructele de pădure pe care le folosești – am sentimentul că zmeura, murele și/sau căpșunile ar fi fantastice în aceste batoane de cheesecake cu lămâie. Sau lăsați fructele de pădure complet afară pentru un deliciu pur și simplu pur de lămâie.
Nu aș schimba nimic la această rețetă! Atât mie cât și lui Kevin ne-a plăcut cât de ușoare au avut gustul, precum și modul în care crusta de biscuiți graham cu unt a completat umplutura zemoasă și dulce de cheesecake cu lămâie. Găsirea echilibrului savuros între tartă și dulce este complicată atunci când vine vorba de deserturi cu lămâie, dar aceste batoane reușesc cu brio!
Să mă urmăriți pe Instagram și etichetați-mă cu #sallysbakingaddiction astfel încât să pot vedea toate rețetele SBA pe care le faceți. ♥
Mai multe rețete cu lămâie pe care le veți iubi:
- Tort cu glazură de lămâie
- Barete cu frișcă de lămâie și căpșuni
- Glazed Lemon Poppyseed Donuts
- Meyer Lemon Blueberry Cupcakes
- Tort cu lămâie și nucă de cocos
- Biscuiți glazurați cu lămâie și afine
- Tort în straturi cu lămâie și afine
- Rulouri dulci cu lămâie
- Rulouri dulci cu afine cu glazură de lămâie
.
Imprimă
Descriere
Batoane cremoase de cheesecake cu lămâie, presărate și învârtite cu afine. Sunt preparate pe crusta mea simplă de biscuiți graham și vor fi cu siguranță noul tău desert preferat!
Ingrediente
Crust
- 10 foi întregi de biscuiți graham (sau 1.5 căni de firimituri de biscuiți graham)
- 6 linguri (90g) de unt nesărat, topit
- 1/3 cană (67g) de zahăr granulat
Umplutură
- 16 uncii de cremă de brânză (2 pachete standard sau 450g), înmuiată la temperatura camerei
- 1 ou mare
- 1/3 cană (67g) de zahăr granulat
- coaja de la 2 lămâi medii*
- sucul de la 1 lămâie medie*
- 1 linguriță de zahăr pur extract de vanilie
- 1 și 1/2 cești (225g) de afine proaspete sau congelate nedecongelate
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 177°C (350°F). Tapetați o tavă pătrată de copt de 8 inci cu hârtie pergament, cu o depășire suficientă pe părțile laterale pentru a putea ridica cu ușurință batoanele răcite ca întreg. Dați-le deoparte.
- Faceți crusta: Folosind un procesor de alimente sau un blender, pulverizați biscuiții graham într-un miez fin. Turnați într-un bol mediu și amestecați cu untul topit și zahărul. Presărați în tava tapetată. Coaceți timp de 5 minute. Lăsați să se răcească în timp ce pregătiți umplutura.
- Faceți umplutura: Folosind un mixer de mână sau un mixer vertical dotat cu un accesoriu cu palete, bateți crema de brânză timp de 1 minut la viteză medie până la omogenitate. La viteză medie, bateți împreună oul, zahărul, coaja de lămâie, sucul de lămâie și extractul de vanilie până când devin netede și cremoase, aproximativ 3 minute întregi. Încorporați ușor afinele. Puneți umplutura cu lingura pe crustă.
- Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când cheesecake-ul s-a întărit și marginile sunt ușor rumenite. Batoanele vor fi foarte umflate, dar se vor scufunda ușor pe măsură ce se răcesc. Lăsați-le să se răcească timp de 30 de minute la temperatura camerei pe un grătar de sârmă și apoi răciți-le în frigider timp de cel puțin trei ore.
- Îndepărtați hârtia pergament din tavă și tăiați-le în pătrate.
Note
- Make Ahead & Instrucțiuni de congelare: Batoanele se păstrează proaspete într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 5 zile. Puteți congela batoanele timp de până la 3 luni. Apoi, dezghețați-le peste noapte în frigider înainte de a le servi.
- Lămâi: 1 lămâie de mărime medie = aproximativ 1 lingură de coajă de lămâie = 2 până la 3 linguri de suc de lămâie
Cuvintele cheie: batoane de cheesecake cu lămâie și afine
.
Lasă un răspuns