5 motive pentru care ar trebui să faci bulion de porc 5 motive pentru care ar trebui să faci bulion de porc

Cu interesul crescut pentru prepararea de bulion de oase REAL de casă, am observat că prețul oaselor a crescut în ultimii ani. Oasele de vită din magazinul meu local de produse naturiste nu mai sunt la fel de ieftine ca acum câțiva ani. Și, bineînțeles, nici puiul pășunat nu este ieftin.

Și acesta este primul motiv pentru care ar trebui să vă gândiți să faceți bulion de porc!

Canalul de porc este cel mai ieftin bulion de făcut acasă

Nu prea mai face nimeni bulion de porc! Din acest motiv, oasele de porc sunt adesea considerabil mai ieftine decât alte tipuri de oase (cu excepția oaselor de pește). De fapt, poate fi dificil chiar să găsești oase de porc la vânzare în supermarketuri. Rareori sunt expuse. Cu toate acestea, dacă îl întrebați pe măcelarul dvs. local, probabil că va fi fericit să vă dea câteva la un preț foarte rezonabil.

Ciorba de porc este ușor de făcut

Dacă ați făcut o bulion de pui, ei bine, știți cum să faceți bulion de porc. Procesul este cam același.

Iată o rețetă simplă:

Ingrediente

• 4-5 livre oase de porc
• Legume, tocate grosier – 2-3 morcovi, 2-3 tulpini de țelină, 1 ceapă de mărime medie spre mare
• Apă filtrată pentru a acoperi oasele de porc

Direcții

Pentru a face aproximativ 4 litri de bulion de porc, obțineți aproximativ 4-5 kilograme de oase de porc de la măcelarul dvs. local sau chiar mai bine, de la fermierul dvs. local. O varietate de diferite tipuri de oase este bună – oase de picior, gât, șold și coaste. Cam așa…

Ardeți oasele la 350-400 de grade timp de aproximativ 45-60 de minute. Așa…

Răcirea va dezvolta mai multă aromă. Puteți oricând sări peste acest pas dacă aveți puțin timp.

Dacă aveți un câine, dați-i mai întâi câteva oase de porc RAW. Altfel, vă vor implora să le cereți pe cele prăjite (pe care câinii nu ar trebui să le aibă), așa…

Nu mai e nevoie să spun că Lipton nu a fost fericită când i-am spus că am uitat să păstrez câteva oase de porc crude pentru ea (dar m-am revanșat făcând niște bunătăți de casă pentru câini din resturile de bulion).

În continuare, puneți oasele într-o oală de ciorbă de 8-12 litri, adăugați legumele, acoperiți oasele cu apă și aduceți-o la fierbere.

Scoateți spuma care se formează la suprafață timp de câteva minute și apoi reduceți focul la o fierbere foarte ușoară timp de 4-24 de ore.

Străgeți bulionul și transferați-l în recipiente de depozitare.

Așa este!

Ciorba de porc are o aromă similară cu cea a bulionului de pui

Puriștii bulionului și bucătarii antrenați cu siguranță nu vor fi de acord cu această afirmație. Dar eu nu sunt nici una, nici alta și nici majoritatea oamenilor pe care îi cunosc nu sunt. Din experiența mea, nu sunt atât de diferite ȘI sunt total interschimbabile. Dacă fac o rețetă care cere bulion de pui, dar tot ce am este bulion de porc, îl voi folosi în schimb și viceversa.

Dacă folosiți picioare de porc, veți obține un bulion super gelatinos

Atât de mulți oameni îmi spun că se chinuie să facă un bulion gelatinos din pui. Pot exista mai multe motive pentru acest lucru. Unul dintre cele mai frecvente este că, dacă folosesc doar oase, este posibil să existe foarte puțin colagen atașat de acele oase. Ei bine, există tone de colagen în picioarele de porc. Cam așa…

Am luat aceste picioare de la măcelarul meu local pentru doar câțiva dolari bucata. Uitați-vă la tot colagenul de acolo!

Colagenul este țesutul conjunctiv puternic, dar maleabil, care ține animalele (inclusiv pe noi) lipite între ele, cum ar fi tendoanele, ligamentele, cartilajele, articulațiile și pielea. Și atunci când fierbeți toate acestea într-un bulion, se descompune în gelatină.

De aceea vrem să folosim nu doar oase, ci și alte părți de animale bogate în colagen într-un bulion de oase bun făcut în casă. Cu cât mai multă gelatină, cu atât mai mulți nutrienți.

De aceea, din punct de vedere istoric, culturile foloseau toate părțile animalelor (capete, cozi, spate, gât, picioare etc.), nu doar oase, atunci când făceau ciorbe

Ciorbele cumpărate din magazin nu vor conține NICIODATĂ gelatină.

Veziți videoclipul de previzualizare pentru noul meu curs, How to Make Bone Broth 101, și dați repede înainte la ultimul clip. Aceasta este gelatina dintr-un bulion de porc.

Dintre cele 5 tipuri diferite de bulion pe care le arăt oamenilor cum să le facă în acest curs, bulionul de porc a fost cel mai gelatinos… de departe.

Ești un începător în prepararea bulionului de oase

Cursul meu, Cum să faci bulion de oase 101 îți va arăta în detaliu cum să faci bulion de porc, precum și alte 4 bulioane de oase de bază.

Acum știu că un curs pentru ceva atât de simplu precum prepararea bulionului de oase poate părea ciudat, dar din experiența mea ca terapeut nutrițional, atunci când le cer clienților mei să înceapă să le facă acasă, ei au SO. MULTE. ÎNTREBĂRI.

Dacă sunteți de vârsta mea (41 de ani…gulp) sau mai tineri, este FOARTE PUȚIN probabil ca mama dumneavoastră să fi făcut bulion de oase adevărat. Dacă le folosea, era aproape sigur că era dintr-o cutie, o conservă sau, Doamne ferește, un cub de bulion.

Bine, mulțumită mișcării pentru hrană adevărată, milioane de oameni înțeleg în sfârșit – bulionul cumpărat din magazin NU este un bulion adevărat. Ele sunt pline de chimicale (chiar și cele organice) care imită aroma bulionului de oase adevărat.

Și atât de mulți oameni vor acum să învețe să o facă în mod CORECT.

De aceea am creat acest curs simplu! Este pentru toți începătorii care fac bulion de oase.

Nu, nu este complicat să faci bulion, dar dacă nu l-ai făcut niciodată, poate fi foarte util să ai câteva videoclipuri scurte și ghidate pentru a te pune pe picioare.

În cinci videoclipuri simple veți învăța să preparați acasă cele mai de bază cinci ciorbe de oase – de pui, de vită, de pește, de porc și un bulion din resturi de oase – așa cum obișnuia să o facă bunica (sau poate străbunica!) dumneavoastră.

Și într-un timp foarte scurt, sunt foarte încrezător că veți trece de la un începător în prepararea bulionului la un expert în prepararea bulionului.

Și din acest motiv, similar cu cumpărarea oaselor de porc, acest curs este foarte accesibil.

Aflați mai multe despre How to Make Bone Broth 101 chiar aici.

Câștigă-ți astăzi ghidul GRATUIT!

Nouț la prepararea bulionului de oase și a supelor pe bază de bulion? Ghidul dvs. GRATUIT include sfaturi de economisire a timpului și a banilor, resurse indispensabile și 15 rețete simple de bulion și supe.

.