5 lucruri despre Hirame: Sushi Ingredient

Sursa: Edsel Little

Hirame se referă la orice tip de pește cu carne albă, care trăiește pe fundul apei, orientat orizontal, ceea ce înseamnă literalmente un pește plat. Poate fi o cambulă, halibut, calcan, plătică sau altele, în funcție de țara de origine. Fluviile sunt utilizate în principal în sushi și sunt numite de obicei plătici de vară în țările occidentale. Plătica se găsește în mai multe varietăți, dar există în special două care sunt utilizate în mod obișnuit în scop culinar: plătica de vară și plătica de iarnă (cunoscută și sub numele de Blackjack).

Plutele

Plutele fac parte din speciile de pești plați care se găsesc pe fundul oceanelor din întreaga lume. Există peste 400 de specii de pești plați care se găsesc în ocean, cele mai comune fiind halibutul, solzii, calcanul și plătica. Hirame este folosit în mod special pentru plătică sau plătică de vară, atunci când vine vorba de bucătăria japoneză. Plăticile de iarnă sunt numite „karei” în terminologia japoneză.

Halibut

Halibutul este considerat a fi una dintre delicioasele mâncăruri japoneze cu carne albă. Practic, aparține unei specii de plătici cu dinți mari care sunt originare din oceanele Pacific și Atlantic. Halibutul de Pacific este un tip de plătică cu ochiul drept, care este popular pentru gustul său dulce și textura rigidă. Se adaptează la aproape toate tipurile de gătit. Halibutul de Atlantic, pe de altă parte, este cunoscut pentru aspectul său ciudat, cu ambii ochi care migrează în partea dreaptă.

Variații

Sursa: Sursa: Edsel Little

Hirame poate fi savurat cel mai bine în sashimi, care se mândrește cu un farmec elegant și o textură subtilă. Această cambulă crudă tăiată în felii poate fi savurată la mai multe restaurante japoneze de sushi sau la izakaya (gastropub japonez), care oferă un amestec perfect de cultură culinară japoneză și arome aromate. Poate fi, de asemenea, consumat cu roșii și căpșuni sub formă de tartare.

Cel mai bun moment pentru a savura Hirame

Sursa: Hirame, de exemplu: T.Tseng

Hirame de plătică se savurează cel mai bine în lunile mai reci, când are cea mai mică cantitate de grăsime sub piele. Acesta este considerat cel mai bun moment pentru a servi hirame în Japonia, iar gustul slab și delicat al hiramei de iarnă este întruchiparea peștelui cu carne albă. Are un gust ușor blând, subtil, care poate fi savurat doar în timpul iernii. Hirame recoltat în timpul verii, pe de altă parte, devine mai moale și mai gras.

Beneficii pentru sănătate

Sursa: T.Tseng

Cunoscut pentru carnea sa cu pulpă albă și gust blând, hirame sau peștele fluke sunt o sursă excelentă de proteine și Omega-3. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, B12 și D și are un conținut semnificativ scăzut de grăsimi, ideal pentru o inimă sănătoasă. În afară de beneficiile nutriționale, este uimitor de delicios și delicat de proaspăt.

Hirame face un sashimi perfect, subțire ca hârtia, datorită texturii sale subțiri și blânde și a gustului delicat, care este pur și simplu grozav pentru un deliciu sălbatic de iarnă.

Să aveți o călătorie și un drum bun!

.