4 diferențe majore între Ham Bacon și Gammon
On ianuarie 9, 2022 by adminTabelă de materii
Diferența dintre Ham Bacon și Gammon
Există multe tipuri de șuncă și șuncă, unele dintre ele fiind afumate, de curcan, de lespede, canadiană sau pancetta noi discutăm aici despre caracteristica fagurelui, șuncă și gammon.
Ce este șunca ?
Jambonul este carnea de porc provenită dintr-o bucată de picior care a fost conservată prin maturare umedă sau uscată, cu sau fără afumare. Fiind o carne prelucrată, termenul „șuncă” include atât bucățile întregi de carne, cât și cele care au fost formate mecanic.
Șunca este produsă în întreaga lume, inclusiv o serie de specialități regionale, cum ar fi șunca de Westfalia și unele varietăți de jamón spaniol. În plus, numeroase produse pe bază de șuncă au denumiri geografice specifice de protecție, cum ar fi prosciutto di Parma în Europa și șunca Smithfield în SUA.
Ce este șunca ?
Bacon este un tip de carne de porc vindecată cu sare. Slănina este preparată din mai multe bucăți diferite de carne, de obicei din burta de porc sau din bucățile din spate, care au mai puțină grăsime decât burta. Se consumă ca atare, ca garnitură sau se folosește ca ingredient minor pentru a aromatiza mâncărurile.
Ce este Gammon ?
Gammon este pulpa din spate a porcului după ce a fost vindecată prin sărare uscată sau saramură, care poate fi sau nu afumată. Spre deosebire de cea mai mare parte a șuncii, dar la fel ca slănina, trebuie să fie gătit înainte de a putea fi consumat în siguranță. Termenul este folosit mai ales în Marea Britanie, în timp ce alte dialecte ale limbii engleze nu fac în mare parte nicio distincție între gammon și ham.
| CARACTERISTICI | BACON | HAM | GAMMON |
| DE MANCARE | Poate fi consumat afumat, fiert, prăjit, la grătar sau la cuptor. | Secată sau gătită în stare proaspătă. | Secată umedă |
| TIPURI | Tipurile de slănină depind de grosimea și de locul de unde este luată bucățica de carne din porc. | Toată șunca este luată fie din coapsă, fie din pulpă și variază doar în procesul de maturare în funcție de diferite țări. | Gammonul provine din articulațiile picioarelor din față ale porcului. |
| PREPARARE | Sărat în saramură sau într-un ambalaj uscat care conține cantități mari de sare, afumat, fiert sau uscat în aer rece. | Poate fi gătită și servită în stare proaspătă; conservată umedă sau uscată, de obicei cu miere sau zahăr | Poate fi gătită și servită în stare proaspătă, conservată umedă. |
| DESCRIPȚIE | Cărnură preparată din carne de porc. | Carne din coapsa sau fesa unui porc, tăiată din coapsa unui porc sau a unui mistreț. | Picior posterior al porcului care se fierbe, se vindecă umed. |
Vezi și :- Tipuri de galantină & și cum se prepară
.
Lasă un răspuns