15 feluri de mâncare vegetariene pentru Brunch în acest weekend

Food RepublicFebruarie 24, 2017

Se poate părea că un brunch propriu-zis de weekend nu ar putea fi niciodată complet fără o garnitură de șuncă crocantă, cârnați picanți sau cel puțin niște șuncă, dar o garnitură vegetariană poate fi la fel de satisfăcătoare. Iată 15 dintre preparatele noastre preferate pentru brunch vegetarian pentru o masă delicioasă de weekend. Încărcați-vă cu produse proaspete și fibre sănătoase (sau ignorați-le cu totul în favoarea pâinii prăjite decadente și cremoase și a vafele încărcate). Ideea este că nu veți observa nicio clipă ceea ce nu este acolo.

Rețetă: Ouă fierte moi cu „cartofi prăjiți” crocanți de avocado

Acești cartofi prăjiți de avocado care se topesc în gură aduc o nouă dimensiune ouălor fierte. Crocanți la exterior și frumos onctuoși în centru, aceștia sunt perfecți pentru a fi înmuiați într-un gălbenuș fierbinte și lichid. Folosiți brânză tare vegetariană pentru a face acest preparat vegetarian.

Rețetă: Cardamom Doughnut Brioche French Toast

Gogoșile sunt o slăbiciune a mea. Atenție, nu orice gogoașă e bună. Îmi place a mea fără umplutură, tăvălită în zahăr și fără arome puternice. Pentru mine, simplu este întotdeauna cel mai bine. Acest fel de mâncare a fost inspirat de rețeta de pâine prăjită cu gogoși a zeiței domestice Nigella Lawson din cartea ei Nigella Express, care a devenit o preferată a familiei. Deși iubesc pâinea prăjită obișnuită, am tendința de a alterna între aromele de scorțișoară și cardamom pentru această rețetă, așa că, dacă vreți să mergeți pe varianta cu scorțișoară, omiteți cardamomul și adăugați în schimb 2 lingurițe mari de scorțișoară la zahărul superfin.

Publicitate

Rețetă: Herby Egg And Blue Cheese Soufflés

Cașcavalul albastru înțepător și o mulțime de ierburi proaspete mențin aceste sufleuri ușoare și simple, deși, dacă nu sunteți o persoană care preferă brânza albastră, feta fărâmițată sau parmezanul ar putea sta cu plăcere în loc. Îmi place că acestea se potrivesc la fel de bine ca un brunch festiv și ca mic dejun rapid, în timpul săptămânii – dacă faceți un lot duminică și păstrați resturile în frigider, veți avea cupe de ouă ușor de apucat toată săptămâna.

Rețetă: Sunday Brunch Grilled Cheese

Inspirat de magnificul Monte Cristo – un sandviș cu șuncă și brânză care se bate și se prăjește și apoi se pudrează cu zahăr pudră și se servește cu sirop de arțar sau gem – am experimentat cu diferite pâini, arome, fructe, brânzeturi și garnituri pentru a face un sandviș în stil pâine prăjită franțuzească care este numai al nostru. Pentru pâinea esențială în sine, am descoperit că mariajul unor felii ușor uscate de pâine brioche cu un aluat gros îmbogățit cu unt, vanilie și făină produce atât un finisaj frumos, crocant și uscat la exteriorul sandvișului gătit, cât și o consistență cremoasă perfectă în interior.

Rețetă: Panini cu sparanghel, Taleggio și ouă prăjite

Acesta este un sandviș sexy de primăvară pe care nu trebuie să-l ratați. Marinați sulițele de sparanghel în lămâie, ulei de măsline și ierburi aromatice și prăjiți-le pe o tigaie de grătar până când capătă urme amețitoare de căldură și licăriri de fum. Presărați-le apoi între felii de pâine crocantă cu un ou prăjit unsuros cu gălbenuș cremos, brânză Taleggio lipicioasă și rucola picantă. Sandvișul are un gust la fel de decadent și delicios precum sună, mai ales cu un Vermentino crocant sau un rosé sec (pentru mine, absolut necesar).

Rețetă: Vafe cu semințe de mac cu afine

Iubesc semințele de mac. Ele sunt practic droguri – o formă ușoară de opiu. Vă amintiți episodul din Seinfeld în care Elaine este testată pozitiv pentru heroină? Se pare că a mâncat prea multe covrigi cu semințe de mac. Așa că este de la sine înțeles că aceasta este o rețetă de bun-simț, perfectă pentru un mic dejun de weekend. Trippy.

Rețetă: Garden Goddess Breakfast „Burritos”

Câmpul preparatelor care zboară sub steagul „breakfast burrito” este unul aglomerat. Dar versiunea lui Liz și Tim a ceea ce ar putea fi micul dejun favorit al Californiei se remarcă superb. Luminos și atrăgător, crocant, verde, proaspăt – toți aceștia sunt termeni care se aplică. Chiar dacă priveliștea de la fereastră nu este cea a valurilor care se rostogolesc ușor, s-ar putea să vă treziți spunându-i în mod strălucitor partenerului de masă la micul dejun: „Surf’s up!”. Sau poate că sunt doar eu.

Rețetă: Vafe de dovleac cu smântână și semințe de dovleac prăjite

Într-o dimineață, la restaurantul meu original, mă simțeam aventuros în timpul serviciului de mic dejun. În timp ce puneam aluatul de brioșe cu dovleac în forme, am copt și o lingură în aparatul de făcut vafe. Am luat o îmbucătură și m-am gândit: „E foarte bună”. Nu am fost singurul care a gândit așa. Odată ce mi-am perfecționat vafele cu dovleac și am început să le servesc, acestea au devenit imediat una dintre vafele noastre emblematice. Clienții au așteptat cu răbdare la cozi lungi doar pentru a le mânca. Ușor dulce și accentuată cu mirodenii calde, această vafă este fantastică cu o lingură de smântână și un strop de semințe crocante de dovleac prăjite. Stafidele adaugă un plus de dulceață, dar unii oameni le preferă cu puțină miere în loc.

Rețetă: Ouă poșate în stil turcesc

Știați că cuvântul „iaurt” nu este nici grecesc, nici rusesc la origine, ci de fapt turcesc? Bucătăria turcească este mare pentru iaurtul strecurat, aka iaurtul grecesc, iar acest stil de a servi ouăle cu iaurt datează de pe vremea otomanilor. Pentru noi este ceva un pic diferit, dar ușor de pregătit pentru micul dejun, cu mătăsimea ouălor poșate jucând împotriva acrișorului iaurtului, iar usturoiul și paprika afumată oferind papilelor gustative ceva stimulant de savurat la începutul zilei. O simplă mână de rucola proaspătă ar completa felul de mâncare sau, pentru o mâncare mai consistentă, ați putea să o serviți cu o garnitură de terci de mei sau cu câteva felii de șuncă crocantă de fermă.

Rețetă: Blueberry Whole Wheat Muffins

Există brioșe cu afine și brioșe cu afine, dar puține la fel de bune ca acestea, făcute cu făină integrală de grâu. Dacă afinele proaspete nu sunt de sezon, folosiți cele congelate – solid congelate. Funcționează foarte bine.

Rețetă: Popovers Havarti-Dill

Popovers intimidează majoritatea oamenilor. Ele se ridică în sus. Se prăbușesc. Este stresant. Noi vă înțelegem. Aceste popovers își vor păstra forma o bună bucată de timp înainte de a se prăbuși și, chiar și după ce o vor face, vor avea un gust la fel de cremos și delicios ca în momentul în care le-ați scos din cuptor. Havarti și mărar sunt alegerea noastră pentru a le face speciale, dar nu ezitați să le puneți propria semnătură înlocuind combinația preferată de brânză și ierburi. Pentru a coace brioșele într-o tavă standard de brioșe în loc de o tavă de brioșe, ungeți cu unt și umpleți 8 găuri de brioșe și reduceți timpul de coacere cu 3 până la 5 minute, atât înainte, cât și după scăderea temperaturii.

Rețetă: Madeleines cu granola de arțar

Când locuiam în Vermont, îmi plăcea ritualul anual de tăiere a copacilor de arțar pentru a face sirop. Cu câțiva ani în urmă, soțul meu, Matt, chiar a încercat și el. Siropul de arțar al lui Matt a fost dovada că nu există substitut pentru cel adevărat. Pentru a face aceste madeleines am asociat siropul de arțar cu granola, două alimente de bază pentru micul dejun. Îmi place să le servesc cu o farfurie mică de iaurt grecesc simplu sau cu vanilie.

Recipe: Greens And Grains Scramble

Acesta este micul dejun pe care Sam și cu mine îl mâncăm probabil cel mai des, indiferent de sezon. De fapt, este de obicei un fel de mâncare pe care îl pregătim ca mic dejun târziu în zilele săptămânii, când amândoi lucrăm de acasă și majoritatea e-mailurilor au fost returnate. Este minunat de versatil și vă permite să folosiți orice resturi de cereale pe care le aveți de la mesele anterioare, îndoind cu frunze verzi pentru un pic de culoare. În acest sens, gândiți-vă la ea mai degrabă ca la un șablon decât la o abordare dură și fixă. Orice verdeață cu frunze și majoritatea cerealelor vor funcționa, deși eu mă îndepărtez de cerealele mici și delicate, cum ar fi amarantul, deoarece se pot pierde în mâncare.

Recipe: Parfait de fulgi de ovăz și fructe de pădure proaspete cu cremă Chantilly

Un lucru obișnuit în meniurile din aceste zile este amestecarea așteptărilor – inversarea rețetelor dulci și sărate, sau luarea unui clasic pentru micul dejun și transformarea lui într-un fel de mâncare pentru cină. În timp ce toți ceilalți făceau pâine prăjită cu foie gras sau budincă de pâine cu trufe, eu am vrut să vin cu un mod diferit de a folosi fulgii de ovăz obișnuiți. Este un fel de mâncare perfectă pentru brunch.

Rețetă: Grilled Asparagus And Feta Quiche

Chicago’s Two Sparrows are un fel de mâncare celebru pentru brunch-ul de weekend: Market Quiche-ul lor. De ce? Ei bine, nu prea are rost să ai o quiche de firmă. Uneori, dovleacul de vară nu arată prea bine. Uneori, sparanghelul nu este de sezon… dar acum este! Așa că Market Quiche este formată din brânză feta fărâmițată și sparanghel la grătar. Ai rămas cu resturi la grătar? Nu a existat niciodată un loc mai bun pentru a le pune.