Ricotta Cheese Nutrition: Is It Healthy?

Queijo ricotta é um ingrediente italiano popular apresentado tanto nas sobremesas como nos pratos principais. Feito a partir de proteína de soro de leite acidificada e aquecida, a ricotta tem uma textura suave e sabor suave que funciona bem tanto em receitas doces como salgadas.

Além de ser altamente versátil, também é rico em vários nutrientes e tem sido associado a uma série de benefícios para a saúde. Na verdade, o perfil nutricional do queijo ricota pode potencialmente ajudar a apoiar a perda de peso, diminuir a pressão arterial e ajudar a manter os ossos saudáveis e fortes.

Pronto para aprender mais? Continue lendo para todas as coisas de ricotta, incluindo mais sobre os fatos de nutrição do queijo ricota e benefícios à saúde, além de algumas maneiras fáceis de desfrutar.

O que é queijo ricota?

Queijo ricotta é um tipo de queijo que é feito de soro de leite de vaca, cabra ou ovelha. É conhecido pela sua textura cremosa, suave e sabor suave e ligeiramente doce.

Amaciado considerado uma das variedades de queijo mais saudáveis, a nutrição do queijo ricotta contém todos os nove aminoácidos essenciais e é rica em proteínas, cálcio e selénio, bem como várias outras vitaminas e minerais importantes. É também incrivelmente versátil e funciona bem em receitas que vão desde molhos e pastas de barrar a saladas, pratos de massa e sobremesas.

Embora a ricota fresca seja a variedade mais popular, também pode ser envelhecida para ajudar a prolongar a sua vida útil. Alguns dos tipos mais comuns de ricotta envelhecida incluem:

• Ricotta salata: Este tipo de ricotta é prensada, salgada e envelhecida por pelo menos 90 dias.
• Ricotta forte: Também conhecido como Ricotta scanta, este queijo é macio e fermentado com um sabor forte e pungente.
• Ricotta informnata: Esta forma de ricotta é cozida até desenvolver uma crosta castanha.
• Ricotta affumicata: Esta variedade é fumada, dando-lhe uma crosta cinzenta e sabor e aroma distintos.

Ricotta Cheese Nutrition Facts

Ricotta cheese é uma grande fonte de vários nutrientes importantes. Embora o perfil nutricional do queijo ricotta sem gordura e do queijo ricotta com baixo teor de gordura possa variar ligeiramente, a maioria das variedades é rica em proteínas, cálcio, selênio e fósforo, bem como em vários outros nutrientes.

Uma meia chávena de requeijão feito de leite integral contém os seguintes nutrientes:

• 216 calorias
• 4 gramas de hidratos de carbono
• 14 gramas de proteína
• 16 gramas de gordura
• 257 miligramas de cálcio (26% DV)
• 18 microgramas de selénio (26% DV)
• 196 miligramas de fósforo (20% DV)
• 0.2 miligramas de riboflavina (14% DV)
• 552 Unidades Internacionais vitamina A (11% DV)
• 1,4 miligramas de zinco (10% DV)
• 0,4 microgramas de vitamina B12 (7% DV)
• 14.9 microgramas de folato (4% DV)
• 130 miligramas de potássio (4% DV)

A nutrição do queijo Ricotta também contém vitamina B6, ácido pantoténico, ferro e magnésio.

Como é feito

Ricotta é feito a partir do soro de leite que sobra da fabricação de outros tipos de queijo. O soro de leite deve ser acidificado, seja através de fermentação ou através do uso de um ácido, como suco de limão, vinagre ou leitelho.

Muitas marcas de queijo ricotta também adicionam coalho, que é um agente espessante feito a partir de enzimas encontradas no estômago de mamíferos ruminantes, como as vacas. Em seguida, o soro é aquecido, fazendo com que as proteínas coagulem e formem coalhada.

Esta coalhada é depois coada e arrefecida, produzindo o queijo branco cremoso que muitos de nós conhecemos.

Fazer queijo ricotta caseiro é fácil e requer apenas alguns ingredientes simples. Na verdade, há muitas receitas disponíveis para fazer queijo ricota, e a maioria simplesmente requer leite e um ácido, como leitelho ou suco de limão.

Benefícios para a saúde

Existem muitas razões para você considerar adicionar este delicioso produto lácteo à sua dieta. Aqui estão alguns dos principais benefícios à saúde da ricotta.

1. Reforça a saúde dos ossos

Ricotta é uma grande fonte de cálcio, um mineral importante que é parte integrante da formação e metabolismo dos ossos. Curiosamente, estima-se que cerca de 99% do cálcio do corpo é encontrado diretamente nos ossos e dentes, onde fornece aos tecidos força e integridade estrutural.

Cada porção de ricotta também é rica em fósforo, outro mineral que desempenha um papel fundamental na saúde dos ossos. O fósforo está envolvido em muitas funções relacionadas à saúde óssea, mas é especialmente importante para manter a integridade óssea e o desenvolvimento esquelético.

Uma deficiência deste micronutriente essencial pode causar problemas como amolecimento dos ossos, perda óssea e raquitismo.

2. Alto em Proteína

Ricotta é carregada com proteína, empacotando cerca de 14 gramas em uma única porção de meia taça. A proteína é crucial para vários aspectos da saúde, incluindo crescimento e desenvolvimento, função imunológica, força muscular, e mais.

Uma deficiência em proteína pode causar danos à saúde, causando uma série de efeitos colaterais – como queda de cabelo, fome, crescimento atrofiado e imunidade prejudicada. A combinação de ricota com outros alimentos proteicos como carne, peixe, aves ou legumes é uma ótima maneira de garantir que você atenda às suas necessidades diárias.

3. Suporta perda de peso

Com 216 calorias em uma 1/2 xícara de ricota, este delicioso produto lácteo é um ótimo complemento para uma dieta saudável de perda de peso. Além de ser relativamente baixo em calorias, a ricota também é rica em proteínas e possui todos os nove aminoácidos essenciais que o seu corpo precisa.

O aumento da ingestão de proteínas pode ser um método eficaz para ajudar a promover a perda de peso. Em um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, o aumento da ingestão de proteína na dieta em apenas 15% levou a reduções significativas no consumo de calorias, peso corporal e massa gorda nos participantes do estudo.

A proteína também pode reduzir os níveis de ghrelin, que é a hormona responsável por estimular a sensação de fome.

4. Pode ajudar a baixar a pressão arterial

Alguns estudos descobriram que a proteína de soro de leite utilizada para fazer queijo ricotta pode ajudar a controlar os níveis de pressão arterial. Um estudo de 2016 realizado no Reino Unido, por exemplo, mostrou que a suplementação com proteína de soro de leite durante oito semanas diminuiu a pressão arterial sistólica e diastólica, ao mesmo tempo que melhorou outros marcadores de saúde cardíaca.

Outro estudo em Ciência Alimentar &A nutrição teve resultados semelhantes, relatando que a proteína de soro de leite diminuiu a pressão arterial sistólica em adultos com hipertensão pré e leve, ou pressão arterial alta.

Ricotta também é rica em fósforo, um nutriente essencial que regula os níveis de pressão arterial. Algumas pesquisas sugerem que aumentar a ingestão de fósforo, juntamente com outros minerais como magnésio e cálcio, poderia ajudar a diminuir efetivamente os níveis de pressão arterial.

Como usar (Mais receitas)

Queijo ricotta está amplamente disponível na seção de laticínios da maioria dos supermercados, normalmente ao lado de outros tipos de queijo. Se mantido refrigerado imediatamente após a abertura, pode durar cerca de duas semanas.

Muitas pessoas também se perguntam: Pode congelar o queijo ricotta? Embora possa afectar a textura, pode congelar requeijão por até dois meses.

Ricotta é cremoso, delicioso e fácil de usar numa variedade de receitas diferentes de requeijão. Com o seu sabor rico e textura macia, funciona especialmente bem em molhos e pastas de barrar ou salgados.

Também pode dar um impulso ao sabor de produtos de padaria e sobremesas ou pode ser mexido em pratos de massa e saladas.

Aqui estão algumas receitas deliciosas e fáceis usando queijo ricotta:

• Receita de Queijo Ricotta autêntica
• Malagueta de Ricota de Limão
• Malagueta de Ricota Assada no Mediterrâneo
• Limeirão de Mirtilo Ricotta Parfaits
• Ricotta Spinach Toast

Substitutos

Correr com pouco ricota e não saber o que trocar pelas suas receitas favoritas?

O queijo cottage é um substituto popular do queijo ricotta devido ao seu sabor suave e textura suave e cremosa. Como proporciona um sabor semelhante ao queijo ricota, também pode ser usado em muitos pratos no lugar da ricota, incluindo muitas pastas de barrar e pratos de massa como a lasanha.

Então a ricota ou o queijo cottage é mais saudável? A principal diferença entre o requeijão ricota e o queijo cottage em termos de nutrição é que o queijo cottage contém uma menor quantidade de gordura e calorias, o que o torna uma boa opção para aqueles com uma dieta pobre em calorias.

O queijo creme é outro bom substituto do requeijão ricota, graças ao seu sabor e textura semelhantes. Como o queijo cremoso é feito com leite e nata, é um pouco mais alto em calorias mas funciona bem em sobremesas como cheesecake, biscoitos e brownies.

Pode também experimentar trocar ricota fresca por outros queijos frescos em pratos de massa ou sobremesas. Algumas das melhores opções incluem queijo de cabra fresco, mascarpone, paneer ou fromage blanc.

Para aqueles com alergia a leite ou lacticínios, pode até mesmo bater o seu próprio queijo de ricota vegan em casa. O caju, em particular, pode ser demolhado e misturado num processador de alimentos para imitar a textura única do requeijão, sem o leite.

Também pode adicionar outros ingredientes para aumentar o sabor, incluindo levedura nutritiva, alho, cebola em pó ou sumo de limão.

Riscos e efeitos secundários

Cuidado que o requeijão contém lactose, um tipo de açúcar lácteo que muitas pessoas não conseguem digerir. Se você é intolerante à lactose, você pode optar por outras variedades de queijo que são mais baixas em lactose, incluindo queijos naturais envelhecidos como cheddar, suíço ou parmesão.

Aqueles que têm uma alergia ao leite ou seguem uma dieta sem leite deve limitar todos os tipos de queijo.

Comparado com outros tipos de queijo, a ricota também contém uma maior quantidade de carboidratos por porção. Embora isto possa não fazer muita diferença para a maioria das pessoas, significa que a alimentação com requeijão em keto ou outras dietas com baixo teor de carboidratos pode não ser adequada.

Ricotta também é rica em gordura saturada, um tipo de gordura encontrada principalmente em produtos de origem animal como carne, ovos e lacticínios. Embora pesquisas mostrem que a gordura saturada não está diretamente ligada a doenças cardíacas, consumir quantidades elevadas pode aumentar os níveis de colesterol LDL ruim no sangue e pode estar ligada a outros efeitos adversos, incluindo a diminuição da densidade óssea.

Por isso, é importante moderar a ingestão e desfrutar junto com uma variedade de outras gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos mono e polinsaturados.

Conclusão

• O que é o queijo ricota? Ricotta é um tipo de queijo de soro que é conhecido por seu sabor e textura distintos.
• Além de fornecer uma boa quantidade de proteína em cada porção, a nutrição do queijo ricota é rica em cálcio, selênio e fósforo também.
• Graças ao perfil nutricional do queijo ricota, este ingrediente saboroso pode potencialmente ajudar a aumentar a saúde óssea, aumentar a perda de peso e baixar a pressão arterial.
• Existem muitas receitas de requeijão ricota disponíveis que são saudáveis e deliciosas, incluindo saladas, pastas de barrar e massas.
• Por causa das semelhanças entre requeijão ricota vs. cottage cheese, cream cheese e outras variedades de queijo fresco, existem também vários substitutos disponíveis que podem ser facilmente trocados por pratos.