RECEITA DE ARROZ KUSKA / COMO FAZER ARROZ KUSKA LISO / KUSKA
On Janeiro 1, 2022 by adminRECEITA DE ARROZ KUSKA COM FOTOS PASSO A PASSO | COMO FAZER ARROZ KUSKA | LISO KUSKA BIRYANI RECIPE | COMO FAZER PLAIN BIRYANI | KUSKA BIRYANI RECIPE
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Hoje tenho para todos vocês um muito fácilprato de panela .. ” Kuska Rice / Plain Biryani “… Um popular biryani do Sul da Índia da cozinha Hyderabadi que é feita sem qualquer legume ou carne. Simples, saborosa e com o mínimo de ingredientes… esta Kuska sabe mais deliciosamente com um pouco de Onion Raita / salna ao lado.
A palavra kuska deriva da palavra urdu ‘khushk’ que significa seco. Por isso este é um biryani simples e seco. Pode-se fazer com que seja rápido um método de panela de pressão ou optar pelo método de cozedura dum. Nos domingos preguiçosos ou sem caldo, se você não pode pagar Biriyani, Kuska vem em socorro – tem todo o sabor do Biryani real. Embora existam várias maneiras pelas quais este arroz Kuska pode ser feito, estou compartilhando um dos métodos mais fáceis.
Poucas variações e pontos a notar enquanto se faz o Arroz Kuska :
- Você pode usar qualquer variedade de Arroz como Basmati / Sona masoori / Jeera Rice / Samba rice etc. A única coisa … use Rice: water ratio de acordo para que seja perfeitamente cozinhado e os grãos estejam separados .
- Basmati Rice to water ratio I follow is 1: 1 3/4. Se utilizar arroz normal pode manter 1: 2 1/2 proporção.
- Pode substituir o arroz por Millets/quinoa.
- Para adicionar sabor extra pode usar caldo de legumes/caldo de galinha ( se comer sem serveg)
Também pode verificar mais algumas variedades de biryani como Zafrani Pulao, Karnataka style Rice Bath , Pedaços de soja Pulao etc
KUSKA / KUSKA RICE RECIPE / HOW TO MAKE PLAIN BIRYANI
Ingredientes
- 1 chávena de arroz Basmati, embebido durante uma hora
- 2-3 colheres de sopa de Ghee
- 1 folha de Louro não
- 1 polegada de Canela/ dalchini
- 3-4 nos Cloves / dalchini
- 3-4 nos Green Cardamom / Elaichi
- 1 no Star Anise / Ananas hoovu
- pequeno pc Nut Meg
- 1 colher de chá de sementes de Cominho / Jeera
- 1/2 colher de chá de sementes de Saunf / funcho
- 1 cebola grande, picado / picada fina
- 1 colher de chá de pasta de gengibre-garliche
- 2-3 nariz Pimenta verde, Fenda
- 2 nariz Tomate maduro, picada
- 1 colher de chá de Pimenta vermelha em pó
- 1/2 colher de chá de Garam Masala
- ou
- 1/2 colher de chá de Biryani Masala
- 1/4 colher de chá de Curcuma / Haldi em pó
- 3 colheres de chá de Coalhada fresca
- um punhado de folhas de Coentros, picado
- punhado de folhas de hortelã / pudina, picado
- 1.5-2 chávena Água
- Sal a gosto
Instruções
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Lavar e embeber Arroz Basmati durante 30 – 60 mins. Esvazie bem a água e reserve para usar mais tarde.
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Aqueça o ghee em uma panela em fogo médio. Temperar … Jeera, Saunf, folha de louro, especiarias inteiras ( cardamomo, cravinho, canela, anis estrelado ). Saltear por 30 – 40 segundos.
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Antes acrescentar cebola picada, pasta de alho gengibre, malagueta verde… saltear até as cebolas ficarem douradas.
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Adicionar malagueta em pó e haldi. Saltear por 1-2 mins.
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Adicionar 2 tomates picados, sal e saltear até ficarem macios e pastosos.
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Após os tomates ficarem macios e pastosos, adicione folhas de coentro picadas, folhas de pudim, kasoori methi, garam masala em pó/biryani masala. Saute 1-2 mins.
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A este ponto adicione coalhada. Ferva a chama, bata a coalhada e lentamente adicione-a à panela. Mexa continuamente. Frite a masala em fogo baixo durante 1-2 minutos, até que o cheiro cru de coalhada, vá e comece a separar o óleo.>
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Once a masala de coalhada começa a separar o óleo, adicione o arroz basmati. Combine suavemente tudo.
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Adicionar água quente. Para 1 xícara de arroz basmati, adicione 1 3/4 de xícara de água. Cozinhar sob pressão durante 2 apitos na altura.
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Apagar a chama e descansar durante 10-15 minutos. Deixe a pressão se libertar por si mesma. Abrir a tampa e afrouxar .
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Desfrutar do Arroz Kuska com Cebola Raita. Sabe tão delicioso e muito fácil de fazer.
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