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Receita clássica de Tiramisú (Sem Álcool)

On Novembro 19, 2021 by admin

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Derreter na boca, bolo de tiramisú de sabor perfeito e milagrosamente rico com joaninhas. Receita clássica de tiramisu sem álcool e adivinhe? sem ovos crus envolvidos! Precisa comer mais café? experimente estes cupcakes de café úmido.

Tiramisu

Esta é a melhor receita de tiramisu que eu já fiz. Uma autêntica receita de tiramisu com uma reviravolta para os não alcoólicos. Um tiramisu que é fofo, rico, & irresistível. É assim que você não faz tiramisu de ovo cru.

Então o que é bolo de tiramisu?

Caso você não saiba, o tiramisu é um trifle italiano que é cremoso e etéreo. É feito mergulhando os biscoitos italianos Savoiardi (Ladyfingers) no expresso e colocando um recheio mágico e cremoso. Finalmente é polvilhado com cacau em pó e arrefecido durante algumas horas no frigorífico. Você vai acabar com um biscoito com textura de bolo, aromatizado com café espresso e coberto com um creme de creme iluminado, fofo e nublado como se fosse uma tampa. Tão delicioso.
A má notícia é que eu nunca provei o clássico Tiramisu como o creme de sonho nublado geralmente contém algum tipo de álcool, geralmente rum e tradicionalmente Marsala … como é lamentável que!

Alguns meses atrás, ou talvez mais, eu tive a minha primeira experiência com o molho Carbonara. Mas não foi uma boa experiência, e tenho certeza que não foi por causa da receita, mas sim pelo destinatário da receita :). Saber que tinha ovos crus, que é suposto ser cozinhado com o calor da massa, dificultou que a massa chegasse até ao meu estômago 🤣.
Não sou totalmente contra o consumo de ovos crus, tem algumas regras que tem de seguir, mas de alguma forma isto coloca-me sob pressão. Embora, eu não tenha esse problema ao lamber uma massa de bolo ou biscoito!

Eu comi Tiramisu, da maneira fácil, muitas vezes como eu tenho esse amigo incrível que faz um delicioso “tiramisu falso” como nós o chamamos. Ela normalmente o faz com biscoitos simples como a Marie, e ela usa leite condensado, creme e chantilly fresco para o creme. Era delicioso, mas eu realmente queria provar o clássico, então eu pesquisei uma receita no Google sem álcool e encontrei receitas realmente muito boas, mas todas elas usaram o método do ovo cru.
Librar o álcool não foi nada difícil, na verdade o espresso e o cacau junto com algumas pitadas de baunilha em pó foi mais do que suficiente.

Como secar os dedos das minhas senhoras?

Não consegui pegar em bolachas Savoiardi grandes e duras, tudo o que havia nas lojas eram aquelas embalagens de mini-dedos de senhora macios. Se este também é o seu caso, então você vai precisar endurecer esses antes de usar, ou organizando-os em uma assadeira, cobrir com toalha de cozinha e deixá-lo secar ao ar durante a noite OU aquecer seu forno a 250F, em seguida, desligar o fogo e colocar a assadeira e deixá-lo lá até endurecer, levou-me cerca de 20 minutos.

Posso fazer tiramisu no dia anterior?

Claro, fazê-lo sem o cacau em pó, envolvê-lo em filme plástico e refrigerá-lo por até 2 dias. Basta ter cuidado para que nada esmague as cúpulas. Retire-o e termine o topo como indicado.

Quanto tempo dura o tiramisu na geladeira?

Tiramisu pode sobreviver por até 4-5 dias na geladeira.

Posso colocar meu tiramisu no freezer?

Sim você pode, eu já fiz isso várias vezes. O tiramisu pode ficar no freezer por até 3 meses. Eu normalmente guardo em porções no congelador, só para o afastar de mim, senão provavelmente acabo num instante.

Como se faz o tiramisu?

Para os ovos crus, cozinhamos as gemas sobre uma banheira de água, isto foi o suficiente para manter a minha mente tranquila e manter a memória de caça carbonara afastada 😟. Então sem mais delongas vamos ver o que está acontecendo aqui:

Misturar gemas de ovo e açúcar em banho-maria. continuar mexendo e cozinhando em fogo baixo até ficar amarelo pálido, como mostrado acima.
Remover do lume e mexer durante mais alguns minutos para garantir que a mistura não fica mais granulada, reserve.

Bater o queijo Mascarpone para o soltar um pouco e depois adicionar o creme de chantilly. Bata até formar picos duros.

Passe suavemente até que tudo esteja bem combinado.

Dedos de ovo cozidos e deixe o excesso de café pingar.
Colocar os biscoitos lado a lado e continuar até formar uma camada.
Após terminar a primeira camada, adicione creme, nivele e coloque mais um biscoito mergulhado por cima.
Continue a colocar o creme e os biscoitos até obter uma bela camada lisa de creme. A minha panela 13×9 foi enchida até ao topo logo após duas camadas de biscoitos e duas camadas de creme.

Se quiseres ter aquele aspecto de cúpula chique, basta enfiares um pouco de creme num saco de pasteleiro, não são necessárias dicas como podes ver no vídeo.

Faça agora uma bela xícara de café, coloque de volta ao lado da sua lareira e …. desfrute de um pedaço… ou podem ser dois :).

Eu espero que você goste desta receita e, por favor, se você fizer esta receita, tire uma foto e faça um hashtag #amiraspantry – Eu adoro ver suas criações no Instagram, Facebook, Twitter! Não quer perder uma receita?
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Sem Álcool Tiramisu.

Uma sobremesa clássica italiana feita sem álcool e sem ovos crus.

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Pino de impressão

Curso: Sobremesa

Cozinha: Italiana, Mediterrânica

Dieta: Halal

Tempo de preparação: 45 minutos

Tempo de cozedura: 15 minutos

Refrigerar para::: 6 horas

Tempo total: 1 hora

Porções: 12 porções

Calorias: 478kcal

Autor: Amira

Ingredientes

▢ 8 gemas grandes de ovo.
▢ 1 colher de chá de extracto de baunilha opcional.
▢ 1 1/3 de chávena de açúcar.
▢ 1 1/2 chávena de chá de queijo mascarpone temperatura ambiente.
▢ 2 chávenas de creme de chantilly pesado.
▢ 3 pacotes de 7 onças de biscoitos italianos Ladyfingers Savoiardi.
▢ 1 1/2 chávena de café expresso/café acabado de fazer.
▢ Cacau para polvilhar.

Instruções

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Comece por fazer o expresso e deixe-o arrefecer à temperatura ambiente.
Numa tigela profunda, misture as gemas de ovo e o açúcar e a baunilha se usar, em cima de um banho de água. Mexa e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retirar a mistura do fogo e mexa por mais 2-3 minutos até que a mistura não esteja granulada e tenha uma cor amarelo pálido.
Em uma tigela separada, bata o queijo mascarpone por um minuto, em seguida, despeje o creme de chantilly e bata até formar picos duros.
Dobrar suavemente na mistura de gema de ovo até que tudo esteja bem combinado.
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Mergulhar os biscoitos um de cada vez no expresso para molhá-los e dispor em um prato 13×9 para formar uma camada.
Colher quase um terço da mistura de creme e nivelar a superfície.
Repetir mergulhando e arrumando o resto dos biscoitos para formar a segunda camada de biscoitos.
Coloque mais metade da mistura de creme e nivelar.
Encha um saco de tubagem com o resto do creme, corte a ponta e as cúpulas do cachimbo por cima do creme para obter aquele aspecto chique.
Cobrir e refrigerar 4 horas e de preferência durante a noite.
Pó com pó de cacau pouco antes de servir.

Notas

Só encontrei mini-dedos de senhora macios em mercearias perto de mim e já usei 3 embalagens. Se este for o seu caso também, então você precisará endurecê-los antes de cozinhá-los, ou organizando-os em uma assadeira, cobri-los com toalha de cozinha e deixá-los secar ao ar durante a noite OU aquecer seu forno a 250F, então desligue o fogo e coloque a assadeira e deixá-la lá até que eles endureçam, levou-me cerca de 20 minutos.
Um par de leitores trouxeram à minha atenção que lá chantilly não endureceu o suficiente ou derreteu quando eles adicionaram a mistura de ovos para evitar que você possa deixar a mistura de ovos esfriar ligeiramente e misturá-la com queijo mascarpone à temperatura ambiente. Bata o chantilly sozinho e depois dobre-o na mistura de mascarpone
Eu também usei café instantâneo e misturei 3 colheres de sopa com água quente e uma colher de chá de açúcar e depois deixe-o arrefecer.
Se não quiser fazer essas cúpulas, certifique-se de adicionar metade do recheio no interior e metade no topo da última camada, depois nivele com cacau após a refrigeração.

Receita adaptada de Ask chef Dennise