Ramen risks: Porque é que o macarrão instantâneo é mau para a sua saúde

O macarrão instantâneo tem sido uma opção de refeição popular há muito tempo, adorada pela sua conveniência e baixo custo. Mas um novo estudo sugere que eles podem aumentar o risco de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais. E o estudo despertou um interesse renovado em um vídeo de abertura de olhos que mostra como nossos estômagos lidam com alimentos processados.

O estudo, publicado na semana passada no The Journal of Nutrition, foi baseado em dados do Korean National Health and Nutrition Examination Survey de 2007-2009.

Usando os dados da pesquisa, os pesquisadores examinaram as dietas de um total de 10.711 adultos entre 19-64 anos de idade.

Eles descobriram que o consumo de macarrão instantâneo duas ou mais vezes por semana estava associado a uma maior prevalência de síndrome metabólica em mulheres, mas não em homens. A síndrome metabólica é um conjunto de condições – incluindo pressão alta, açúcar elevado no sangue, excesso de gordura abdominal e colesterol anormal – que combinados aumentam o risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral e diabetes.

O investigador principal do estudo, Dr. Hyun Joon Shin, disse que as diferenças observadas entre as mulheres e os homens no estudo são provavelmente atribuíveis a diferenças biológicas entre os sexos, incluindo hormônios sexuais e metabolismo.

Shin também disse que um produto químico encontrado na embalagem do macarrão instantâneo pode ser outro fator que afeta a diferença de gênero.

O estudo diz que um produto químico chamado bisfenol A (BPA) é comumente encontrado em recipientes de isopor usados para conter algumas marcas de macarrão instantâneo. Estudos mostraram que o BPA pode interferir com os hormônios do corpo, particularmente o estrogênio sexual feminino, disse Shin em uma declaração.

Shin, que é um colega de cardiologia clínica no Baylor University Medical Center do Texas, disse que os resultados do estudo destacam a importância de entender o impacto dos tipos de alimentos e substâncias que colocamos em nosso corpo.

“Esta pesquisa é significativa uma vez que muitas pessoas estão consumindo macarrão instantâneo sem conhecer possíveis riscos à saúde”, disse ele na declaração. “Minha esperança é que este estudo possa lançar uma base para futuras pesquisas sobre os efeitos do consumo de macarrão instantâneo na saúde”.

Esta não é a primeira vez que os ingredientes encontrados no macarrão instantâneo são examinados.

Um vídeo de 2011 que mostra pela primeira vez como os nossos corpos digerem o macarrão instantâneo de forma diferente do macarrão caseiro.

Usando pequenas câmeras que podem ser ingeridas, os participantes de uma pequena experiência comeram macarrão instantâneo processado e macarrão caseiro. Eles então engoliram a câmera, que transmitiu imagens de vídeo do interior do trato gastrointestinal.

As imagens de vídeo do interior do trato digestivo mostraram diferenças acentuadas.

As imagens de vídeo do interior do trato digestivo foram vistas contraindo e convulsionando para quebrar o macarrão. Mais de duas horas após o consumo, o macarrão instantâneo não é quebrado, e sua forma e cor ainda são amplamente reconhecíveis. Em comparação, o macarrão caseiro é quase completamente quebrado.

No vídeo, que foi apresentado por TEDxManhattan, o ingrediente tercia-butil-hidroquinona (TBHQ) é nomeado como um possível culpado. A TBHQ é um antioxidante derivado do petróleo que é comumente usado como conservante.