Quiabo picante caseiro

Adora quiabo picante mas detesta pagar preços de mercearia ou lojas especializadas? É realmente tão fácil de se fazer, especialmente porque o quiabo é tão abundante neste momento.

E deixe-me dizer-lhe, temos muito dele a crescer no nosso jardim!

Temos cerca de 20 plantas e nas últimas semanas, elas têm produzido muito!

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> Você vê, o quiabo adora clima quente que eu escrevi sobre aqui no meu post Southern Fried Okra. E embora eu adore quiabo frito, aprendi a amá-lo também assado ou grelhado. Mas acho que o meu favorito é o quiabo frito. É picante e crocante e não é nada magro! Eles desaparecem rapidamente se você colocá-los em uma bandeja de temperos.

E eu gosto especialmente de usar quiabo em picles como guarnição para Bloody Marys. Portanto, se você quiser se preparar para a diversão do outono ou algum futebol, faça um lote de quiabo de picles.

Primeiro, você vai precisar de cerca de 3 libras de quiabo fresco. Ao seleccionar as suas vagens de quiabos, use as que têm cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento. Se elas forem mais compridas, não caberão dentro de potes de tamanho pinta.

Lave o quiabo.

Próximo, você precisará aparar as extremidades do caule cortando-as com uma faca.

Não remova toda a tampa da extremidade ou você terá realmente uma bagunça fina! Deixe cerca de 1/4 de polegada do caule.

Também vai precisar de 8 pimentos jalapeno frescos, cortados ao meio, e 8 dentes de alho descascados.

Lave potes de 8 pintas em água quente e ensaboada e lave bem. Esterilize 8 frascos de tampas (use sempre tampas novas) e atarraxe em água quente, fervente mas não fervente.

Agora, você pode fazer o seu quiabo em pickles usando o método de banho-maria, ou você pode fazer o quiabo em pickles e armazená-lo na sua geladeira por até 2 semanas. Se você estiver enlatando, retire todo o seu equipamento de enlatamento que inclui uma enlatadeira com grade de arame no fundo, pinças, e levantadores de frascos e tampas.

Encha o pote de enlatamento (ou um grande pote de estoque) cerca de 1/2 cheio de água e seus frascos. Adicione mais água ao pote de modo a submergir totalmente os seus frascos. Deixe ferver a água e continue a ferver durante 10 minutos. Com uma pinça, retire os boiões da panela e coloque-os numa toalha de cozinha limpa. Coloco sempre uma tábua de cortar por baixo da toalha para proteger os meus balcões. Divida uniformemente os pimentos jalapeno e os dentes de alho entre os frascos.

Para fazer a solução de vinagre, você vai precisar de 4 copos de vinagre branco (5% de acidez) e 4 copos de água. Coloque numa panela grande e não reactiva e adicione 1/2 chávena de sal de conserva (não use sal normal) e 1/4 chávena de açúcar branco. Deixe ferver e mexa para dissolver o sal e o açúcar. Reduza o calor.

Adicione 8 colheres de sopa de pickles à mistura e mexa.

Adicionar 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha é o que faz com que o quiabo picado seja realmente picante, de modo a misturar também e manter a mistura quente.

Coloque o quiabo nos frascos quentes, alternando o lado do caule para cima com o lado do caule para baixo para que possa embalar bem os frascos. (Por que, oh por que, minhas mãos parecem tão enrugadas nesta foto?) Deite a mistura de vinagre sobre o quiabo, enchendo até 1/2 polegada do topo. Limpe as jarras com uma toalha limpa e coloque imediatamente as tampas e as fitas de rosca e aperte bem as fitas, mas não muito apertadas. Neste ponto, se não vai processar os frascos, deixe-os arrefecer e coloque-os na geladeira e use com 2 semanas.

Mas, se quiser conservar estes bebês para uso posterior, adicione seus frascos ao pote de conservas e adicione água adicional para que fiquem cobertos por 1-2 polegadas de água. Deixe ferver e processe por 10 minutos. Certifique-se de começar a cronometrar quando a água começar a ferver, não a partir do momento em que você colocou os potes na água. Retire o enlatador do calor e deixe os potes arrefecerem durante 5 minutos antes de os remover. Usando um elevador de frascos, coloque-os sobre uma camada de toalhas de cozinha limpas e deixe arrefecer durante 12-24 horas antes de os guardar.

Tente esperar pelo menos 2-3 dias antes de comer qualquer tempero para permitir que os temperos sejam absorvidos!

Oh meu! Mal posso esperar para abrir um frasco destes!

Se quiser uma cópia imprimível desta receita, clique AQUI.

E para ver mais receitas para preservar a recompensa do jardim, talvez queira seguir a minha nova tábua de condimentos FRESH FROM THE GARDEN.

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