Qual é a diferença entre carboidratos simples e complexos?

Carboidratos simples são compostos por uma ou duas unidades de açúcar que são quebradas e digeridas rapidamente, o que pode deixá-lo cansado, com fome e desejando mais açúcar pouco depois de comer. Pesquisas recentes mostraram que certos alimentos simples com carboidratos podem causar aumentos extremos nos níveis de açúcar no sangue, o que também aumenta a libertação de insulina. Isto pode aumentar o apetite e o risco de armazenamento de gordura em excesso.
Simples carboidratos são principalmente açúcares adicionados, que têm muito pouco valor nutricional. Eles são considerados calorias “vazias”. Os tipos de carboidratos simples são refrigerantes, cereais de pequeno-almoço doces, doces, xarope de milho com alto teor de frutose, e muito mais. A fruta também é considerada um carboidrato simples, mas é um açúcar natural que é embalado com muitos nutrientes.
Os carboidratos complexos (também chamados de amido) são compostos de múltiplas unidades de açúcar e são encontrados tanto na forma natural (arroz integral) como na forma refinada (arroz branco). São estruturalmente mais complexos e demoram mais tempo a serem decompostos e digeridos, o que lhe permite sentir-se cheio por mais tempo e lhe dá energia duradoura. Os alimentos complexos de hidratos de carbono têm demonstrado entrar gradualmente na corrente sanguínea e desencadear apenas um aumento moderado dos níveis de insulina, o que estabiliza o apetite e resulta em menos hidratos de carbono que são armazenados como gordura.
Seleccionar os alimentos certos nem sempre é tão simples como escolher hidratos de carbono complexos em vez dos simples. Caso em questão: O pão branco é altamente processado mas é um hidrato de carbono complexo, e muitas frutas, que são saudáveis e naturais, são carboidratos simples. Alguns alimentos que contêm hidratos de carbono complexos, como a batata branca, aumentam rapidamente os níveis de açúcar no sangue, enquanto que alguns alimentos que contêm hidratos de carbono simples, como a fruta inteira, aumentam os níveis de açúcar no sangue mais lentamente.
Então qual deve ser a sua escolha?

Em vez de rotular os hidratos de carbono como simples ou complexos, veja como o alimento é realmente completo ou processado. Os carboidratos não refinados ou integrais encontrados em produtos como arroz integral, massas integrais e cereais de farelo são digeridos lentamente e contêm vitaminas, minerais e fibras, que promovem a saúde. Vegetais, frutas e feijões ricos em fibras e nutrientes, que também contêm hidratos de carbono, também fazem excelentes escolhas para a saúde e perda de peso. Tente limitar a sua ingestão de alimentos altamente processados, adocicados e açucarados e escolha os alimentos mais saudáveis e naturais possíveis para a sua saúde e objectivos de perda de peso.