Porque a couve-flor cresce roxa
On Outubro 9, 2021 by adminNão há necessidade de alarme quando as cabeças de couve-flor no seu jardim ficam roxas à volta da borda exterior. Assumindo que você não está cultivando uma das variedades deliberadamente roxas, sua couve-flor está apenas sendo couve-flor, e a coloração não é causada por uma doença, fungo ou praga.
Por que a couve-flor fica roxa
Geneticamente, muitas couves-flor tendem a ficar roxas, vermelhas ou azuis. A couve-flor é um vegetal de clima fresco, e quando muito calor e luz solar atingem as couves-flor em desenvolvimento, elas podem apresentar uma tonalidade arroxeada ao longo das bordas das cabeças.
Fun Fact
A porção comestível da planta couve-flor é a cabeça redonda dos botões compactos da flor chamada “coalhada”. A exposição solar exagera o seu efeito na cabeça da couve-flor em desenvolvimento.
Maneiras de evitar uma tonalidade púrpura
Há várias maneiras de evitar que a tonalidade púrpura ocorra:
- Compra uma variedade autobranqueadora desenvolvida para reduzir a coloração.
- Aprogramar o desenvolvimento da couve-flor para os meses de Outono mais fresco.
- Cobrir a cabeça à medida que esta se desenvolve com as folhas circundantes. Este processo é conhecido como branqueamento.
Branqueamento da couve-flor
Para obter uma couve-flor perfeitamente branca no jardim, é necessário branquear a couve-flor, cobrindo a cabeça em desenvolvimento com folhas. Mesmo que a couve-flor já esteja a mostrar uma tonalidade à volta das bordas, deve tapar a cabeça da couve-flor e tirar a luz do sol. Para branquear a couve-flor, basta desenhar as folhas circundantes para cima e à volta da cabeça da couve-flor. Amarre as folhas com fio de jardim ou use um elástico para manter as folhas fechadas, e não terá de se preocupar com mais nenhuma coloração da couve-flor.
When to Blanch
Comece a verificar as suas plantas cerca de 30 dias depois de as ter transplantado para o jardim. Quando você vê uma couve-flor de coalhada do tamanho de um ovo, é hora de branquear. A coalhada continua a crescer rapidamente, e você provavelmente precisará ajustar o posicionamento das folhas que cobrem a coalhada enquanto isso acontece.
A couve-flor roxa é segura para comer?
Se a sua couve-flor já ficou roxa nas bordas, não desespere. É perfeitamente seguro comê-la crua ou cozida, embora o sabor possa ser subtilmente diferente da familiar variedade branca. Quando você cozinha a couve-flor, a tonalidade roxa fica cinza, especialmente quando a água de cozimento é dura ou tem um pH alcalino. Isto pode parecer pouco apetitoso, mas um pouco de vinagre adicionado à água minimiza a mudança de cor.
Variedades de couve-flor roxa
A couve-flor de cor clara tornou-se cada vez mais popular nos mercados gourmet, e as sementes estão disponíveis para as variedades verde-limão, roxo e laranja da maioria das populares empresas de sementes de jardim.
No caso destas variedades de couve-flor de cor brilhante, não há necessidade de branquear, pois é suposto terem esse aspecto. A luz solar brilhante intensifica a cor da coalhada.
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