Porquê Ir à Indução?

Com apenas uma opção de fogão eléctrico na minha residência actual, decidi comprar um fogão de indução, em vez de usar o eléctrico desactualizado que existia anteriormente. Depois de anos a cozinhar num fogão a gás, estava desconfiado de como este fogão de indução iria cozinhar; pensei que iria sentir falta da chama, e do processo de cozedura a que eu estava tão habituado. Mas depois de cozinhar em um fogão de indução por apenas algumas semanas, ele será para sempre o meu aparelho de cozinha de escolha.

Muitas pessoas ainda não estão familiarizadas com esta tecnologia relativamente nova. Embora eu tenha escrito sobre fogões de indução durante anos, eu próprio nunca tinha experimentado cozinhar num, até agora.

Primeiro apresentado na Feira Mundial de Chicago em 1933, a cozinha de indução tem agora cerca de 8% da quota de mercado dos fogões de indução e das gamas.

De acordo com os relatórios dos consumidores, “Nenhuma outra tecnologia de cozimento que testamos é mais rápida que os elementos de indução mais rápidos – estamos falando de 2 a 4 minutos mais rápido que a concorrência para trazer 6 quartos de água para uma quasebulição”

Indução Simplificada

Um campo eletromagnético abaixo da superfície do topo do vidro transfere a corrente diretamente para utensílios de cozinha magnéticos, fazendo com que ela aqueça. Os fogões de indução e os tampos dos fogões parecem ser de gama eléctrica normal, mas quando aquecem, não exibem o brilho que estas outras gamas exibem. Quando uma panela compatível com indução é colocada sobre o fogão, as correntes são transferidas para a panela e o calor instantâneo é gerado. O fogão não aquece, os utensílios de cozinha sim. E assim que a panela é retirada, o aquecimento pára; o fogão de indução não aquece, a menos que haja uma panela magnética sobre ele.

Vantagens da indução

Uma grande diferença entre a indução e outros tipos de panelas é a velocidade com que a indução cozinha. Pela primeira vez o utilizador pode muito bem queimar os primeiros alimentos que começa a cozinhar. Existe um modo de potência que aquece uma pequena quantidade de comida em segundos e ferve água em poucos minutos. Existem vários níveis de calor, que podem ser usados para aquecer os alimentos rapidamente ou muito mais lentamente nos níveis mais baixos.

Para além da velocidade de cozedura, as gamas de indução também poupam energia, desligando-se automaticamente quando uma panela é removida da gama. Este também é um recurso de segurança, porque não há nenhuma chance de deixar o fogão ligado quando o cozimento estiver terminado.

Fogões de indução são muito fáceis de limpar. Ao contrário dos fogões a gás com grelhas e fendas, a parte superior de um fogão de indução é plana com o mínimo de detalhes para limpar. A gordura e os derrames podem ser facilmente removidos e limpos com um creme especial, especialmente concebido para electrodomésticos de vidro. É fácil manter um fogão de indução com aspecto de novo.

Desvantagens da indução

Uma pequena desvantagem é a exigência de utilizar panelas magnéticas para fogões de indução. Contudo, muitas cozinhas já estão equipadas com potes magnéticos; estes potes também podem ser utilizados com qualquer outro tipo de fogão.

No passado, as gamas de indução eram mais caras do que outros fogões de indução. Recentemente, no entanto, existem unidades com preços mais modestos, tornando-as mais acessíveis e comparáveis ao preço de outros fogões.

Nova Tecnologia

Uma das mais recentes tecnologias a sair em aparelhos, incluindo fogões, é a conectividade, através da qual o aparelho pode ser programado e controlado. Segundo a Association of Home Appliance Manufacturers (AHAM), a conectividade “permitirá aos consumidores poupar tempo adicional, conservar energia, integrar o uso de energia renovável e preparar o caminho para reparos mais rápidos e precisos”. A AHAM prevê que “os dispositivos conectados estarão em quase todas as casas até 2020, quando o número total desses dispositivos deverá chegar a 26 bilhões”. O cooktop da GE Appliance Café™ mostrado acima pode ser ajustado automaticamente à temperatura da panela à medida que o cozinheiro doméstico procede através de uma receita guiada por vídeo.

Outra nova tecnologia que será introduzida pela Wolf em 2019 é o cooktop de indução Cook Anywhere. Uma panela pode ser colocada em qualquer lugar na superfície do cooktop e a tecnologia detectará automaticamente a pegada da panela, aquecendo apenas a área que faz contato. A placa de cozedura poderá aquecer até seis panelas e frigideiras simultaneamente em qualquer posição, permitindo uma flexibilidade de cozedura adicional para que o utilizador não fique limitado a zonas de cozedura específicas.