Pode Congelar o Atum?

O atum é um dos peixes de profundidade mais populares porque é saboroso, carnudo e embalado com ácido gordo ómega 3. Comercialmente, o atum está disponível fresco ou enlatado. Devido à natureza delicada do atum fresco, o seu armazenamento requer certas etapas. Mas pode congelar o atum? Sim, o atum pode ser congelado, fresco ou cozido.

O atum fresco, em particular, é normalmente vendido sólido congelado para manter a sua frescura. Quanto às conservas de atum, se não forem abertas, não será necessário manter a refrigeração por si só. Mas para os restos de atum, assim como para pratos feitos com atum, como salada de atum ou caçarolas de atum, é necessário prepará-lo antes do congelamento para reduzir as mudanças de sabor ou textura.

Quando guardado no frigorífico, as conservas de atum e a salada de atum irão manter-se durante 3 a 5 dias. Embora o atum fresco – ou qualquer marisco para esse fim – deva ser consumido o mais rápido possível, deve ser seguro comer no frigorífico durante 2 a 3 dias. Nunca deixe o atum sentado à temperatura ambiente por muito tempo. Se for deixado de fora por mais de 2 horas à temperatura ambiente, deve ser descartado. Geralmente, os peixes gordos como o atum ficam indefinidamente no congelador. Mas recomendamos consumir o peixe dentro de 2 a 3 meses para obter o sabor ideal.

Uma coisa importante a considerar quando armazenar atum é a condição de armazenamento. Deve ser ideal para prolongar a frescura do peixe. A temperatura de congelação deve ser mantida constante a 0°F. Abaixo está um guia passo a passo sobre como congelar correctamente o atum:

Como congelar o atum?

Se estiver a congelar salada ou restos de atum, obtenha vários pequenos sacos de plástico reseláveis. Divida a salada ou restos em porções manejáveis para que não tenha de descongelar tudo quando precisar. Além disso, congelar a salada de atum em pequenos lotes acelera o processo de congelamento para que a salada fique mais fresca no congelador por mais tempo.

Com uma colher limpa, enfie as sobras ou salada no saco, espremendo o máximo de ar que puder antes de a selar. Pegue um marcador, escreva a data de armazenamento e depois cole no freezer. Também pode usar um recipiente de plástico rígido para embalar as sobras para congelar.

Para o atum enlatado não aberto, tem de transferir o produto para um recipiente seguro no congelador para prolongar o seu prazo de validade. As latas não são adequadas para congelar, o material é demasiado rígido para congelar a temperatura. Um recipiente de plástico rígido com tampa hermética é o melhor recipiente para conservas de atum. Basta deitar o produto no recipiente, cobrir com película aderente ou folha de alumínio e depois fechar a tampa. Escreva a data de armazenamento e depois cole no congelador.

Há duas maneiras de preparar o atum fresco para congelar. Uma consiste em secar a carne com papel toalha. Isto garante que os cristais de água não alteram a textura e o sabor do peixe. Em seguida, embrulhe o atum em película aderente ou papel alumínio e coloque o peixe num saco plástico reselável, do tipo heavy-duty. Escrever a data de armazenamento com o marcador e colar no congelador.

O segundo método requer a imersão da carne numa solução feita com cristais de ácido ascórbico dissolvidos (cerca de 1 colher de sopa) ou sal (cerca de ¼ copo) e 1 litro de água. Uma vez mergulhado o atum na solução, envolva em película aderente ou alumínio, coloque num saco plástico reselável e depois cole no congelador.

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Como descongelar e reaquecer o atum congelado?

Pode descongelar atum cru congelado transferindo o peixe do congelador para o frigorífico. Deixe o peixe descongelar de um dia para o outro. Para descongelar mais rapidamente, mergulhe um saco de plástico selado de atum cru congelado numa tigela de água da torneira. Deve estar pronto dentro de algumas horas. Uma vez descongelado, pode usá-lo na culinária.

Como para salada de atum, atum enlatado ou restos de atum, descongele-o no frigorífico durante algumas horas e depois volte a aquecer no microondas durante um minuto ou dois.

Sumário

O atum é fácil de guardar no congelador desde que conheça as técnicas certas. Agora que sabe como pode congelar atum, nunca mais vai ficar sem os seus mariscos favoritos!