Pode Congelar a Farinha? – O Guia Final

Levante sua mão se você é uma daquelas pessoas que nunca pensou na vida útil da farinha.

Mas a farinha vem com um prazo de validade, e às vezes mais curto do que esperamos. Existe alguma forma de prolongar o prazo de validade deste ingrediente básico?

Pode congelar a farinha? Sim, você pode congelar a farinha. O congelamento prolonga o prazo de validade de cada tipo de farinha por mais alguns meses, preservando ao mesmo tempo as suas melhores qualidades. É o método de armazenamento recomendado para todos os tipos de farinha, especialmente farinha integral e variedades alternativas que são mais ricas em nutrientes e óleos.

Este artigo é o guia completo para o armazenamento da farinha. Se você já se perguntou sobre o melhor método de armazenamento de farinha e quanto tempo diferentes variedades de farinha irão durar no congelador, então continue lendo.

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A farinha estraga?

Estamos tão habituados a guardar farinha nos armários da cozinha que parece que nos esquecemos que ela estraga.

Embora a farinha tenha um longo prazo de validade, estraga-se mesmo. Quanto tempo a farinha vai manter a sua qualidade depende de uma série de factores.

O que faz estragar a farinha é o ar e a humidade. Estes dois fatores aceleram o processo de oxidação da gordura, o que leva à deterioração gradual da farinha.

Embora haja uma pequena quantidade de gordura na farinha, ainda é suficiente para torná-la rançosa se você não armazená-la adequadamente.

Para armazenar a farinha para que dure mais tempo, é importante mantê-la afastada para a humidade.

A menor gota de água pode causar um pacote de farinha e estragar. Assim, é recomendável não guardar a farinha na embalagem de papel ou cartão, pois ela entra, pois pode facilmente absorver água.

Transfira a farinha para um recipiente de vidro, plástico ou metal para garantir que ela não contenha umidade e esteja protegida.

Outra coisa de que você deve proteger sua farinha é de insetos.

Aqui estão algumas coisas que deve fazer para evitar qualquer interacção com estes tipos de convidados na sua despensa:

1. Coste as prateleiras da sua despensa limpas.
2. Coloque a farinha num recipiente bem fechado.
3. Coloque a farinha no congelador durante pelo menos 7 dias antes de a transferir para a despensa.

Pode congelar a farinha?

Se tem experiência com farinha que corre mal, por mais que a mantenha seca e fresca, então guardar no congelador é o que deve tentar fazer.

Pode congelar a farinha. Fazer isto é quase obrigatório para farinhas especiais, pois tendem a ficar rançosas muito rapidamente.

Congelar farinha é uma forma segura e fácil de prolongar a vida útil destes ingredientes básicos. As temperaturas mais frias retardam o processo de deterioração da farinha, mantendo assim as suas melhores qualidades por muito mais meses.

Porquê o congelamento é a melhor maneira de armazenar a farinha

Se você é alguém que assa frequentemente, pode achar inútil armazenar a sua farinha no congelador. No entanto, se você assar de vez em quando e comprar um pacote de farinha apenas para usá-la em uma receita que você viu na internet, congelar é o caminho a seguir.

Há três razões pelas quais o congelamento é o melhor método para armazenar farinha:

Sem insectos na sua farinha

Não só o congelamento garante que nenhuma praga entre na sua farinha enquanto ela está sentada na despensa, mas também mata quaisquer ovos que possam estar lá mesmo antes de você levar a farinha para casa.

Congelar a farinha é a maneira mais eficaz de se livrar de qualquer organismo indesejável que a habite.

Prateleira Prolongada

Congelar prolonga a vida útil da farinha. Caso contrário, ela expiraria antes de você decidir usá-la novamente.

As variedades de farinha sem glúten e de grão inteiro, em particular, têm um prazo de validade muito curto. Considerando os benefícios destes tipos de farinhas para a saúde, é uma pena deixá-las ir para o lixo, mantendo-as no seu armário da cozinha.

Não se preocupe com as condições de armazenamento

Por último mas não menos importante, não precisa de se preocupar com as condições em que armazena a farinha.

Quando armazenada na despensa ou num armário de cozinha, tem de se certificar constantemente de que a farinha está a salvo de humidade. Embalar e guardar devidamente a farinha no congelador uma vez é suficiente para a manter a salvo.

Como congelar a farinha

Congelar a farinha é uma questão de minutos, pois é um produto fácil de trabalhar. Aqui está como congelar farinha:

1. Transfira a farinha da sua embalagem original para um recipiente hermético. Você pode usar um recipiente de plástico ou um saco de plástico selável. Os recipientes herméticos são os melhores para evitar que a umidade entre na farinha.

Como não há umidade na farinha para congelá-la e torná-la sólida, não há necessidade de congelá-la em lotes menores. Basta congelá-la em um recipiente ou saco confortável que lhe permitirá retirar facilmente a quantidade desejada sempre que precisar de farinha.

2. Não deixe muito espaço no recipiente. Quanto menos ar houver no recipiente, melhor a sua farinha se manterá. A este respeito, sacos plásticos são mais convenientes de usar, pois você pode remover o excesso de ar do saco uma vez que você retire parte da farinha.

3. Etiquete o recipiente com a data. Embora a farinha possa ser usada alguns meses após a sua data de validade, é sempre bom acompanhar a data de validade indicada na embalagem.

4. Guarde a farinha longe de alimentos com um odor forte. Embora recipientes bem fechados devem ser capazes de evitar que a farinha absorva qualquer odor, é sempre bom tomar medidas para garantir que o produto não altere nenhuma das suas qualidades, incluindo o cheiro.

Nota: Não congele a farinha na sua embalagem original, mesmo que ainda não a tenha aberto. As embalagens de papel irão atrair humidade e toda a sua farinha irá para o lixo.

A única maneira de congelar a farinha enquanto a mantém na sua embalagem original é enrolando-a com várias camadas de plástico.

No entanto, esta não é uma forma conveniente de armazenar farinha, pois terá dificuldade em retirar a quantidade desejada para usar em uma receita.

Quanto tempo dura a farinha no congelador?

Armazenar a farinha no congelador prolonga significativamente a sua vida útil. Algumas variedades de farinha são recomendadas para serem guardadas no congelador assim que você abrir a embalagem.

Embora quase todos os tipos de farinhas tenham alguns meses de vida útil à temperatura ambiente, há sempre um risco de deterioração se você não fornecer a temperatura ou umidade adequada entra na embalagem ou recipiente de farinha.

Aqui está o prazo de validade das variedades populares de farinha quando armazenadas à temperatura ambiente e no congelador:

Os períodos de tempo na tabela acima são apenas estimativas aproximadas de quanto tempo os diferentes tipos de farinha duram na despensa e na câmara frigorífica.

O tempo de conservação da farinha depende de uma série de factores, incluindo a consistência dos níveis de temperatura e humidade, a forma como a farinha é embalada e a data de validade indicada na embalagem.

Que tipos de farinha se pode congelar?

Das farinhas normais para todos os fins quase usadas diariamente às farinhas especiais que expiram com a embalagem meio cheia, pode-se congelar tudo.

Farinhas refinadas

Farinhas refinadas, tais como farinha para todos os fins, pastelaria, bolo e farinha de pão, têm um prazo de validade mais longo. Feitas apenas a partir do endosperma do grão, estas farinhas são finamente moídas e branqueadas.

Existe muito pouca humidade na farinha em geral. Nas farinhas refinadas, no entanto, o teor de umidade é reduzido ao mínimo, pois o germe e o farelo contendo nutrientes e óleos são removidos.

Armazenar a farinha refinada num local fresco onde não chegue água ou insectos é suficiente para a manter fresca durante meses. No entanto, isto pode ser um desafio para você se estiver muito quente onde você mora.

Então o que você faz? Você congela!

Congelar farinha refinada pode não ser necessário para aqueles de vocês que podem facilmente fornecer as condições certas para o armazenamento. No entanto, se o clima não for favorável, o congelamento é.

Congelar farinha refinada no congelador para garantir que ela mantenha a sua melhor qualidade por muitos meses e permaneça livre de insetos e umidade até que você a termine.

Pode congelar a farinha auto-elevada?

A farinha auto-elevada é uma farinha refinada com menor tempo de conservação. Vai manter-se durante cerca de 4 a 6 meses na despensa.

Farinha autocrescimento contém sal e fermento em pó. Este último torna-a imprópria para congelação.

Embora não haja riscos de saúde envolvidos no congelamento da farinha auto-congelante, fazê-lo pode levar a resultados indesejados quando se decide assar com farinha auto-congelada previamente congelada.

Não é recomendável congelar a farinha auto-congelada, pois esta perderá gradualmente a sua eficácia. O fermento, ou seja, o fermento em pó, pode não funcionar tão bem quanto antes de congelar a farinha.

É possível congelar a farinha levedada por si mesma. No entanto, se você decidir usá-la após algum tempo mantendo-a no freezer, é uma boa idéia adicionar uma pequena quantidade de fermento para garantir que sua massa suba.

Farinha autocrescimento irá manter-se até 12 meses no frigorífico, ou no congelador, se estiver disposto a arriscar a sua eficácia.

Farinhas de grão inteiro

O prazo de validade das farinhas de grão inteiro é muito mais curto, uma vez que são feitas a partir do grão inteiro. Todas as partes do grão – o farelo, o germe e o endosperma – são moídas.

O farelo e o gérmen contêm óleos. Isto é o que faz as farinhas integrais se estragarem mais rapidamente do que as farinhas refinadas.

Adicionalmente, como as farinhas integrais contêm nutrientes, elas atraem mais pragas. Assim, congelar farinhas integrais é uma boa opção não só para aqueles que não as usam frequentemente, mas para todos os cozinheiros.

No caso de algumas farinhas integrais, como a farinha de centeio, o congelamento é a única forma recomendada para armazená-las.

Farinhas de grão inteiro comumente usadas incluem trigo mourisco, milho, centeio, cevada, e farinhas de espelta.

Farinhas sem glúten

Farinhas sem glúten incluem variedades de farinha como farinha de arroz e nozes, coco, sorgo, milho, e farinha de mandioca.

São óptimas alternativas à farinha normal e podem facilmente substituí-la em todas as tarefas de cozedura. No entanto, há uma desvantagem. O prazo de validade de algumas variedades de farinha sem glúten é menor do que o prazo de validade de farinhas refinadas.

Farinhas de porco, incluindo uma variedade tão utilizada como a farinha de amêndoa, têm um prazo de validade de cerca de três meses se forem armazenadas à temperatura ambiente.

Esta é bastante curta e desperdiçadora, considerando que são mais caras do que as variedades de farinha refinada e você pode não estar usando-as com tanta freqüência.

Como usar farinha congelada

Antes de usar farinha congelada, é importante retirá-la do congelador e deixá-la à temperatura ambiente por algum tempo. Uma vez que você leve a farinha à temperatura ambiente, vá em frente e use-a para seus produtos cozidos favoritos.

Fresa congelada não afecta as suas qualidades se a deixar ‘voltar à vida’ antes de a usar. Se você usar farinha fria para assar, o seu bem assado não vai subir. Elas também podem se tornar pesadas e emborrachadas.

Se tiveres a farinha armazenada num saco maior ou num recipiente, deita-a sobre uma assadeira e espalha-a numa camada fina. Assim, a farinha aquecerá muito mais rapidamente.

Em qualquer caso, retire a farinha do congelador uma hora antes de a cozer para ter a certeza de que estará pronta para ser usada quando a misturar com outros ingredientes.

A única excepção quando se usa farinha congelada é quando se está a fazer côdeas de tarte. Alguns padeiros concordam que a farinha do congelador faz a massa perfeita para uma crosta escamosa.

Nota: Não tire o recipiente ou saco inteiro do congelador e deixe-o no balcão enquanto você decide quanta farinha vai precisar para a sua receita. Congelar e descongelar a farinha várias vezes fará com que ela se estrague.

Alterações na temperatura vão criar uma humidade que é a pior coisa que pode acontecer à farinha.

Como dizer se a farinha se estragou

Embora o congelamento seja uma forma eficiente de preservar a qualidade da farinha e prolongar o seu prazo de validade, ela ainda pode estragar. Assim, recomendamos sempre que inspecione atentamente a farinha antes de usá-la, quer você tenha guardado em um armário ou no freezer.

A primeira coisa a dar a farinha estragada é o cheiro. A farinha não costuma cheirar a nada – a menos que seja uma farinha de nozes que tenha um odor característico a nozes. Se a sua farinha tem cheiro de ranço e de ferrugem, ela se tornou ruim.

A mudança de cor também indica que a farinha não é mais boa de se usar. Isto é mais fácil de detectar com farinha branca.

Pelos vistos, os grumos na farinha são também um indicador de que a farinha está estragada. No caso de farinha congelada ou refrigerada, deixe-a chegar à temperatura ambiente antes de verificar se há grumos.

O que se usa farinha estragada?

Utilizar farinha rançosa não envolve nenhum risco para a saúde. Embora a estrutura das moléculas da farinha muda quando ela fica rançosa, nada de grave lhe acontecerá se você comer alimentos preparados com farinha estragada. O sabor, no entanto, será desadequado.

Flor que tem bolor, por outro lado, deve ser imediatamente descartado, pois o consumo de alimentos feitos com ele pode causar problemas de saúde. Os produtos com bolor contêm não só bactérias, mas também substâncias perigosas que provocam uma série de problemas.

Como armazenar grandes quantidades de farinha

Abastecer-se de farinha branca é sempre uma boa ideia, pois é um alimento básico que você sempre precisará. No entanto, não armazená-la corretamente pode fazer com que seu produto vá para o lixo.

Se você vive em um clima mais quente onde fornecer as condições necessárias para produtos como farinha é difícil, estocá-la pode ser um pouco arriscado.

Congelar é certamente um método ideal para garantir que a sua farinha esteja livre de insetos e em boas condições. Mas quando se trata de quantidades maiores de farinha, este método de armazenamento não é prático.

Então, como armazenar grandes quantidades de farinha? Eis o que deve fazer:

1. Encontrar um balde grande para alimentos com uma tampa de rosca.
2. Limpe-o bem e seque-o, certificando-se de que não há mais humidade no balde.
3. Verifica a farinha antes de a transferires para o recipiente.
4. Encher o recipiente com farinha e fechar bem a tampa. Certifique-se de deixar o menor espaço possível no recipiente.
5. Etiquete o recipiente com a data e o tipo de farinha.
6. Coloque o recipiente numa prateleira ou em algum lugar acima do solo.
7. Limpe a prateleira de vez em quando e verifique a humidade.
8. Calma a temperatura ambiente entre 40 a 70°F.

Armazenar a farinha em sacos Mylar

Não é segredo que os sacos Mylar são a melhor opção para armazenamento a longo prazo quando se trata de produtos como farinha ou grãos. Usar sacos Mylar para armazenar farinha a granel pode prolongar a vida útil do seu produto até 25 anos.

Aqui está como armazenar farinha em sacos Mylar:

1. Medir 120 gramas de farinha para cada saco Mylar. Aqui está um saco Mylar que funcionaria perfeitamente para este fim.
2. Remover o máximo de ar possível do saco para o tornar hermético.
3. Sele os sacos e coloque-os num balde de qualidade alimentar limpo e seco. Feche bem o recipiente.
4. Utilizar absorvedores de oxigénio para manter a qualidade da farinha. Se vai utilizar a farinha nos meses seguintes, não são necessários absorvedores de oxigénio. Para um armazenamento prolongado, porém, eles são essenciais, pois a umidade é o inimigo número um da farinha. Utilize absorvedores de oxigénio até 300cc para um balde cheio de farinha.
5. Coloque o balde com sacos de farinha num quarto fresco e escuro em sua casa. Tente guardar o balde em algum lugar acima do solo. Pode guardar a farinha também na despensa. No entanto, a temperatura na calcinha deve ser inferior a 70°F.

Este método de armazenar farinha a longo prazo é muito conveniente, pois podes abrir o balde e retirar um saco de farinha sempre que precisares.

Pode substituir os sacos Mylar por sacos de plástico seláveis. Neste caso, porém, o prazo de validade prolongado de mais de duas décadas não é garantido, pois os sacos de plástico não são tão duráveis.

O que você deve saber antes de armazenar grandes quantidades de farinha

• Quando armazenar farinha, o recipiente que você usa é de importância primária. Não armazene farinha em sua embalagem inicial a menos que você vá usá-la em breve.

• Evite armazenar a farinha em recipientes plásticos normais. Escolha um recipiente de plástico resistente com uma tampa de fechamento apertado. Isto irá garantir que não entrem insectos na farinha. Recipientes de vidro ou metal também funcionarão desde que sejam herméticos. As tampas herméticas impedem que a farinha absorva odores ou humidade.

• Cerve a sala onde armazena a farinha fria e escura. Como já mencionamos, há pequenas quantidades de gordura em todas as variedades de farinha. As gorduras da farinha ficam ruins quando exposta à luz. É por isso que a farinha mantida em armazém fechado preserva as suas qualidades por muito mais tempo.

• Se você quiser estocar farinha branca mas não quiser gastar tempo e esforço para estocá-la adequadamente, compre farinha em recipientes de armazenamento de longo prazo. Estes são recipientes de metal com uma prateleira de até 10 anos.

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