Articles

Yu Choy Sum

On 16 grudnia, 2021 by admin

Miękkie, chrupiące, blanszowane Yu Choy Sum w prostym sosie z oleju czosnkowego i sosu sojowego. Tylko garść składników i tylko kilka minut na przygotowanie.

Wesołego Nowego Roku wszystkim! Mam nadzieję, że jesteście na świetnym początku. Na pierwszy post 2014 roku, chciałabym podzielić się z Wami czymś łatwym, a zarazem smacznym. To Yu Choy Sum jest „evergreen”, wegetariańskie danie, z którym dorastałam i cieszę się nim do dziś. Wymaga tylko garści składników, a jego przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Nic nie może być prostsze.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心 znany również jako yu chai, rzepak lub chińska kwitnąca kapusta jest bardzo popularnym warzywem wśród Chińczyków. Nazwa choy sum oznacza dosłownie „warzywne serce”, ponieważ jej zielone liście i łodygi są delikatne i soczyste. Jeśli pozwoli się jej dojrzeć i zakręcić (szybki wzrost od liści do kwiatów i nasion), pojawiają się żółte kwiaty, a roślina staje się słodsza i bardziej soczysta.

Kupując choy sum, zawsze wybieraj małe, delikatne łodygi. Kwiaty powinny być ciasne i zwarte lub będą one przejść ich prime. Jeśli są wystarczająco małe, cała łodyga może być przechowywana w całości. Większe łodygi (jak widać poniżej i na zdjęciach krok po kroku) powinny być pocięte na 2 do 3 cali długości.

Steamed/Blanched/Stir Fried

Choy sum może być gotowany na parze, blanszowany lub smażony. Czasami jest również dodawany do zup. Być może jednym z najlepszych sposobów na delektowanie się tym soczystym warzywem jest lekkie blanszowanie i doprawianie olejem i sosem sojowym, znane po prostu jako Yu Choy Sum ze słowem yu lub yau oznaczającym „olej”.

Nie przegotowuj tych liściastych zielenin. Powinny być lekko blanszowane przez nie więcej niż 2 do 3 minut, tak aby pozostały soczyste i lekko chrupiące. Mogą być również z powodzeniem gotowane w mikrofalówce. Do give it a try.

Similar Tools Used in Making This Yu Choy Sum

This post contains affiliate links. Proszę przeczytać moją politykę ujawniania informacji tutaj.

Calphalon Hard-Anodized Saucepan with Steamer Insert, 4 1/2-quart
Strainer with Stainless Steel Loop Handle, 7-Inch

5 z 1 głosów

Yu Choy Sum

Miękkie, chrupiące, blanszowane Yu Choy Sum w prostym sosie z oleju czosnkowego i sosu sojowego. Tylko garść składników i tylko kilka minut na przygotowanie.

Autor : Linda Ooi

Kurs : Side Dish

Kuchnia : chińska

Słowo kluczowe : yu chai, yu choy sum

Prep Time 15 mins

Cook Time 5 mins

Total Time 20 mins

Servings : 4

Calories : 62kcal

Składniki 1x2x3x

1 lb choy sum (znany również jako yu chai) (450g)
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka oleju sezamowego
2 ząbki czosnku , mielony
2 łyżki sosu sojowego

Instrukcje

Dokładnie umyć i odsączyć choy sum. Odciąć 1 cal z końca łodygi. Odciąć każdy liść od łodygi, a następnie pokroić liść na 2 lub 3 kawałki wielkości kęsa, około 2 do 3 cali długości. Górną część pozostałej łodygi również pokroić na kawałki wielkości kęsa. Łodygi i liście powinny być oddzielone.
Mieścić olej roślinny, olej sezamowy i czosnek mielony w małym naczyniu mikrofalowym i mikrofalówka przez 1 ½ minuty na wysokim poziomie. Wyjąć i dodać sos sojowy. Wymieszać do połączenia.
Przygotować duży garnek wody do wrzenia. Dodać łodygi choy sum przez 10 sekund, a następnie liście. Usuń je za pomocą metalowego sitka, jak tylko zmienią kolor na jasnozielony. Powinno to zająć około 2 minut.
Alternatywnie, choy sum może być również umieszczony w dużej misce odpornej na mikrofale. Mikrofalować przez 3 minuty na wysokim poziomie.
Umieścić choy sum w dużej misce. Odciśnij warzywa przez sitko, aby usunąć nadmiar wody. Polej warzywa sosem czosnkowo-sojowym. Dobrze wymieszać i natychmiast podawać.