Wietnamski sos sałatkowy z trawy cytrynowej (Tương Ớt Sa Tế)
On 14 grudnia, 2021 by admin
Jump to Recipe
Vietnamese chile lemongrass sate, lub tương ớt sa tế to pikantny olej z trawy cytrynowej, który uświetni każde danie. Ten odważny sos zawdzięcza swój smak dużej ilości czosnku i aromatycznej trawie cytrynowej. Można go dodawać do marynat do mięs, przyprawiać nim stir fry, zupy i makarony. Ja dodałam go nawet do moich jajek. Dwa jajka sadzone z sosem sojowym i trawą cytrynową w chili? To jest dobry początek dnia.
Tương ớt sa tế jest również składnikiem końcowym bún bò Huế , czyli pikantnej wietnamskiej zupy z makaronem wołowym. Bulion jest już doprawiony trawą cytrynową, więc chili lemongrass sate dodaje dodatkowego kolorytu i smaku. Poważnie. Ten sos robi wszystko.
Zdobądź mój przepis na Bún bò Huế tutaj!
Wietnamski sos sate z trawy cytrynowej (Tương Ớt Sa Tế): Instrukcje krok po kroku
W tym wietnamskim sate chile z trawy cytrynowej są tylko cztery składniki. Używam zarówno świeżych tajskich chili, jak i czerwonych płatków chili. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, kup świeże łodygi trawy cytrynowej i świeże tajskie chili, a następnie zmiażdż je w robocie kuchennym, aż będą jednolicie zmielone.
Nie mam wystarczająco mocnego robota kuchennego do mielenia trawy cytrynowej, więc kupiłem ją mrożoną. Produkt końcowy będzie nieco mniej aromatyczny, ale za to mniej sprzątania!
Zacznij od filiżanki neutralnego oleju, np. rzepakowego, i podgrzej go na średnio-niskim ogniu w małym rondelku. Kiedy olej osiągnie temperaturę (możesz wbić w niego pałeczkę i zobaczyć tworzące się bąbelki lub wrzucić do niego odrobinę trawy cytrynowej, aby sprawdzić, czy bąbelkuje), włóż do niego swoją trawę cytrynową. Starasz się nadać olejom smak trawy cytrynowej bez przypalania jej, więc upewnij się, że utrzymujesz ciepło na średnio-niskim poziomie. Po około 5 minutach, dodaj czosnek i kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 10 minut.
Następnie, dodaj świeże chile. Użyj jakiegokolwiek ostrego czerwonego chile, które chcesz. Ja użyłem tajskiej lub ptasiej papryki chili. Te również były wstępnie posiekane i zamrożone, ale znowu, jeśli czujesz się oddany, używając świeżych składników, które sam posiekasz, da najlepsze rezultaty.
Po około 10 kolejnych minutach, kiedy świeże chile straciły swój ostry, surowy zapach chile, a olej zabarwił się na czerwono, dodaj płatki chile. Kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 10 minut, utrzymując niską temperaturę. Na tym etapie należy zachować szczególną ostrożność, aby nie spalić płatków chili, w przeciwnym razie tương ớt sa tế będzie gorzkie.
Przed schłodzeniem i słoikowaniem, dodaj około ½ łyżki soli do smaku. Ja nie lubię zbyt słonego, ponieważ często jem go z sosem sojowym.
Wietnamskie sate chile z trawy cytrynowej wytrzyma około miesiąca w lodówce. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju w sosie po słoiku, wlej trochę więcej na wierzch, aby stworzyć ochronną warstwę oleju, która pomoże sosowi przetrwać dłużej.
Print Pin
.
Wietnamski sos sate z trawy cytrynowej (Tương Ớt Sa Tế)
Składniki
- 1 szklanka neutralnego oleju jak rzepakowy
- 1 główka czosnku, mielony
- ½ filiżanki trawy cytrynowej, drobno posiekana
- ½ filiżanki świeżych czerwonych chili, drobno posiekane zalecane tajskie lub ptasie oko
- ¼ filiżanki płatków chili
- ½ łyżeczki soli
Instrukcje
-
Podgrzej 1 filiżankę oleju na średnio-niskim ogniu
-
Gdy olej osiągnie temperaturę, dodaj trawę cytrynową i podgrzewaj przez około 5 minut
-
Dodaj czosnek i podgrzewaj przez około 10 minut
-
Dodaj świeże chili i wymieszaj. Kontynuować podgrzewanie przez kolejne 10 minut, uważając, aby nie przypalić składników.
-
Dodaj płatki chile i podgrzewaj przez kolejne 10 minut
-
Dodaj sól do smaku i ostudź przed krojeniem
-
Dodaj cienką warstwę dodatkowej oliwy na wierzch, aby zachować świeżość sate dłużej.
Składniki odżywcze
.
Czy zrobiłeś ten przepis? Oznacz @bun.bobae na instagramie i oznacz go hashtagiem #bunbobae, aby zostać wyróżnionym!
Nie przegap żadnego przepisu! Zapisz się poniżej, aby otrzymywać przepisy na swoją skrzynkę pocztową:
Loved this Recipe? You might also like:
.
Dodaj komentarz