Why Canned Salmon Is a Smarter Choice Than Tuna

Dlaczego nie wystarczy zjeść tuńczyka, powiecie? Ponieważ łosoś z puszki bije go na głowę pod każdym względem. To nie ma problemu rtęci, że tuńczyk robi, ponieważ sockeye i różowy łosoś, rodzaje najczęściej puszkowane, karmić głównie na małych skorupiaków i planktonu (a nie większe ryby, jak tuńczyk zrobić). Łosoś z puszki zawiera te same pożądane kwasy tłuszczowe omega-3, które można znaleźć w świeżym łososiu, a także mnóstwo witamin A i B-complex. Co więcej, większość amerykańskiego łososia sockeye pochodzi z Bristol Bay na Alasce – solidnego, dobrze zarządzanego łowiska. Według Paula Greenberga, autora „The Omega Principle” i dwóch innych książek o owocach morza, „Najprostszym sposobem przejścia na zdrowszą, zrównoważoną dietę opartą na owocach morza jest zamiana tuńczyka na łososia.”

Nawet w kryzysie – a może zwłaszcza podczas kryzysu – chcemy, aby nasze jedzenie smakowało dobrze. A łosoś z puszki nie jest kompromisem. Tak, to nie ma jedwabistą teksturę świeżego łososia, ale jego smak jest bogaty i istotne. Pan Greenberg zaleca używanie go wszędzie tam, gdzie używałbyś tuńczyka: w sałatce z łososiem lub z makaronem, z dużą ilością cytryny i dobrej oliwy z oliwek. W moim domu, regularnie jemy staromodne placki z łososia (zawsze w połączeniu z groszkiem i tłuczonymi ziemniakami) i lunch wraps z łososia z puszki, czarnej fasoli, awokado i odrobiny Sriracha.

Need to Know

Sockeye (czerwony) łosoś: ma odważniejszy smak i jaśniejszy kolor. Dobry do chowderów i płatków w sałatkach.

Chum (różowy) łosoś: jest łagodniejszy i tańszy. Użyj go gdziekolwiek używasz tuńczyka w puszce.

Którą markę kupić?

Wielu producentów konserw dostarcza wiele marek, więc sockeye w jednej puszce jest często taki sam jak w innej. Kilka marek oferuje produkty bez kości/bez skóry, które niektórzy kucharze preferują.

.