Wegański Pasztet Grzybowy Przepis
On 16 listopada, 2021 by admin
Pełen bogatego smaku umami grzybów i opiekanych orzechów włoskich, ten wegański przepis na pasztet grzybowy jest idealną przystawką na imprezę. Twoi goście pokochają, jak jest pyszna, a Ty pokochasz, jak łatwo ją zrobić!
Ten pasztet grzybowy jest pełen mięsistego smaku grzybów bez mięsa. Jest to wspaniałe danie, którym możesz podzielić się z przyjaciółmi i rodziną, szczególnie na przyjęciach oraz podczas świąt Bożego Narodzenia i Dziękczynienia.
Po raz pierwszy zrobiliśmy ten pasztet grzybowy, gdy obsługiwaliśmy wesele przyjaciela w Austrii – w stylu wegańskim!
Przygotowaliśmy 4 różne rodzaje dipów – hummus, baba ganoush, tzatziki i pasztet grzybowy. Początkowo pasztet pieczarkowy był najmniej popularny (nie jest najbardziej atrakcyjny ze swoim szaro-brązowym kolorem), ale szybko rozeszła się wieść o tym, jak niesamowicie smakował. Masywna miska została opróżniona w mgnieniu oka!
Dowód na to, że wegański pasztet grzybowy jest uwielbiany zarówno przez wszystkożerców, jak i roślinożerców!
Jakie grzyby najlepiej sprawdzają się w tym pasztecie?
Możesz po prostu użyć białych pieczarek lub pieczarek kasztanowych do tego przepisu na wegański pasztet grzybowy. Zioła, sos sojowy, cebula, czosnek i orzechy włoskie zapewniają, że jest on w pełni aromatyczny nawet z codziennymi grzybami.
Inne odmiany, takie jak Portobellos lub Shitake również działają dobrze. A mieszanka różnych odmian grzybów dodaje przyjemnej głębi.
Dzięki użyciu dzikich grzybów można jeszcze bardziej zróżnicować lub wzmocnić smak. W wersji, którą tu sfotografowaliśmy, użyliśmy mieszanki grzybów Porcini, pieprzników jadalnych, pieprznika jadalnego i jeżowców.
To idealny przepis na wykorzystanie różnych dzikich grzybów po wyprawie na poszukiwanie! Upewnij się tylko, że masz 100% pewności co do tożsamości dzikich grzybów i że są one bezpieczne do jedzenia.
Jak zrobić
To całkiem proste! Możesz zrobić ten pasztet w mniej niż 20 minut. Obejrzyj wideo, jeśli chcesz uzyskać wizualny przewodnik, lub czytaj dalej, aby zapoznać się z poszczególnymi krokami.
- Oczyść i posiekaj swoje grzyby. Zazwyczaj nie myjemy naszych grzybów, tylko delikatnie je szczotkujemy, aby je oczyścić.
- Na patelni z odrobiną dobrej oliwy z oliwek podsmaż przez chwilę cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie dodaj czosnek, sól, grzyby i zioła. Grzyby znacznie się skurczą i oddadzą swój sok. Jeśli twoje grzyby są trochę suche, możesz dodać odrobinę wody, aby je rozruszać.
- Poczekaj, aż płyn z grzybów wyparuje, zdejmij z ognia, a następnie dodaj sos sojowy. Sos sojowy naprawdę dodaje pasztetowi smaku umami. Polecamy organiczny sos sojowy, taki jak ten.
- Na suchej patelni opiecz orzechy włoskie, aż staną się złotobrązowe. Będziesz chciał je często przesuwać, aby się nie przypaliły.
- Gdy mieszanka grzybów i orzechów ostygnie wystarczająco, zmiksuj je w blenderze lub robocie kuchennym z niewielką ilością wody, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Ilość wody, którą będziesz potrzebować może się różnić w zależności od tego, ile płynu z grzybów pozostało. Dodaj tylko tyle, aby całość łatwo się zmiksowała. Jeśli masz super mocny blender, możesz nawet nie potrzebować dodawać wody.
Zmiany i wariacje
Zabaw się i eksperymentuj z tym przepisem, aby dopasować go do własnych upodobań!
Zamiast orzechów włoskich możesz spróbować użyć innych orzechów, takich jak migdały lub orzechy laskowe.
And for a nut free mushroom pate, then toasted sunflower seeds or pumpkin seeds work great too.
Jako alternatywę dla sosu sojowego, możesz użyć sosu tamari dla wersji bezglutenowej, lub amino kokosowe dla pasztetu bezsojowego.
Jeśli masz ochotę, możesz dodać odrobinę wegańskiej sherry, aby odgazować grzyby.
Możesz użyć świeżych ziół zamiast suszonych. Będziesz chciał użyć około 3 razy więcej. Na przykład 3 łyżki świeżego, posiekanego rozmarynu zamiast 1 łyżki suszonego rozmarynu.
Serwowanie i przechowywanie
Oto kilka pomysłów na to, jak podawać pasztet grzybowy (Jeśli nie chcesz po prostu zanurzyć się w nim z łyżką, jak my!)
- Posmaruj obficie chleb na zakwasie lub tosty.
- Zrób słodkie kanapki, nakładając crostini lub te pyszne wegańskie krakersy z tym pasztetem, połówką orzecha włoskiego i listkiem szałwii.
- Użyj go jako pikantnego nadzienia do naleśników.
- Przygotuj grzybowe vol-au-vents, wypełniając nimi foremki do ciasta francuskiego.
- Używaj jako dip do warzywnych crudités.
- Podawaj razem z hummusem i innymi smarowidłami, aby ożywić wegański talerz na przyjęcie.
Tradycyjny pasztet jest podawany w małym naczyniu z warstwą tłuszczu na wierzchu. Było to robione historycznie, aby przedłużyć okres przechowywania. Jeśli chcesz podawać go w ten sposób, możesz roztopić kilka łyżek stołowych wegańskiego masła, aby pokryć wierzch. Działa to najlepiej, jeśli podajesz pasztet z tostami, ponieważ „masło” się topi.
Przechowuj swój pasztet grzybowy w przykrytym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Możliwe jest zrobienie pasztetu z wyprzedzeniem i zamrożenie go. Zmieni się nieco konsystencja, ale nadal będzie smakowity. Wystarczy zamrozić w szczelnym pojemniku i rozmrozić w lodówce przez noc i wymieszać przed podaniem.
Jeśli podobał Ci się nasz przepis na wegański pasztet grzybowy, myślimy, że spodobają Ci się również te inne smaczne wegańskie przepisy na grzyby:
Te inspirowane japońską kuchnią grzyby Teriyaki
Nasz gulasz z dzikich grzybów
I ta super łatwa wegańska zupa grzybowa
Wegański pasztet grzybowy
Sophie & Paul
Składniki 1x2x3x
- 2 filiżanki (200 g) pieczarek posiekanych
- 1 cebula
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari dla bezglutenowych
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżka suszonego rozmarynu
- 1 ½ łyżki suszonej szałwii
- ½ łyżeczki pieprzu
- sól do smaku
- ½ filiżanki (60 g) orzechów włoskich
- woda w ilości potrzebnej do zmiksowania
Instrukcje
-
Cebulę pokroić w kostkę, drobno posiekać czosnek i posiekać grzyby.
-
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, a następnie dodać cebulę i smażyć przez kilka minut, aż zacznie się robić półprzezroczysta.
-
Dodać czosnek, grzyby, pieprz i zioła.
-
Kontynuuj smażenie, aż grzyby się skurczą, a ich płyn odparuje. Jeśli grzyby są trochę suche, dodaj odrobinę wody, aby je rozruszać
-
Zdejmij z ognia i wymieszaj z sosem sojowym lub tamari.
-
Na innej patelni, opiekaj orzechy włoskie na średnim ogniu, aż staną się złotobrązowe. Często mieszaj.
-
Kiedy orzechy i mieszanka grzybów ostygną wystarczająco, połączyć je w blenderze. Mieszaj, dodając stopniowo odrobinę wody, aż uzyskasz jednolitą konsystencję do smarowania. Ilość wody, której potrzebujesz będzie różna, więc zacznij powoli. Jeśli masz szybki blender, możesz nie potrzebować dodawać wody.
-
Sól do smaku i wymieszaj jeszcze raz przed podaniem.
Przypisy
Jeśli chcesz mieć pewność, że ten wegański pasztet jest bezglutenowy – pamiętaj, aby użyć bezglutenowego sosu sojowego lub tamari.
Przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku i użyj w ciągu trzech dni.
Nutrition
With love from the woods!
Sophie i Paul
.
Dodaj komentarz