visitRaleigh insider

Nic nie mówi o południowej gościnności tak jak południowe jedzenie, a obszar Raleigh serwuje jedne z najlepszych w okolicy. Oto informacje na temat kilku naszych ulubionych potraw – czym są, gdzie je znaleźć i jak je jeść!

Smażony kurczak

Na Południu zawsze coś smażymy, a żaden południowy faworyt nie jest bardziej kultowy niż smażony kurczak. Tutaj lubimy, gdy nasz smażony kurczak jest złocisty, chrupiący, delikatny i soczysty. Restauracja Mecca, Driftwood Southern Kitchen i restauracja State Farmer’s Market to miejsca, w których można zjeść tego pysznego faworyta. Aby uzyskać modne danie z kurczaka i gofrów, zatrzymaj się w Beasley’s Chicken + Honey, innej restauracji Ashley Christensen w centrum Raleigh, lub Dame’s Chicken & Waffles w Cary.

Jeśli twoje gusta skłaniają się w kierunku wegańskim, nie dostań swoich piór zrujnowanych. The Fiction Kitchen oferuje smacznego, chrupiącego smażonego „kurczaka” i gofry z marynowanym, przyprawionym ziołami i smażonym kurczakiem podawanym na belgijskim gofrze. A dla innego skrętu na południowym ulubieńcu, spróbuj koreańskiego smażonego kurczaka w Soo Café.

A post shared by Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Grits

Grits–popularna potrawa na bazie kukurydzy, która jest najlepiej podawana ze stertami masła, sera, soli, sosu pomidorowego, krewetek lub czegokolwiek innego, czego pragną twoje kubki smakowe–jest być może pojedynczym elementem najbardziej kojarzonym z południowymi śniadaniami (i wiemy właśnie, gdzie znaleźć jedne z najlepszych kasz, aby zadowolić twoje podniebienie!).

Czy próbujesz grysik po raz pierwszy, czy po prostu szukasz, aby rozpocząć swój dzień w prawo, zatrzymaj się w Big Ed’s City Market Restaurant w centrum miasta. Ich świeże, wiejskie śniadania zawierają dużą porcję kaszy z czerwonym sosem (lub masłem, jeśli wolisz). Otwarta w City Market przez „Big Eda” Watkinsa – który odegrał rolę w wielu innych miejscach śniadaniowych, w tym w State Farmer’s Market Restaurant w jej wczesnych dniach – ta główna restauracja w Raleigh jest prawdziwa, serwując domowe południowe przepisy, które Big Ed opracował pomagając matce w przygotowywaniu posiłków na rodzinnej farmie.

A post shared by Greg Amend (@gregamend) on May 26, 2018 at 7:53pm PDT

Inną opcją na świetną kaszę jest Angie’s Restaurant w Garner, gdzie serwują śniadania w stylu Southern przez cały dzień.

Myślisz, że kasza jest tylko na śniadanie? Pomyśl jeszcze raz! Popularne dania z kaszy pojawiają się w menu na brunch, lunch i kolację wszędzie. Zarezerwuj miejsce w słynnej restauracji NOFO @ The Pig w dzielnicy Five Points w Raleigh i spróbuj uwielbianych przez tłumy krewetek i kaszy. Mieszcząca się w odrestaurowanym budynku sklepu spożywczego Piggly Wiggly, ta połączona kawiarnia, market spożywczy i sklep z pamiątkami oferuje nie tylko wyśmienite południowe potrawy, ale także eklektyczny sklep z południowymi pamiątkami i market spożywczy. Zatrzymaj się, aby złożyć niestandardowy koszyk wszystkich swoich ulubionych (południowych) rzeczy do zabrania do domu.

Biscuits and gravy

Jeśli chodzi o łamanie chleba, będziesz chciał spróbować najwyższego chleba Południa – skromnego biszkopta (jeszcze lepiej oblanego kremowym sosem kiełbasianym, a.k.a. sosem tartacznym). Ten południowy comfort food może nie być dobry dla twojej talii, ale na pewno jest dobry dla duszy!

Z adresem internetowym realbiscuits.com, nie jest zaskoczeniem, że State Farmer’s Market Restaurant słynie z domowych herbatników, które są dołączane do każdego posiłku. Zamów herbatnik z sosem kiełbasianym z ich słynnego menu Real Biscuit i zjedz go po zakupach produktów, roślin i innych lokalnych towarów na sąsiednim State Farmer’s Market (czynnym siedem dni w tygodniu przez cały rok). Albo spróbuj hojnie porcjowanych Southern biscuits and gravy w ich młodszej siostrze restauracji, Gypsy’s Shiny Diner. Dla odważnych wegan pragnących spróbować smaku Południa, The Fiction Kitchen serwuje pikantny wegański sos „soysage” na świeżo upieczonych wegańskich herbatnikach.

Wskazówka: Jeśli sos kiełbasiany nie jest twoją domieszką, te południowe arcydzieła równie dobrze komponują się z masłem, galaretką, miodem lub masłem jabłkowym (pyszne, maślane, kremowe, jabłkowo-sosowe smarowidło).

A post shared by Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) on Jul 28, 2018 at 8:36am PDT

Szynka wiejska z Karoliny Północnej

Poznaj szynkę wiejską – klasyczną, solankową południową tradycję, która jest starzona, wędzona, suszona i peklowana do perfekcji. Jeśli jeszcze nie mieliście tej przyjemności, proponujemy spróbować jej na śniadanie z czerwonym sosem i gorącymi ciastkami w restauracji Big Ed’s City Market w centrum miasta lub jako idealnego towarzysza ciepłych, płatkowych, robionych od podstaw herbatników w restauracji Mecca (najstarszej restauracji w mieście Raleigh, otwartej od 1930 roku!).

A post shared by Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) on Nov 27, 2016 at 5:34am PST

Collard greens

Podczas wizyty będziesz chciał mieć pewność, że zjesz swoje zieleniny -ollard greens, to jest. Jeśli jeszcze nie jesteś jej fanem, nasze smaczne propozycje na pewno sprawią, że nawrócisz się na kolardę. Dla tradycyjnego stylu collards, spróbuj świeże zielenie są serwowane w Driftwood Southern Kitchen, Stanbury i 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. Możesz także spróbować zieleni w Lucky 32 w Cary lub udać się do Fuquay-Varina, aby odwiedzić Joyce i Family Restaurant, gdzie można zjeść wszystko w południowym stylu w formie bufetu ze wszystkimi kolardami, które można obsługiwać.

Wskazówka: Aby uzyskać prawdziwy południowy zwrot, dodaj odrobinę octu jabłkowego cydru do swoich collard greens.

A post shared by Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac and cheese

Ta południowa gwiazda działa równie dobrze jako popularna strona z kolacją z grilla lub jako pełne entrée. Prawdę mówiąc, w wersji Raleigh tego dania jest prawdopodobnie więcej sera niż makaronu, ale gwarantujemy, że jest ono w 100 procentach pyszne.

Wybierz, aby zachować to proste i klasyczne z mac i strony sera w kultowym Clyde Cooper’s BBQ, lub rozpieszczać się z niezapomnianym macaroni au gratin w Poole’s Diner- flagowej restauracji pasjonata umysłu i wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Ashleya Christensena, gdzie ponad 15.000 dań smakosza, gooey goodness są serwowane każdego roku. Jeśli szukasz różnorodności, skuś swoje kubki smakowe w Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, lokalnej mekce makaronu i sera, która oferuje pełne menu specjalnych patelni. Spróbuj Southern Mac z serem pimento i bekonem lub Mexican Mac z chorizo i serem pepper jack.

A post shared by The Three Somms (@thethreesomms) on Feb 19, 2018 at 12:50pm PST

Smażone zielone pomidory

Smażone „zielone” pomidory (FGT)? Tak, to już coś. To modne południowe danie boczne zawiera niedojrzałe pomidory umyte w jajku i maślance, pokryte mączką kukurydzianą i usmażone do perfekcji. Podawane jako aplikacja lub pikantne entree (czasami na hamburgerze lub kanapce), smażone zielone pomidory nadal pojawiają się na stołach na całym Południu – a Raleigh oferuje jedne z najlepszych.

Spróbuj niesamowitych aplikacji FGT w The Pit lub Tobacco Road Sports Café. Możesz także spróbować kanapki BL & Green T w Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar lub kanapki Fried Green Tomato & Burrata z pikantnym dżemem bekonowym w Tupelo Honey. Jeśli masz szczęście, możesz nawet zdobyć oryginalny przepis na FGT, aby zabrać go do domu.

A post shared by Marissa Bagley (@iammarissabagley) on Jul 26, 2018 at 11:09am PDT

Barbecue

Here on Tobacco Road, bierzemy nasze barbecue tak samo poważnie, jak bierzemy naszą koszykówkę. Miejscowi entuzjaści są zaciekle lojalni wobec swojego wyboru BBQ, który zasadniczo występuje w dwóch formach – wschodniej i w stylu Lexington. Siedząc na niemal idealnym skrzyżowaniu geograficznym pomiędzy tymi dwoma obozami, Raleigh może być gorącym miejscem debat na temat grillowania. Ale bez względu na to, po której stronie płotu jesteś, wszyscy możemy się zgodzić co do jednego: próbowanie tej południowej tradycji w Raleigh jest absolutną koniecznością.

Oferując legendarny BBQ od 1938 roku, Clyde Cooper’s BBQ jest ukochaną, śródmiejską instytucją w Raleigh – i go-to joint dla barbecue w najlepszym wydaniu. Z pełną gamą tradycyjnych dań z grilla, ich menu oferuje tonę smaku z boku hush puppies i skórki wieprzowe. Zaledwie kilka przecznic dalej, The Pit gotuje się całe wieprze (w stylu wschodnim), oferując różne dania z grilla z szeregiem sosów i stron i smorgasbord dobroci barbecue.

Już w odległości krótkiej jazdy samochodem w Fuquay-Varina, Aviator SmokeHouse służy do grillowania podwórko i piwa, z pub grub do bagażnika. Ich bogate menu szczyci się pomysłowymi sosami, w tym kilkoma płonącymi, gorącymi opcjami, które podgrzeją twoje doświadczenie kulinarne.

Aby uzyskać jeszcze więcej informacji na temat naszych świń i 'cues, sprawdź nasz Przewodnik po grillowaniu w Raleigh, N.C.

A post shared by Jim (@jdeangiojr) on Jul 22, 2018 at 5:22am PDT

Pasztecik z kurczakiem

Pasztecik z kurczakiem, kurczak i pierogi, kurczak slick-nazywaj to jak chcesz. Ta partia ciepłych pyszności jest uosobieniem południowego comfort food i służy jako serdeczna, satysfakcjonująca strona lub posiłek sam w sobie. Spróbujcie go w jednym z naszych ulubionych miejsc, takich jak Community Deli i Ole Time Barbecue w Raleigh lub Carolina Barbecue w Garner. Jesteśmy pewni, że pokochasz każdą ostatnią łyżeczkę.

A post shared by Cory Smith (@rcorysmith) on Jan 9, 2014 at 9:53am PST

Carolina-style hamburgery i hot dogi

Gdy jesteś w okolicy Raleigh, nie przegap tego południowego ujęcia dwóch starych faworytów – te hamburgery i psy pochodzą z niezrównaną kombinacją musztardy, chili, cebuli i slaw (lub, jak my, południowcy, lubimy to określać, „all the way”).

Spróbuj pysznego, zrobionego na zamówienie burgera lub klasycznego czerwonego hot doga Carolina Packer w Char Grill (oryginał w Raleigh z sześcioma lokalizacjami w okolicy), przejdź się do Community Deli (gdzie znajdziesz $1 psy w każdą środę. które doskonale komponują się z ręcznie wyciskaną lemoniadą), lub wstąp do jednej z pięciu lokalizacji Cook Out i zamów burgery „w stylu Cookout”, aby zjeść wszystkie klasyczne Carolina fixin’s – możesz nawet połączyć je z jednym z ponad 40 smaków milkshake’ów, aby uzyskać pyszne i dekadenckie combo.

A post shared by Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) on May 1, 2016 at 5:33am PDT

Jajka na parze

Jajka na parze w stylu południowym, popularny hors d’oeuvre, który pojawia się na zjazdach rodzinnych, cookoutach i imprezach od pokoleń, są po prostu niebiańskie! To danie z palca zdobyło nawet swoje własne dedykowane danie – tacę z gotowanymi jajkami – a także zdobyło miejsce w menu na całym obszarze.

Spróbuj gotowanych jaj jako przystawki z przyprawionym chili, wędzonym w hikorze boczkiem i pomidorami w The Oak, lub jako prostą stronę z kolacją z grilla w The Q Shack w North Hills. Na spacer po dzikiej stronie i spróbuj Voodoo deviled eggs w Lucky 32 w Cary.

A post shared by Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) on Jun 11, 2015 at 5:46pm PDT

Ser pimento

Jeśli nie próbowałeś sera pimento, brakuje Ci jednej z najlepszych rzeczy od czasu pokrojonego chleba (i gorąco polecamy rozsmarować go na plasterku). Południowcy cieszą się tą niesamowitą serową miksturą na krakersach, w kanapce z grillowanym serem, dodawaną do gotowanych jajek, mieszaną z kaszą – w zasadzie w każdy sposób od niedzieli.

Spróbuj klasycznej kanapki z grillowanym serem pimento i serem w Community Deli lub podnieś ją do góry z grillowanym serem pimento ze smażonymi zielonymi pomidorami i bekonem w The Big Easy. Spróbuj tego specjału w Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar z serem pimento i krakersami domowej roboty, frytkami z serem pimento z galaretką paprykową lub popularną patelnią Southern Mac. Jeśli masz wystarczająco dużo szczęścia, aby zająć miejsce w budce lub przy barze we wspomnianej wcześniej restauracji Poole’s Diner, sprawdź menu i zamów przystawkę z serem pimento, jeśli jest dostępna.

A post shared by Brad Thomas Parsons (@btparsons) on Jul 13, 2018 at 3:31pm PDT

Hush puppies

Jak idą południowe specjały, hush puppies, dorywczy kuzyn cornbread, są z pewnością finger-foodem wartym degustacji. Plotka głosi, że te chrupiące, kęsy wielkości nuggetsów mają swoją nazwę od minionych dni, kiedy kucharze używali ich do uciszania swoich psów. To może być opowieść starych żon, ale jedna rzecz jest pewna-restauracje na całym serwują zamówienia z nich przez kosz pełne.

Jeśli jesz barbecue lub owoce morza na południu, są szanse, że będzie pochodzić z boku piping-hot hush puppies. Restauracja N.C. Seafood na Farmer’s Market i Captain Stanley’s Seafood to dwie lokalne ulubione restauracje, w których zarówno owoce morza, jak i ptysie są na miejscu. Ustaw się w kolejce po lokalne cue i kosz pełen złotych nuggetsów w Ole Time BBQ lub wpadnij do Clyde Cooper’s BBQ, gdzie możesz zamówić swoje szczeniaki razem z torbą skórek wieprzowych.

A post shared by Erin W 🍴 (@every_last_bite) on Apr 16, 2018 at 5:03pm PDT

Sweet potato pie

N.C. jest wiodącym producentem słodkiego, satysfakcjonującego, zdrowego i wszechstronnego słodkiego ziemniaka, więc nie jest niespodzianką, że udoskonaliliśmy słodki placek ziemniaczany.

Nie ma słodszego miejsca, aby spróbować słodkiego placka ziemniaczanego niż Slice Pie Company, którego pie crust zarobił im bardzo poszukiwaną nagrodę niebieskiej wstążki raz na jakiś czas na Targach Stanowych N.C. Możesz również spróbować tego cieszącego się popularnością sezonowego dania w Beasley’s Chicken + Honey, a dla urozmaicenia spróbuj innego ujęcia tego południowego klasyka – rogalika ze słodkim plackiem ziemniaczanym w lucettegrace. W jakikolwiek sposób go pokroisz, to niebo na talerzu.

A post shared by Kate Pope Photography (@katepopephoto) on Jul 30, 2018 at 2:00pm PDT

Peach cobbler

Lato w Raleigh oznacza świeży brzoskwiniowy cobbler, który jest słodki jak cukier. Jako wiodący stan w produkcji brzoskwiń, możesz udać się prosto do źródła w State Farmer’s Market Restaurant, gdzie brzoskwiniowy cobbler jest idealnym połączeniem słodkich, pikantnych owoców, łagodnych przypraw i maślanej, pieczonej skórki. Tip: Wybierz się na codzienne specjalne dania obiadowe z mięsem, dwoma warzywami i bezpłatnym deserem, który jest wręcz brzoskwiniowy!

Dla francuskiego twistu na tym południowym klasyku, zatrzymaj się w Saint Jacques French Cuisine w North Raleigh i spróbuj brzoskwiniowego cobbler z lodami lawendowymi. Oui!