Vegan Mofongo
On 14 grudnia, 2021 by adminMofongo, specjalność Portorykańczyków, jest zrobione ze smażonych platanów i chicharrónes-podstawowo, smażonych skórek wieprzowych-zmiażdżonych razem z czosnkiem w moździerzu i tłuczku, i uformowanych w małą górę. Podaje się ją jako dodatek do dań głównych lub bazę do skrobi, a tradycyjnie polewa się ją ciężkim gulaszem wieprzowym. Nasza wersja piecze plantany zamiast smażyć i zastępuje smażoną wieprzowinę pokruszonym tempeh, aby uzyskać chudsze, wegańskie danie, które jest równie pyszne. Podawaj ją jak polentę lub puree ziemniaczane – jako dodatek do każdego posiłku lub jako dodatek do obfitego wegańskiego gulaszu. Plantany – skrobiowy, niskosłodzony krewny popularnego banana – są trudne do obrania: Odetnij końcówki, a następnie przetnij skórkę wzdłuż ziarna. Jeśli nie możesz znaleźć platanów, zastąp je bardzo twardymi, zielonymi bananami.
Więcej o tym przepisie: Healthy Version of Miami’s Mofongo
Ingredients
- 2 duże lub 3 średnie zielone plantany, obrane i pokrojone
- 4 Tbs. oliwa z oliwek
- 4 oz. rozdrobniony tempeh
- 1 łyżka. wędzona papryka
- 1/2 łyżki. sól wędzona lub sól morska
- 1/4 łyżki. pieprzu czarnego
- Kropla płynnego dymu (opcjonalnie)
- 4 ząbki czosnku, drobno zmielone
Przygotowanie
Przygotować piekarnik do 400°F. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
Wrzuć plantany z 2 łyżkami oliwy z oliwek i umieść na blasze do pieczenia. Piec 15 minut. Odwróć plasterki i piecz jeszcze 10-15 minut, aż lekko zbrązowieją i zmiękną.
W czasie gdy plantany się pieką, połącz tempeh, paprykę, sól, pieprz i płynny dym, jeśli używasz, w misce i podrzuć, aby wymieszać. Ogrzać pozostałą oliwę z oliwek w dużym, ciężkim patelni, i sauté tempeh aż lekko chrupiące i brązowy. Przełożyć na talerz i odstawić na bok.
Wyjąć plantany z piekarnika, przenieść do osobnej miski i dobrze rozgnieść. Wymieszać z czosnkiem i tempeh. Wcisnąć do małych okrągłych miseczek, aby uformować zaokrąglone kopce, lub uformować ręcznie. Podawać natychmiast.
.
Dodaj komentarz