Vegan Cabbage, Potato, and Chickpea Sheet Pan Dinner

Ten łatwy, prosty i pożywny wegański obiad z blachy jest idealny na leniwe weekendy i wolne niedziele. Ma kapustę, ziemniaki i ciecierzycę, podrzucone w musztardowym winegrecie i ubrane w kremowy sos estragonowy. Podawaj z ryżem lub chlebem i masz wymarzony i odżywczy posiłek!

Czuję się bardzo modna w tej chwili (ale jak kilka lat za trendem, bo to typ osoby, którą jestem) dzieląc się przepisem na patelnię.

Pierwszy raz zrobiłam ten przepis jako sprzątanie lodówki. Wrzuciłam na blachę garść starzejących się produktów, zaprawiłam je szybkim winegretem i piekłam, aż wszystko było miękkie, opiekane i dobrze skarmelizowane. Dodałam kremowy sos + świeżo upieczone herbatniki i człowiek… zostałam wysadzona z wody!

To było takie proste do zrobienia, posiekać trochę warzyw, rzucić rzeczy razem i czekać. I w tym czasie oczekiwania kuchnia może być czyszczona, ziarna mogą być gotowane, sosy mogą być gotowane, gry holowania wojny z psem mogą być utracone.

To było łatwe widzieć co zamieszanie o arkuszach pan obiadów jest. Jeśli są one tak dobre jako rzucić razem posiłek, można sobie wyobrazić, jak wiele lepiej jako faktycznie zaplanowany posiłek!

The prawdziwa gwiazda do tego posiłku nie jest sos, ani nawet ziemniaki. Jest nią pieczona główka kapusty! Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś pieczonej kapusty, czeka cię nie lada gratka.

Nie ma nic równie pysznego jak kapusta pieczona do momentu, aż stanie się delikatna i skarmelizowana, z chrupiącymi, prawie spalonymi brzegami i miękkim, rozpływającym się w ustach środkiem. Połączona z musztardowym winegretem i zatopiona w estragonowym kremie i już. Dobrze zrobiony obiad w każdym razie!

Ok, więc zabierzmy się do nitty gritty (prawdopodobnie okropny wybór słów do opisania gotowania)!

Patelnia:

Na naszej patelni są tylko trzy główne składniki: kapusta, ziemniaki i ciecierzyca. Za chwilę przejdę do dressingu.

Wybierz małą główkę* kapusty i pokrój ją na 1/2-calowe plastry, a następnie pokrój je na kliny. W tym czasie wytnij rdzeń. Ponieważ podczas gdy jest on ładny dla oka i utrzymuje liście razem, sprawia, że jedzenie jest raczej nieprzyjemnie zębate i włókniste.

*Jeśli wszystko, co możesz znaleźć, to ogromna głowa kapusty, to w porządku, możesz użyć połowy lub 2/3 lub jakiejkolwiek ilości, której potrzebujesz, aby wypełnić swoją patelnię!

Następnie mamy nasze ziemniaki! Użyj ziemniaków fingerling, ziemniaków z czerwoną skórką lub maślanych ziemniaków yukon gold. Pokrój ziemniaki fingerling na połówki lub ćwiartki lub większe ziemniaki w kostkę 1/2″ do 3/4″. Chcemy, aby ziemniaki stały się miękkie, a nawet nieco chrupiące w czasie, który zajmuje kapusta do gotowania.

Na końcu mamy ciecierzycę! Opłucz ugotowaną fasolę i możesz zaczynać.

Rozłóż wszystkie warzywa i ciecierzycę na pół arkusza blachy.

Opatrunek:

Aby pobudzić brązowienie i karmelizację warzyw i ciecierzycy, musimy dodać olej. Ale jeszcze lepszym rozwiązaniem niż dodanie oleju jest dodanie do wszystkiego przypraw, co sprawi, że placek będzie wystarczająco pyszny, aby jeść go w całości!

Musztarda wspaniale komponuje się ze wszystkimi warzywami kapustnymi, sama będąc z tej rodziny (pieczony w musztardzie kalafior, ktokolwiek?). Wybierz aromatyczną musztardę jak dijon lub pikantną pełnoziarnistą. Pikantna brązowa musztarda byłaby również pyszna.

Mój prosty winegret jest zrobiony z oliwy z oliwek, czerwonego octu winnego (który może być zastąpiony innym łagodnym octem, który masz pod ręką), pikantnej musztardy, czosnku, wędzonej papryki, oregano oraz soli i pieprzu.

Wędzona papryka i oregano dodają trochę wędzonego, kiełbasianego klimatu do naszego dania, doprawiając ciecierzycę i nadając jej smak.

Whiskamy wszystkie składniki dressingu razem i obserwujemy, jak stają się kremowe, łatwo emulgując dzięki musztardzie.

Wlewamy dressing na składniki na blasze i używamy rąk, aby podrzucić je wszystkie razem do pokrycia, a następnie układamy w pojedynczej warstwie jeszcze raz.

Jeśli skończysz rozlewać na patelni, możesz użyć drugiej patelni, aby zachować pojedynczą warstwę i łatwe gotowanie.

Piecz swój obiad na patelni przez około 40-50 minut, mieszając w połowie drogi. Chcesz, aby twoje ziemniaki były pięknie delikatne, a kapusta miękka z chrupiącymi kawałkami.

Podczas gdy blacha się piecze, zrób sos estragonowy:

Jest to łatwy, kremowy sos, który przenosi ten przepis na następny poziom.

Zmieszaj nerkowce i bulion razem, aby uzyskać pikantny krem. Jeśli posiadasz blender o dużej mocy, nie zajmie ci to dużo czasu. Jeśli masz zwykły blender, musisz szybko zmiękczyć nerkowce, gotując je w wodzie przez 10-15 minut. Możesz też namoczyć je w zimnej godzinie przez kilka godzin, aby zmiękły.

Teraz zagęścimy sos zasmażką, czyli mieszanką gotowanej mąki i oleju/masła. Podgrzej trochę wegańskiego masła lub oliwy z oliwek w garnku i dodaj mąkę (użyj bezglutenowej mąki uniwersalnej lub skrobi takiej jak arrowroot, aby zachować bezglutenowość). Gotuj kilka minut, aż zacznie pachnieć lekko tostowo, choć nie stanie się to tak samo w przypadku skrobi, jak w przypadku mąki pszennej.

Powoli wlewaj śmietanę, jednocześnie ubijając, aby sos pozostał gładki, a gdy już wszystko zostanie dodane, pozwól mu dojść do wrzenia i obserwuj, jak gęstnieje. Dodaj sól, pieprz, tymianek i estragon, aby go doprawić. Jeśli sos robi się zbyt gęsty, rozcieńcz go wodą lub odrobiną bulionu.

Serwuj z ziarnem lub chlebem:

Pierwszy raz, gdy zrobiłam ten obiad na patelni, podałam go z kilkoma szybkimi domowymi herbatnikami. This pairs so well with the gravy and makes for a delectable dinner.

This time I served it with a brown rice and wild rice blend, and the nutty flavor chewiness of the whole grains went so well with the buttery potatoes, tender cabbage, chewy chickpeas and creamy gravy.

This would also go well with a quinoa, couscous or orzo, grains like farro or freekah. Sparowałabym go również z chrupiącym chlebem na zakwasie lub bagietką. Lub zrezygnuj z boku całkowicie i podawaj tak jak jest!

Pamiętaj, jeśli idziesz na bezglutenowy posiłek, że będziesz chciał zachować stronę bezglutenową.

Mam nadzieję, że podoba wam się ten łatwy obiad na blasze! Nie mogę się doczekać, aby zagrać z większą ilością wariacji na temat tego łatwego obiadu!

Jeśli zrobicie te wegańskie dania z kapusty, ziemniaków i ciecierzycy, zostawcie komentarz poniżej i oceńcie przepis na karcie przepisu. I proszę, podziel się ze mną swoimi zdjęciami na Instagramie, oznacz @thecuriouschickpea i #thecuriouschickpea. Uwielbiam oglądać wasze odtworzenia!

WANT MORE DELICIOUS VEGAN RECIPES?
SIGN UP FOR MY EMAIL NEWSLETTER & FOLLOW ME ON INSTAGRAM, FACEBOOK, AND PINTEREST!

.