Vegan BBQ : The Best Vegan Pulled Pork Yet
On 9 listopada, 2021 by adminMieszkałam w Teksasie przez 5 lat i naprawdę doceniłam dobre BBQ. Teraz, kiedy jestem weganką, dużo eksperymentuję z VEGAN BBQ i myślę, że znalazłam najlepszy zamiennik dla Vegan Pulled Pork jeszcze…. grzybów.
Tak, próbowałam BBQ Soy Curls, i były całkiem dobre…… ale nie każdy może tolerować Soy.
Ja nawet próbowałam BBQ Jackfruit, ponieważ to była wznosząca się i nadchodząca rzecz w zeszłym roku….. i to też było całkiem dobre. Ale częstym pytaniem, jakie dostawałam było „Czym dokładnie jest jackfruit i gdzie go kupić?”
Więc poszukiwania ostatecznej wegańskiej kanapki BBQ trwały nadal….
Próbowałam nawet raz użyć grzybów w moim przepisie na wegańskie BBQ w stylu teksańskim i też były dobre (zwłaszcza w sosie domowej roboty), ale dla mnie – tekstura …nie była …dokładnie …właściwa. Nie tak jak pulled pork, które pamiętam z moich ulubionych Texas BBQ joints anyway.
Nie zrozumcie mnie źle, każdy z tych 3 przepisów da wam niesamowitą kanapkę z tym wspaniałym smakiem BBQ, który wszyscy znamy i kochamy. Ale ostatnio? Just recently I think I have finally found …. the ultimate replacement…. for pulled pork yet.
And yes it’s a mushroom, but a very special mushroom.
I’d like to introduce to you the King Trumpet Mushroom.
To, co uważam za niezwykłe w tym szczególnym grzybie, to fakt, że ma on głównie trzon i niewiele kapelusza.
Nie tylko to, ten trzon się strzępi! Spójrzcie na to – czy to nie wygląda jak rozdrobniona wieprzowina? Szaleństwo!
Więc stworzyłem ten szczególny przepis w oparciu o te grzyby King Trumpet, które znalazłem w naszym lokalnym Whole Foods.
Ale najpierw – ujawnienie:
- Te są trochę drogie – zapłaciłem $14.99 za ich funt.
- 1 funt rozdrobnionych grzybów w tym przepisie da ci około 3 zwykłych kanapek….. lub może 4-5 małych suwaków.
- Znalazłem je w Whole Foods, ale zdaję sobie sprawę, że nie każdy mieszka blisko jednego. Więc – możesz również spróbować w Trader Joes, Sprouts, lub w jakimkolwiek azjatyckim supermarkecie.
Dolna linia – jeśli nie chcesz wydać pieniędzy na te grzyby, lub nie możesz ich znaleźć – możesz WCIĄŻ użyć przepisu na marynatę i po prostu wybrać inny 'mięsny’ zamiennik. (Soy Curls, Jackfruit, lub zwykłe grzyby, etc.)
Ale jeśli kiedykolwiek będziesz miał szansę wypróbować grzyby King Trumpet…..they will blow your mind.
Ok – dość gadania – oto jak zrobiłam moją Najlepszą Wegańską Wieprzowinę Jeszcze.
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan
Zacząłem od jednego funta King Trumpet Mushrooms.
Zetrzyj jakikolwiek brud lub pozostałości, a następnie odetnij około ¼” od samego końca trzonu. (sam koniec jest zwykle dość yucky wyglądające tak).
Odetnij również czapkę, a następnie używając widelca, zacznij rozdrabniać łodygę, przeciągając widelec przez nią od jednego końca do drugiego. Kapelusz może być również rozdrobniony i rozbity zębami widelca.
Umieść wszystkie strzępy grzybów w misce i odłóż na bok, podczas gdy my będziemy przygotowywać marynatę.
Marynata w stylu Karoliny
Ponieważ pulled pork jest tradycyjnie specjalnością Carolina BBQ, ja użyłem rozrzedzonego, octowego sosu, który zaadaptowałem z odcinka Diners, Drive-Ins, and Dives.
W małej misce były w zasadzie zamiar wymieszać niektóre z ulubionych BBQ Sauce (użyłem Stubbs), niektóre Apple Cider Vinegar, Sos sojowy, Vegan Worcestershire, Yellow Mustard, i odrobiną Liquid dymu. Ubijamy to aż do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie polewamy nasze grzyby i mieszamy aż do dokładnego pokrycia.
To jest to.
To jest cały przepis. Prosty, ale smaczny.
Pozwólmy temu marynować się przez co najmniej godzinę (lub dłużej), a tuż przed gotowaniem – odcedzamy grzyby (bo marynata nie jest nam już potrzebna). Wlej całą mieszaninę do sitka i pozwól marynacie odcedzić się pozostawiając same grzyby.
Do gotowania:
Wrzuć swoje zamarynowane grzyby na nieprzywierającą patelnię i dodaj ½ kubka lub tak swojego ulubionego sosu BBQ i wymieszaj. Niech to się gotuje na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się karmelizować i brązowieć, dodając dodatkowy sos w razie potrzeby.
Serwowałam je na opiekanych bułeczkach pszennych z dużą porcją mojego kremowego wegańskiego sosu coleslaw i … były … niesamowite.
Smak. Texture. Mouthfeel.
Wszystko w tej kanapce krzyczy Pulled Pork. Ale to są grzyby! Szaleństwo!
Masz w rodzinie wybrednego zjadacza mięsa lub miłośnika BBQ? Spróbuj tego i zobacz, co o tym myślą.
Założę się, że nie będą w stanie powiedzieć różnicy!
Do następnego tygodnia: Szczęśliwego wegańskiego BBQing…
Chyba znalazłam absolutnie najlepszy zamiennik Vegan Pulled Pork jeszcze…. grzyby. Te mięsiste pieczarki rozdrabniają się tak samo jak pulled pork, a z moją pikantną marynatą tworzą jedną niesamowitą kanapkę. Oh boy oh boy oh boy.
- 1lbKing Trumpet Mushrooms(rozdrobnione)
- 1batch Creamy Vegan Coleslaw
- 1/2cupBBQ Sauce (dowolny)
- 1/2cupApple Cider Vinegar
- 1/4cup
- 1/4 szklankiSos sojowy (niskosodowy)
- 1/4 szklankiSos Worcestershire (wegański)
- 1/4 szklankiPrzygotowana musztarda żółta
- 1tspLiquid Smoke
-
Przygotuj Coleslaw i odstaw do lodówki. (nie jest konieczny – ale naprawdę, naprawdę dobry!)
-
Szatkować trzony i kapelusze grzybów do miski.
-
Zmieszaj wszystkie składniki marynaty, aby uzyskać marynatę, a następnie polej nią rozdrobnione grzyby i wymieszaj.
-
Pozwolić grzybom marynować się co najmniej 1 godzinę (ale lepiej dłużej) – następnie odcedzić.
-
Dodaj odcedzone grzyby na nieprzywierającą patelnię i podgrzej na średnio-wysokim ogniu.
-
Dodaj 1/2 szklanki ulubionego sosu BBQ i gotuj, aż grzyby się skarmelizują i zaczną brązowieć.
-
Podawać na chlebie lub bułce do wyboru z dużą porcją sałaty na wierzchu. Mniam!
Porady są zawsze mile widziane!
.
Dodaj komentarz