Vanillekipferl (austriackie półksiężyce waniliowe)

Chrupiące i maślane z orzechowym, migdałowym smakiem, ten przepis na delikatne Vanillekipferl, lub austriackie półksiężyce waniliowe, tworzy ciasteczka, które wyglądają ładnie na półmisku i na pewno będą hitem na przyjęciu bożonarodzeniowym.

Tradycje świąteczne w Austrii

W Austrii, tygodnie poprzedzające Boże Narodzenie są odliczane na wieńcu adwentowym, który jest wykonany z wiecznie zielonych konarów i ozdobiony świecami, które są zazwyczaj tego samego koloru (co różni się od różowych i fioletowych, które znajdujemy zazwyczaj w Stanach).

Austriackie dzieci dostają wizytę od Świętego Mikołaja 6 grudnia, który przynosi im czekoladki, orzechy i pomarańcze.

Jeśli są dobre, więcej prezentów przychodzi w Wigilię z wizytą Christkind (anioł cherubin reprezentujący dziecko Chrystusa).

Wigilia jest głównym dniem obchodów Bożego Narodzenia w Austrii, zaczynając od dekorowania choinki świecami i słodyczami podczas śpiewania kolęd.

(Czy wiesz, że kolęda Cicha noc (Stille Nacht) pochodzi z wczesnych lat 1800 w Austrii?)

Danie wigilijne w Austrii często zawiera smażonego karpia, ponieważ tradycyjnie Wigilia była dniem postu od mięsa. Pieczone jabłka i duszona kapusta to inne potrawy, które mogą znaleźć się na stole wigilijnym, wraz z ciasteczkami świątecznymi i często specjalnym ciastem świątecznym.

Vanillekipferl: Vanilla Crescent

Nazwa Vanillekipferl (wymawiana VAN-el-eu-KIP-fuhl) dosłownie oznacza „waniliowy półksiężyc” lub „waniliowy księżyc.”

Te ciasteczka w kształcie półksiężyca pochodzą z Wiednia, Austrii, gdzie są bardzo lubianym, tradycyjnym ciasteczkiem bożonarodzeniowym. Są one również dość powszechne w całej Europie, szczególnie w Niemczech, na Węgrzech, Słowacji i w Czechach.

Legenda głosi, że ich kształt został stworzony, aby przypominać turecki półksiężyc, dla uczczenia jednego ze zwycięstw armii węgierskiej nad armią turecką.

Pracowanie z mielonymi migdałami

Zmielone migdały nadają tym ciasteczkom kruchą teksturę, ale mogą również sprawić, że ciasto będzie nieco trudne w obróbce.

Przechowujemy ciasto w lodówce, aby masło pozostało twarde, a ciasto będzie się kruszyć, gdy zaczniesz z nim pracować, ale kiedy osiągnie to magiczne miejsce, gdzie jest wystarczająco miękkie od ciepła twoich rąk, wiesz, że jesteś w biznesie i formowanie ciasteczek pójdzie szybko i gładko.

Precyzyjne pieczenie dla naszych migdałowo-waniliowych ciasteczek półksiężycowych

Uważaj, aby nie przesadzić z pieczeniem tych ciasteczek, bo będą bardzo kruche.

Piekąc je tylko do momentu, aż końcówki zaczną się robić złotobrązowe, nie trafią w ten zbyt kruchy punkt.

Pozostawienie ich na blasze do ostygnięcia na kilka minut pozwala im stwardnieć i ostygnąć na tyle, aby były łatwiejsze w obsłudze, gdy pokryjesz je cukrem pudrem.

Co to jest Cukier Waniliowy?

Cukier waniliowy dodaje wyraźny smak do tych ciasteczek.

Jak prosto brzmi, cukier waniliowy jest po prostu cukrem, który został przyprawiony wanilią.

Jest on powszechny w wielu europejskich przepisach na wypieki, i można go znaleźć w małych paczkach w sklepach. Jednak w Stanach, nie jest to powszechne, aby znaleźć te małe paczki cukru waniliowego.

Dobrą wiadomością jest to, że jest łatwy do zrobienia samemu.

Jak zrobić łatwy Cukier waniliowy

Możesz zrobić cukier waniliowy po prostu mieszając 1 filiżankę cukru z nasionami 1 strąka wanilii.

Jednakże, jeżeli nie masz laski wanilii w pobliżu, możesz również zrobić cukier waniliowy używając czystego ekstraktu waniliowego.

Aby zrobić swój własny cukier waniliowy używając ekstraktu waniliowego, umieść ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego i ¼ c cukru w robocie kuchennym. Dodawaj je razem, aż cukier będzie równomiernie zabarwiony.

Cukier będzie teraz wilgotny, więc rozsyp go na talerzu do wyschnięcia.

Jak wyschnie, będzie się lekko zbijał. Tak więc, po wyschnięciu, należy go ponownie umieścić w robocie kuchennym i pulsować kilka razy, aż do uzyskania drobnego, pachnącego wanilią cukru.

Przechowuj cukier waniliowy w szczelnym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu. (Dla odniesienia, 1 opakowanie cukru waniliowego jest w przybliżeniu równe 1 ½ łyżeczki.)

Jeden raz zaczniesz robić cukier waniliowy, możesz być po prostu uzależniony od dodawania dodatkowego smaku do wszystkiego, od naleśników do kawy, nawet do sosów.

Bądź kreatywny!

.