Trofie al Pesto, jak zrobić tradycyjny przepis na makaron

W zasadzie, aby zrobić doskonałe pesto potrzebna jest bazylia z Pra’ (produkt Pdo), dzielnicy Genui, delikatna oliwa z oliwek extra vergine z Riwiery Liguryjskiej i czosnek z Vessalico (Imperia), który jest łagodniejszy i łatwiejszy do strawienia. Moździerz i tłuczek to podstawa.

Pasta al pesto przepis tradycyjny

Składniki na 4 porcje

Czas 30 min

350 g świeżego trofie
30 g startego sera grana
20 g startego sera pecorino sardo
12 g orzeszków piniowych
20-.25 liści bazylii
czosnek
oliwa z oliwek extra vergine
sól kuchenna

Trofie al pesto: jak zrobić

Umyj i osusz liście bazylii. Przy pomocy moździerza i tłuczka zmiażdżyć część liści, stopniowo dodając więcej (ułatwia to ich zmiażdżenie).

Dodać orzeszki piniowe po trochu, następnie plasterki czosnku i szczyptę soli kuchennej. Rozetrzeć składniki aż do uzyskania gładkiej masy.

Dodać sery i dobrze wymieszać.

Skropić 40 g oliwy w trakcie rozgniatania aż do uzyskania jednorodnej i zwartej masy. Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody. Rozcieńcz pesto odrobiną wody z gotowania, aby nadać mu bardziej kremową konsystencję, następnie odcedź
makaron i dodaj sos. Udekoruj kilkoma całymi listkami bazylii i świeżo startym serem.

.