The Secret To Making Your Coffee Taste BETTER Than A Barista’s

Ile razy powiedziałeś do siebie: „Dlaczego moja kawa nigdy nie smakuje tak dobrze, jak kawa, którą robi mój barista?”

I nie, pomimo tego, w co wierzysz; kawa parzona przez baristę nie smakuje tak, jak smakuje z powodu szkolenia baristów (jest to powszechne błędne przekonanie). Nie jest to również spowodowane tym, że on/ona parzy kawę używając sprzętu, który kosztuje więcej niż niemiecki samochód.

Nie.

Tajemnica jest prosta, a ja mam zamiar pokazać ci sekret konsekwentnego parzenia kawy w domu, która smakuje tak dobrze, że sprawi, że twój barista będzie płakał.

Dlaczego kawa ZAWSZE smakuje lepiej w kawiarni?

Każda osoba, która chce zrobić dobrą kawę w domu doświadczyła tego. Próbujesz, próbujesz i jeszcze raz próbujesz zrobić świetną kawę w domu – kawę, która smakuje tak dobrze, jak to, co dostajemy w lokalnym sklepie z kawą, kawiarni lub kofeiną bar.

I nie udaje nam się. znowu i znowu!

Nie chodzi o to, że nasz domowy napar nie jest dobry. Po prostu nie jest tak dobry, jak ten, który można dostać w kawiarni.

Niektóre dni, może się wydawać, że nasz cel, aby zrobić kawę tak samo dobrą (lub nie daj Boże… lepszą!) jest źle ulokowany; że jesteś straconą sprawą.

Wszyscy pamiętamy, kiedy dostaliśmy tę nową maszynę do espresso. Nasze serca były wypełnione obietnicą wyjęcia go z pudełka.

A jednak, wciąż nas zawodzi. Znowu. I znowu.

• Oszczędzaj

Te drogie ziarna kawy, po które przejechałeś 30 mil, aby je zdobyć po długim dniu w pracy… cóż, najwyraźniej nie są tak dobre, jak je reklamowano.

Ale nie możesz się powstrzymać od zastanawiania się, jaką pyszną, ciemną, płynną magię zrobi z nich lokalny barista?

A co z tym drogim młynkiem, który kupiłeś? Co on właściwie robi, aby poprawić smak kawy?

Znam te myśli. Miałem takie myśli. I pozbyłem się ich. Know how?

I found the 'secret’ to success.

I am here to tell you that you can make coffee at home that tastes as good, if not better, than the coffee made by your favorite barista. Jestem na to żywym dowodem.

Może się wydawać, że eksperci stojący za tymi wielkimi komercyjnymi maszynami w twoim lokalnym barze kawowym są częścią jakiegoś tajnego stowarzyszenia lub przeszli specjalistyczne szkolenie, do którego ty po prostu nie masz dostępu.

Ale tak nie jest.

Nie chodzi o wymyślny (drogi) sprzęt do kawy.

I zdecydowanie nie chodzi o spędzanie godzin i godzin w profesjonalnej szkole baristów.

Właściwie jest to prosta koncepcja, o której już wiesz.

Wyrusz ze mną w małą podróż – a zdradzę Ci sekret parzenia lepszej niż barista kawy każdego dnia.

Słuchaj uważnie, a już nigdy nie będziesz czuł się pokonany przez lokalnego baristę.

Jeśli jesteś ciekaw, dlaczego kawa ma kwaśny smak, obejrzyj nasz zabawny filmik:

Ale najpierw rzeczy najważniejsze – podstawy wspaniałej kawy

Jestem pewien, że to nie jest Twoje pierwsze rodeo z espresso… ale nie chcę niczego zakładać, więc przejdźmy przez podstawy.

Chcę się upewnić, że jesteśmy na tej samej stronie, jeśli chodzi o podstawowe rzeczy dotyczące robienia dobrej, jak barista w kawiarni, kawy z tego pięknego, kofeinowego płynnego złota.

Uwierz mi, wiem, że to wiesz…. więc proszę, popraw mi humor i przejrzyj tę listę razem ze mną.

Fundamenty

• Jakościowe ziarna
• Waga
• Młynek burr (nie jestem pewien czy masz dobry młynek burr – sprawdź go tutaj)
• Mielisz tylko to, czego potrzebujesz w danym momencie
• Ziarna są przechowywane w nieprzezroczystym, szczelnym pojemniku z dala od światła, ciepła i wilgoci
• Musisz wiedzieć, jak prawidłowo podbijać

Wiem, że te punkty wydają się oczywiste, ale na wszelki wypadek, gdybyś miał jakąś notatkę, którą przeoczyłeś o którymś z tych elementów lub może zapomniałeś o którymś z nich, warto je sobie przemyśleć w głowie.

Doing Everything Right But Not Getting The Result You Want?

How To Guarantee Amazing Coffee (Every. Single. Time)

Zamierzam podzielić się sekretem wspaniałej kawy.

Istnieje sekret, który musisz znać, aby zrobić wspaniałą kawę w domu. Czy chcesz wiedzieć, co to jest? Myślę, że może Cię to zaskoczyć.

To prostsze niż myślisz.

Co to jest?

To… konsystencja!

Wiem, że pewnie myślisz, że ta odpowiedź jest zbyt prosta – ale wysłuchaj mnie… albo ryzykuj parzenie i picie złej kawy przez kolejne 5 lat…

Parzenie kawy jest zarówno sztuką, jak i nauką. Ale połóżmy nacisk na 'naukową’ część rzeczy.

Bo 'artystyczną’ stronę kawy możemy zobaczyć wszędzie (hipsterskie baristki, wymyślne ekspresy do kawy, latte art, itd.)

Faktem jest, że jeśli myślisz o parzeniu kawy oczami naukowca: Masz listę zmiennych, a następnie masz człowieka (to ty, kolego)

Zmienne to twój zaparzacz do kawy, twoje ziarna kawy, twój młynek burr, waga, temperatura wody itp. itd.

Te wszystkie mogą być kontrolowane z konsekwencją (po prostu utrzymuj rzeczy takie same)

I wtedy jesteś TY. Człowiek.

Ludzie są konsekwentnie niekonsekwentni. (Widzisz, co tam zrobiłem?). Ty jesteś powodem złej kawy, nic innego.

Ucząc się stosowania konsekwencji w parzeniu kawy, naprawiasz wszystko.

Jestem tutaj, aby pomóc Ci stać się konsekwentnym w parzeniu kawy – i będziesz zaskoczony, jak to przekształci każdą filiżankę kawy, którą zrobisz z „meh” na „WOW”

Bye bye barista dependence!

Dziennik kawy: Łatwy sposób na osiągnięcie spójności w parzeniu kawy

Porozmawiajmy o tym, jak możesz zmierzyć się z tym wyzwaniem.

Pierwszym krokiem, który chcę, abyś wykonał, jest udanie się do lokalnego domu z artykułami biurowymi lub wejście do Internetu i zaopatrzenie się w notatnik.

Zaczniesz prowadzić dziennik kawy.

Tak. Zgadza się, dziennik kawowy.

Właściwie istnieją specjalne dzienniki kawowe dostępne w sprzedaży online.

Nie będzie to miejsce, w którym wylejesz swoje serce na temat wyzwań związanych z twoją relacją z ekspresem do kawy lub lokalną palarnią kawy (chociaż możesz… w końcu to twój notatnik).

A gdybyś miał jeden z tych ekspresów do kawy, które robią wszystko za Ciebie – mógłbyś chcieć pisać o nim wiersze!

Zaczniemy robić notatki na temat tego, co działa, a co nie działa w Twoim procesie parzenia kawy.

To jest miejsce, w którym zamierzasz objąć konsekwencję.

Więc masz już gotowy dziennik kawowy lub notatnik? Oto jak zacząć!

Krok 1: Ustal swój punkt odniesienia

Zacznijmy.

Przejdź przez to, co zwykle robisz, aby zrobić kawę i zanotuj, jak ją parzysz. Twoje notatki będą się różnić w zależności od metody parzenia, ale nie zapomnij o najważniejszych punktach:

• Rodzaj ziaren i data palenia
• Czas parzenia
• Młynek, którego użyłeś i ustawienie mielenia (jest to dokładniejsze niż po prostu zgadywanie i wymienianie „wielkości mielenia”)
• Ilość ziaren, których używasz (użyj skali)
• Temperatura wody (śledzisz to, prawda?)
• Typ wody (filtrowana vs woda z kranu vs specjalna woda do kawy – tak, to jest coś takiego)
• Czy podgrzałeś swój kubek?

Następnie spróbuj kawy.

I zastanów się, co jest nie tak – lub w niektórych przypadkach, po prostu co jest nie tak. Nie ma nic złego, ale wiesz, że może być lepiej.

Zajmij się poetyką. Napisz, jak kawa smakuje, pachnie i daj jej ocenę w skali 10.

Krok 2: Dostosuj stopień zmielenia

• Zapisz

Teraz dokonaj jednej zmiany w procesie.

Nie wprowadzaj więcej niż jednej na raz – w przeciwnym razie nigdy nie poznasz przyczyny, dla której Twoja kawa smakowała przeciętnie!

Musimy poprawić jedną rzecz na raz. Zmiel kawę nieco drobniej lub nieco grubiej. I zanotuj, jak to teraz smakuje.

Jeżeli mielenie jest zbyt drobne, to będzie gorzki smak. Zbyt gruby, będzie kwaśny.

Doprowadź do punktu, w którym smakuje gładko dla ciebie. I rób notatki.

Czy chcesz wiedzieć więcej o tym, jaki przemiał jest właściwy dla jakiego napoju? Sprawdź te świetne informacje na temat mielenia. To pomocne.

I jeśli nie próbowałeś użyć tej tajnej broni, aby jeszcze bardziej udoskonalić swoje mielenie… lepiej zacznij! (Poważnie, to zmienia postać gry.)

Krok 2: Czas warzenia

Ok, więc dostosowałeś mielenie i smakuje trochę lepiej!

Następnie – czas warzenia.

Idealny czas parzenia będzie określony przez twoją metodę parzenia – ale oto mała tabela, abyś mógł zacząć (pamiętaj, że są to tylko przewodniki)

Ale dam Ci znać, że wystarczy 10 sekund (za szybko lub za wolno), aby drastycznie zmienić smak Twojego naparu.

Przetestuj czas i zobacz, co działa najlepiej. Dostosuj, aż będziesz zadowolony.

I nagraj to! Zapamiętaj to. Reuse it!

Krok 3: Temperatura wody

Następnie – temperatura wody.

Ten sam proces ma zastosowanie: Zmierz temperaturę wody, zanotuj ją, spróbuj i zapisz.

Następnym razem, lekko ją podrasuj w górę lub w dół, jednocześnie zapisując różnicę w smaku (będzie jedna)

Jak gorąca jest zbyt gorąca? Jaka temperatura wydobywa smak ziaren na Twój gust?

• Zapisz

Typowo, mówi się, że dla espresso, temperatura powinna wynosić od 190 do 196 stopni Fahrenheita.

Zobacz, jaki zakres działa dla Ciebie i zanotuj!

Krok 4 (I dalej)

Do tej pory powinieneś już wiedzieć, co robimy:

Poprawiamy jedną zmienną na raz, zapisujemy wynik, znajdujemy najlepszy „poziom” i przechodzimy do następnego.

Prześledź ten proces na tak wielu zmiennych, jak chcesz, ale sugerowałbym trzymanie się 80/20; zmienne, które dadzą ci największe ulepszenia przy najmniejszej pracy.

90% czasu to będą:

• Rodzaj ziarna i świeżość
• Czas parzenia
• Rozmiar mielenia
• Temperatura wody

Twoja mapa drogowa do kawowego nieba

Może się to wydawać żmudnym sposobem robienia kawy, ale kiedy już to zrobisz – będziesz miał świetną kawę za każdym razem.

Nie lekceważ potęgi małych zmian w smaku Twojej kawy. Jeśli wątpisz, że coś tak małego będzie działać – wypróbuj to, a następnie wróć tutaj i zostaw komentarz.

Dlaczego najlepsi bariści na świecie używają timerów, wag, termometrów i niemieckiej wydajności w całym swoim naparze?

Robią to, ponieważ przy parzeniu kawy – małe rzeczy SĄ wielkimi rzeczami

Chodzi o znalezienie słodkiego punktu ze wszystkimi elementami i upewnienie się, że konsekwentnie je wykonujesz. To jest Twoja mapa drogowa do „kawy lepszej niż z baristy” w domu.

• Zapisz

.