The Different Types of Garlic

Świeży czosnek to pierwotna przyjemność życia. Wraz z solą koszerną i czarnym pieprzem, uważam go za niezbędny w kuchni. Ponieważ gotuję z nim prawie codziennie, chcę, aby mój czosnek był tak świeży i lokalny jak reszta moich produktów. Tak więc, jeśli nie kupuję czosnku z CSA lub rynku rolników, skąd mam wiedzieć, że kupuję krajowy czosnek?

Wiele osób uważa Kalifornię za światową stolicę czosnku, podczas gdy w rzeczywistości większość naszego czosnku pochodzi z Chin. Ponieważ koszty produkcji w Chinach są znacznie niższe, chiński czosnek kosztuje mniej. Jako chiński czosnek nadal zalewa nasze rynki, hodowcy kalifornijscy są mniej prawdopodobne, aby wybrać czosnek jako uprawy, ponieważ tak dużo mniej opłacalne teraz.

Podczas zakupów produktów, jak odróżnić czosnek krajowy i chiński? Cebulki czosnku z korzeniami wyłuskanymi od spodu (pozostawiając czyste wklęśnięcie) są chińskie. Nabieranie korzeni obniża wagę, a tym samym koszty transportu, ale również usuwa zanieczyszczoną glebę – co jest wymagane przez prawo amerykańskie. Krajowe cebule, z drugiej strony, przychodzą z dołączonymi korzeniami – czasami. Podczas gdy amerykańscy hodowcy mogą pozostawić korzenie na cebulkach, jeśli hodowca uważa, że pozbawione korzeni cebulki są ładniejsze i bardziej pożądane przez kupujących, może je usunąć, dzięki czemu jego krajowy czosnek wygląda tak samo jak czosnek chiński.

Dissoid/Getty Images

Co więc masz zrobić? Masz kilka opcji. Po pierwsze, kupować ten sam czosnek w tym samym miejscu co zawsze i ignorować kontrowersje. Po drugie, kupować czosnek w sklepie spożywczym, który jest certyfikowany jako organiczny i oznaczony jako pochodzący z danego kraju. Po trzecie, kupuj na lokalnym targu rolniczym lub w gospodarstwie rolnym CSA (Community Supported Agriculture). Po czwarte, wyhoduj swoją własną. Jeśli martwisz się o pochodzenie swoich produktów i sposób ich uprawy, założenie własnego ogrodu to najlepszy sposób na zagwarantowanie, że Twoja rodzina je owoce i warzywa wolne od pestycydów.

Zapisz się do naszego biuletynu

Zapisz się po darmowe przepisy, pomysły na wystrój &oferty specjalne

.