The Best Burger Recipe – So Good It Went Viral
On 25 grudnia, 2021 by adminTop grilla influencers zgadzają się, że najlepszy przepis burger pochodzi od Chef Jean Paul Bourgeois.
Chef Jean Paul jest Louisiana live fire cook i były Executive Chef of Blue Smoke w Nowym Jorku. Miałem przyjemność delektować się jego jedzeniem na wielu imprezach w całym kraju.
Na American Royal, mistrzostwach świata w grillowaniu w Kansas City, Chef serwował burgery, które przyrządzał na miejscu.
Wszyscy obecni influencerzy dzielili się jego burgerem na Instagramie, twierdząc, że był to najlepszy burger, jakiego kiedykolwiek jedli.
thisjewcanque „Ten burger zmienił życie!”
bbqandbottles „Te burgery były nierealne. Szczerze mówiąc, kolejny poziom grillowania właśnie tutaj. Wróciłam po trzecie – nie osądzajcie. 👍🔥🍔”
grillinfoolgreg „Best burger ever!”
vertsmoke „Those were SOOO good. @chefjean_paul is killing it”
grillinfools „Those were sooooo good”
tony_and_maribel „They were delicious 🔥”
girlcarnivore „Dang, Zapłaciłbym, aby wrócić i mieć jeszcze jeden kęs tych 🔥🔥”
Chef wyjaśnił, że powodem, dla którego tak wielu ludzi kocha tego burgera, jest to, że jest on zbudowany z klasycznych smaków, przy użyciu amerykańskiego sera, cebuli i pikli koperkowych.
While jego zostały wykonane z mieszanką mielonego policzka wieprzowego, mostek, szynka i boczek, to była ogólna technika, która poszła wirusowo na mediach społecznościowych. Przełączyłem przepis w górę trochę, co wersja wołowiny. Obiecuję, że powali wasze skarpetki, tak samo jak jego dzieło.
Najlepszy przepis na burgera ma musztardową skórkę
Z wyjątkiem rzadkich nienawistników musztardy, wszyscy grillowaliśmy burgera i smarowaliśmy go musztardą, ale czy smarowaliście go musztardą zanim trafił na grilla?
To jest różnica między dobrym burgerem a najlepszym burgerem, jaki kiedykolwiek zjesz.
Zacznij od uformowania swoich placków do burgera. Zawsze kształtuj je tak, aby były trochę większe niż bułka, ponieważ skurczą się trochę podczas procesu gotowania.
Dla tych konkretnych burgerów, lubię chodzić z patty o wadze 2 uncji. To może wydawać się małe, ale zaufaj mi, że to działa. Jest to odpowiednia proporcja dla reszty składników.
Jeśli wolisz większego burgera, nadal używaj 2 uncjowych patchy, ale zrób ze swojego cheeseburgera double decker.
Przypraw obie strony patchy solą i pieprzem. Następnie posmaruj jedną stronę żółtą musztardą. Drugiej strony nie smarować. Mamy inne plany co do tej strony.
Zamiast używać grilla, będziemy je smażyć na ruszcie, aby uzyskać idealną skórkę. Możesz użyć żeliwnej patelni, lub jeśli masz zestaw rusztów do grillowania, odwróć je tak, aby płaska strona była skierowana do góry.
Jeśli karmisz duży tłum, posiadanie dużego blatu do grillowania na zewnątrz do trzypalnikowej kuchenki Camp Chef jest również świetną opcją.
You Need to Try Beef Tallow
Jest jeszcze jeden specjalny składnik do tego ostatecznego cheeseburgera – łój wołowy, który jest wytopionym tłuszczem wołowym.
W dzisiejszych czasach często gotujemy z oliwą z oliwek, olejem rzepakowym, kokosowym i innymi olejami roślinnymi, podczas gdy nasi dziadkowie częściej używali łoju wołowego i smalcu wieprzowego.
Zastanawiamy się, dlaczego nigdy nie możemy odtworzyć słynnych bułek lub ciasta babci. To prawdopodobnie dlatego.
Tak, łój wołowy jest tłuszczem nasyconym, ale w rzeczywistości ma mniej gramów tłuszczów nasyconych niż olej kokosowy, a wszystko jest w porządku z umiarem, prawda?
Możesz znaleźć łój wołowy w Whole Foods, lokalnych rynkach meksykańskich lub na Amazon.
To przychodzi w stanie stałym, więc dla tego przepisu, trzeba będzie stopić go w mikrofalówce lub na kuchence. Następnie, pędzla łoju na ciepłym griddle. Tłuszcz będzie zarówno aromat burger i zapobiec jej od przyklejania.
Jeśli wolisz nie używać łoju wołowego, można użyć innego tłuszczu lub oleju, ale będziesz tracić na magicznej wołowiny jakości, że łój zapewnia.
The Cooking Technique for the Best Burger Recipe
Be sure to have all of your ingredients ready, because the cooking process is pretty fast.
Once the griddle is ready and dancing with sizzling tallow, it’s time to place those mustard-smeared patties on the heat, mustard-side down.
Immiately, top the patties with thinly sliced onions. Kiedy musztarda pokryje się pikantną skórką, ostrożnie odwróć burgera, tak aby cebula była skierowana w stronę rusztu.
Jak skończymy kolejne kroki, cebula zacznie mięknąć i karmelizować.
Szybko połóż na patties plasterek amerykańskiego sera, dwa pikle i górną bułkę. Posmaruj jeszcze odrobiną roztopionego łoju na wierzchu.
Pozwól burgerowi kontynuować gotowanie przez minutę lub dwie, a następnie przenieś wszystko na dolną bułkę.
Przygotowałam w życiu wiele cheeseburgerów, a po odtworzeniu wołowej wersji przepisu szefa Jean Paula w domu, mój mąż zjadł 3 na lunch i 2 kolejne kilka godzin później.
You Need Fat in Your Burger Blend
Każdy dobry burger, bez względu na to, jak go zwieńczysz, powinien zacząć się od wysokiej jakości patty.
Wszyscy wiedzą, że moją preferencją wołowiny jest Certified Angus Beef ® brand. Zazwyczaj, idę z 80/20 grind, co oznacza 80 procent proporcji jest mięso i 20 procent jest tłuszcz.
Dla mnie, że stosunek ten daje doskonale soczyste, beeftastic burger. Jeśli naprawdę chcesz się wzbogacić i szukasz burgera, który będzie ci spływał po brodzie, możesz wybrać mieszankę 70/30.
Zazwyczaj kupuję moją wołowinę już zmieloną, ale ostatnio zaopatrywałem się w okrawki mostka z zawodów barbecue. Na konkursy, przycinam mostek tak, żeby mieć 9-calowy kawałek płaskiego mięsa i trochę mniejszy kawałek czubka.
Zostawia mi to sporo nadmiaru wołowiny. Usuwam i wyrzucam naprawdę twardy tłuszcz, przycinam mięso na kawałki, które zmieszczą się w młynku i zamrażam je na takie dni jak dzisiaj.
Kiedy jestem gotowy, wyciągam mostek z zamrażarki, pozwalam mu się lekko rozmrozić, a następnie przepuszczam przez młynek. Chcesz, aby mięso było naprawdę zimne, gdy je mielisz, ponieważ gdy mięso osiąga temperaturę pokojową, tłuszcz zaczyna się topić.
Gdy przepuszczasz je przez maszynkę do mielenia, mięso wchodzi w kontakt z dodatkowym ciepłem, które również będzie topić tłuszcz. Twoim celem jest utrzymanie mięsa w stanie tak stałym, jak to tylko możliwe, aż do czasu gotowania. Dzięki temu hamburger będzie bardziej soczysty. Ta sama zasada dotyczy robienia kiełbasek.
Mielę mięso używając przystawki do młynka na moim mikserze Kitchen-Aid.
Zazwyczaj kupuję mostki o wadze 17-20 funtów, a każdy mostek daje około 3 funtów mielonej wołowiny.
Najlepszy przepis na burgera – Cheeseburgery z musztardą
Składniki
- 1 lb Certified Angus Beef® marki mielonej wołowiny 80/20 blend
- sól koszerna
- dodatek mielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki żółtej musztardy
- 1/3 szklanki roztopionego łoju wołowego
- 1/2 białej cebuli cienko pokrojonej
- 8 plasterków sera amerykańskiego
- 16 plasterków pikli koperkowych
- 8 bułek hamburgerowych
Instrukcje
-
Podziel mieloną wołowinę na osiem porcji po 2uncji porcji. Uformować w placki.
-
Sposolić obie strony solą i pieprzem. Z jednej strony posmarować musztardą.
-
Roztopić łój wołowy w garnku lub w mikrofalówce.
-
Rozgrzej kratkę na średnio wysoką temperaturę. Posmaruj kratkę roztopionym łojem wołowym.
-
Ułóż na niej placki, stroną z musztardą do dołu. Dodaj garść pokrojonej cebuli na wierzchu każdego placka. Gotuj, aż placki uzyskają skórkę. Odwróć.
-
Dopełnij każdy placek serem amerykańskim, dwoma piklami i górną bułką.
Składniki odżywcze
.
Dodaj komentarz