The 8 Best Cabbage Substitutes For Your Recipes

Istnieje wiele odmian kapusty do wyboru, ale są też inne warzywa, których możesz użyć do zastąpienia kapusty, gdy jej zabraknie lub po prostu nie lubisz jej smaku.

Jeśli szukasz substytutu kapusty, zacznij od przejrzenia innych rodzajów kapusty, które są zwykle najlepszymi alternatywami pod względem podobieństw. W zależności od Twojego przepisu, możesz również rozszerzyć zakres wyboru o dodatkowe opcje.

Najlepsze zamienniki kapusty

Pomimo szerokiego zastosowania w wielu przepisach, kapusta jest często pomijana i nie uważana za nic specjalnego. W rzeczywistości, to warzywo ma wiele do zaoferowania, bo choć jest niskokaloryczna, jest faktycznie bogata w składniki odżywcze, takie jak:

– Witaminy (B6, C, K)

– Białka

– Włókna

– Wapń

– Magnez

– Potas

– Folian

– Mangan

Co więcej, pomaga w trawieniu i może zmniejszyć stan zapalny, a także obniżyć ryzyko chorób serca.

Kabusta występuje w różnych odmianach i kolorach, które nie są dokładnie takie same, ale mogą być wymienne. Najczęstszą odmianą jest kapusta zielona, zwana również kapustą białą.

Kapusta czerwona jest inną znaną odmianą kapusty zwyczajnej. Główka czerwonej kapusty jest nieco mniejsza niż zielonej i pomimo nazwy, jej kolor jest w rzeczywistości purpurowy, w rzeczywistości jest również nazywana „purpurową kapustą”.

Ta odmiana kapusty jest faktycznie uważana za superżywność, ponieważ zawiera 10 razy więcej witamin i przeciwnowotworowych flawonoidów, które można znaleźć w zielonej kapuście, ale jeśli chodzi o przepisy, te dwie kapusty mogą być używane zamiennie, ponieważ smakują tak samo.

Kapusta jest podstawowym składnikiem słynnych potraw, takich jak koreańskie kimchi lub niemiecka kapusta kiszona. Kiedy nie masz kapusty, a może przepis nie wymaga wystarczającej ilości kapusty, aby usprawiedliwić wycieczkę do sklepu spożywczego, możesz spróbować jednego z następujących zamienników kapusty.

1. Kapusta Napa

Kapusta Napa, znana również jako kapusta chińska, jest głównym składnikiem koreańskiego kimchi, które w ostatnich latach staje się coraz bardziej popularne na całym świecie.

Kapusta Napa różni się od kapusty czerwonej i zielonej, ponieważ ma kształt piłki do rugby i żółtawe liście. Należy do innej rodziny niż najbardziej powszechne kapusty, a konkretnie, podobno jest krzyżówką rzepy i bok choy.

Ale jest świetna, gdy doda się ją na surowo do sałatek i sosów, jej łagodny i lekko słodki smak sprawia, że jest świetną alternatywą dla kapusty w przepisach smażenia lub nadziewania pierogów.

Możesz znaleźć kapustę napa w przeciętnym sklepie spożywczym, chociaż gdy jest to możliwe, zaleca się kupowanie jej w sklepach lub marketach azjatyckich, ponieważ zazwyczaj mają one najświeższą i najbardziej soczystą kapustę napa.

2. Brukselka

Jeśli szukasz warzywa podobnego do kapusty, nie szukaj dalej niż brukselka. Te małe okrągłe warzywa pochodzą z tej samej rodziny co kapusta i rzeczywiście są uważane za małe kapusty.

Brukselka jest bogata w minerały i witaminy, zwłaszcza witaminę K i C, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i poprawić zdrowie kości. Błonnik zawarty w brukselce wspomaga również trawienie i zdrowie jelit.

Lepiej unikać gotowania brukselki, ponieważ proces ten sprawia, że staje się ona siarczysta i nadaje jej nieprzyjemny smak, dlatego te małe kapusty były kiedyś bardzo mało popularne, zwłaszcza wśród dzieci.

Najpopularniejszym sposobem wykorzystania brukselki jest jej pokrojenie i oczyszczenie przed ugotowaniem. Jest ona dobrym substytutem dla kapusty szatkowanej w twoich przepisach, ale jest również dobrym samodzielnym dodatkiem do dań.

3. Kapusta włoska

Kapusta włoska jest idealnym substytutem kapusty w zupach, gorących garnkach, a nawet przepisach na farsz. Jak wszystkie odmiany kapusty, jest bogata w składniki odżywcze, szczególnie w witaminę C, która działa jak tarcza przeciwko wolnym rodnikom, które są odpowiedzialne za niszczenie naszych komórek.

Liście kapusty włoskiej nie są tak chrupiące jak przeciętnej kapusty, więc jeśli w twoim daniu brakuje jedynie uczucia chrupkości, a nie masz alternatywy dla kapusty, powinieneś zwrócić uwagę na inne warzywa, takie jak ogórek lub seler, chociaż ich smak nie będzie dokładnie taki sam.

Kapusta włoska jest również świetna w postaci sautowanej lub pieczonej. Dla ludzi, którzy mają problemy trawienne lub słabe jelita, kapusta włoska może być gotowana w wodzie z kminkiem lub nasionami zielonego anyżu przed dodaniem do normalnego przepisu.

4. Choy Sum

Choy Sum może być łatwo pomylona z kapustą Napa lub Bok Choy, ponieważ jest zwykle oznaczana jako „kapusta chińska”. Rzeczywiście, pochodzi ona z Chin i jest w dużej mierze używana w tradycyjnej kuchni chińskiej.

Można ją opisać jako mniejszą i delikatniejszą wersję Bok Choy i bardzo przypomina brokuły. Ma soczysty, słodko-gorzki smak i chrupiącą teksturę.

Choy Sum jest pyszna, gdy podawana jest pieczona lub mieszana ze smażoną i jest pełna składników odżywczych, w tym białka, wapnia, żelaza, witaminy A i witaminy C.

To warzywo nie jest najbliższym substytutem kapusty, ale jeśli szukasz nowego kopa dla starego przepisu lub nawet jeśli szukasz zupełnie nowego dania bocznego, powinieneś dać Choy Sum szansę!

5. Bok Choy

Bok Choy jest również znany jako pak choy lub chińska biała kapusta, ponieważ jest używany w kuchni chińskiej od tysięcy lat.

Występuje w wielu przepisach na całym świecie, a oprócz tego, że jest dobrym zamiennikiem kapusty, jest również świetną alternatywą dla papryki. W rzeczywistości, jej łodygi mają słodki smak i chrupiący aromat, który działa jako świetny zamiennik dla obu.

Liście Bok Choy, z drugiej strony, mają dość gorzki smak i nie przyczyniają się do chrupkości, więc powinieneś usunąć liście przed gotowaniem, jeśli nie lubisz goryczy.

Bok Choy jest niskokaloryczny tak jak kapusta i ma wiele korzyści zdrowotnych:

– Pomaga utrzymać zdrowie kości

– Naturalnie obniża ciśnienie krwi

– Zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych

– Zmniejsza przewlekłe stany zapalne

– Poprawia reakcję układu odpornościowego na infekcje

– Równoważy poziom cukru we krwi

Ten zamiennik kapusty działa naprawdę dobrze w przepisach typu stir-fried, ale również w zupach lub gotowana na parze z innymi warzywami. Zaleca się, aby jej nie przegotowywać, ponieważ łodygi mają tendencję do robienia się mięsiste, podobnie jak cukinia.

6. Seler

Seler jest wszechstronnym warzywem, które w ostatnich latach zyskało na popularności ze względu na wysoką wartość odżywczą, ponieważ ma niski indeks glikemiczny i zawiera:

– witaminy (A, K, C)

– Potas

– Folian

– Błonnik

– Poliacetyleny

– Sód

– Fluor

– Kwercetynę

.

– Apigenina

– Cholina

– Luteolina

Jest powszechnie uważana za „dietetyczne jedzenie”, ponieważ prawie nie ma kalorii i ma wysoką zawartość wody, ale jest tak bogata w mikroelementy, że powoli toruje sobie drogę do każdego rodzaju przepisów, od zup po kanapki.

Kabusta i seler nie smakują tak samo, ale są wymienne, ponieważ mają ten sam charakterystyczny chrupiący smak, który jest zazwyczaj głównym powodem, dla którego zastępujesz kapustę selerem lub odwrotnie.

Seler ma łagodny smak, ale nie każdy go lubi. Na szczęście, nawet jeśli nie możesz znaleźć innego substytutu kapusty, istnieje również wiele substytutów selera, które możesz wypróbować w swoim przepisie.

7. Kalarepa

Kalarepa jest częścią rodziny kapustowatych, chociaż nie jest tak dobrze znana jak jej rodzeństwo. Ma łagodny i słodki smak, który jest gdzieś pomiędzy rzepą a kasztanem wodnym, i ma dwie odmiany tak jak zwykła kapusta: zieloną i fioletową.

Kształt kalarepy jest dziwny i zdecydowanie rozpoznawalny, ponieważ wygląda jak rzodkiewka z łodygami wyskakującymi wszędzie na powierzchni. Fioletowa odmiana jest rzadko spotykana, ale zielona również nie zdobyła jeszcze popularności, mimo że jest bardzo uniwersalnym warzywem.

Liście kalarepy stanowią zwykle pyszny dodatek do sałatek, ale najczęściej można spotkać cebulki bez liści. Aby przygotować kalarepę, należy odciąć podstawę i wierzchołek cebuli, obrać ją i pokroić w plastry lub kostkę. Kalarepę można między innymi piec, gotować na parze i robić z niej puree.

8. Jarmuż

Jarmuż pochodzi z Brassica oleracea, tak jak kapusta. Różnica między nimi polega na tym, że kapusta pochodzi z pąków końcowych rośliny, podczas gdy jarmuż jest wyborem jej liści.

Jarmuż powoli toruje sobie drogę do wielu przepisów i jest bardzo popularną alternatywą dla kapusty do sałatek.

To warzywo jest łatwe w uprawie i może wytrzymać wiele niekorzystnych warunków klimatycznych. Jest rozpoznawalny dzięki swoim wydłużonym liściom i ciemnemu kolorowi, który różni się od zwykłej kapusty.

Jarmuż można łatwo znaleźć w sklepach, gdzie zazwyczaj występuje w dwóch odmianach:

– Jarmuż kędzierzawy: jarmuż kędzierzawy jest często gotowany, ponieważ surowe liście są dość włókniste, a także mają silny i ziemisty smak.

– Baby Kale: liście baby kale są bardziej delikatne i mają łagodny smak, dlatego są preferowane do sałatek.

Jarmuż jest superfood tak jak czerwona kapusta, ponieważ jest bogaty w składniki odżywcze i niskokaloryczny. W szczególności, jarmuż jest bogaty w witaminy (C, K, A), wapń, przeciwutleniacze, beta-karoten i żelazo (po ugotowaniu).

Jak wybrać substytut kapusty.

Większość alternatyw dla kapusty pozostaje w rodzinie kapustowatych, więc ważne będzie, aby wiedzieć jak wybrać substytut kapusty.

Jako ogólna zasada, świeże warzywa powinny mieć żywe i spójne kolory, więc jeśli zauważysz jakiekolwiek plamy lub skazy, produkt może być już nieświeży lub został zniszczony podczas transportu.

W przeciwieństwie do owoców, zapach nie jest tak naprawdę kluczowym czynnikiem w przypadku warzyw, chociaż coś, co pachnie zbyt słodko lub zbyt kwaśno, nie może być uznane za świeże. Ważne jest, aby warzywo było jędrne w dotyku.

Kupując najpopularniejsze odmiany kapusty, należy wybierać główki, które sprawiają wrażenie zwartych i ciężkich jak na swój rozmiar. Łodygi powinny być twarde, a liście kolorowe i zdrowe.

Kapustę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, gdy jest liściasta. Jeśli nie ma liści i jest niepokrojona, może wytrzymać kilka tygodni w szufladzie na chrupki, w przeciwnym razie powinna być spożyta w ciągu 2-3 dni.

.